高三化學(xué)基本營養(yǎng)物質(zhì)復(fù)習(xí)(文件)
【正文】 Cu(OH) 2 的量不足 D ．水解液未用堿液中和 解析 蔗糖在稀 H 2 SO 4 的催化作用下水解，水解液中有H 2 SO 4 ，使 Cu(O H) 2 溶解，不能得到 Cu 2 O 沉淀，在加入新制Cu(O H) 2 前，應(yīng)用堿中和作催化劑的稀硫酸，并調(diào)至堿性環(huán)境。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。上述方法是利用了蛋白質(zhì)性質(zhì)中的 ( ) A ．鹽析 B ．變性 C ．水解 D ．顯色反應(yīng) 解析 蛋白質(zhì)在加熱、紫外線、 X 射線、重金屬鹽、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等作用下發(fā)生變化。 C 題組三 蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì) 7 ．下列說法正確的是 ( ) A ．蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物，組成元素只有 C 、H 、 O 、 N B ．蛋白質(zhì)在濃硝酸的作用下可發(fā)生水解反應(yīng) C ．蛋白酶是蛋白質(zhì)，它不僅可以催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，還可以催化淀粉的水解反應(yīng) D ．蛋白質(zhì)在酶等催化劑作用下可以水解，生成氨基酸 解析 蛋白質(zhì)的組成元素除 C 、 H 、 O 、 N 外還可含S 、 P 、 Fe 等元素；濃 HNO 3 會(huì)使蛋白質(zhì)變性；酶 具有專一性 ( 催化作用 ) 。 D 5 ．下列有機(jī)物發(fā)生水解得到兩種產(chǎn)物的是 ( ) A ．葡萄糖 B ．淀粉 C ．油脂 D ．蛋白質(zhì) 解析 葡萄糖是單糖，不水解；淀粉水解得到葡萄糖；蛋白質(zhì)水解得到多種氨基酸遠(yuǎn)多于兩種。福建理綜－ 9C) (9) 葡萄糖和蔗糖都含有 C 、 H 、 O 三種元素，但不是同系物 ( ) (2020 北京理綜－ 8D) ( 5 ) 淀粉、蛋白質(zhì)完全水解的產(chǎn)物互為同分異構(gòu)體 ( ) (2020 答案 B ( 1 ) 光導(dǎo)纖維、棉花、油脂、 AB S 樹脂都是由高分子化合物組成的物質(zhì) ( ) (2020 下列有關(guān)說法正確的是 ( ) A ． G FP 在酶等催化劑作用下可以水解 B ．天然蛋白質(zhì)屬于純凈物 C ． G FP 發(fā)出熒光是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng) D ．蛋白質(zhì)通常用新制氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn) 解析 GF P 為蛋白質(zhì)， A 項(xiàng)正確；蛋白質(zhì) 屬于高分子化合物，是混合物， B 項(xiàng)錯(cuò)；蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)是指某些蛋白質(zhì)遇濃硝酸顯黃色， C 項(xiàng)錯(cuò)；通常用灼燒的方法和顏色反應(yīng)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)， D 項(xiàng)錯(cuò)。高考命題既注重化學(xué)的實(shí)用價(jià)值又注意理論聯(lián)系實(shí)際命題，引導(dǎo)考生關(guān)注化學(xué)、關(guān)注生活。 提示 ( 1) 通式：多糖 —— →水解低聚糖 ― → 單糖 ( 2) 條件：酸或酶作催化劑 ( 3) 實(shí)例：二糖、多糖的水解反應(yīng) C12H22O11＋ H2O —— →催化劑C6H12O6＋ C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 (C6H10O5)n＋ n H2O ———— →無機(jī)酸n C6H12O6 淀粉 ( 或纖維素 ) 葡萄糖 問題 3 ： 蛋白質(zhì)水解的通式如何表示 ？ 提示 蛋白質(zhì)的水解反應(yīng) ： 蛋白質(zhì) ＋ 水 —— →酶 氨基酸 規(guī)律總結(jié) ( 1) 酯、油脂和礦物油三者之間的關(guān)系為： ( 2) 實(shí)驗(yàn)室中淀粉是在稀 H 2 SO 4 催化作用下發(fā)生水解，最終生成葡萄糖。 例 1 下列說法正確的是 ( ) A ．石油裂解可以得到氯乙烯 B ．油脂水解可得到氨基酸和甘油 C ．
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