【正文】 惠券還有保留的價(jià)值。十三、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估1）早期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)困難，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)不夠成熟2）缺乏專業(yè)的人員，比如專業(yè)的財(cái)務(wù)人員、技術(shù)人員3）團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性，本創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)是剛畢業(yè)不久的團(tuán)隊(duì)，缺乏一定的穩(wěn)定性，容易造成脫離團(tuán)隊(duì)，甚至內(nèi)部混亂。附件一：奶茶店店內(nèi)考評(píng)表奶茶店店內(nèi)考評(píng)表總項(xiàng)目序號(hào)具體考評(píng)項(xiàng)目扣分加分一、著裝1未按規(guī)定著工裝并穿戴整齊。5佩戴有手飾及耳環(huán)、項(xiàng)鏈。9染發(fā)、燙發(fā)、發(fā)型怪異。+1總項(xiàng)目序號(hào)具體考評(píng)項(xiàng)目扣分加分二、禮節(jié)禮貌1未對(duì)客人致歡迎語(yǔ)。6客人進(jìn)店時(shí)，未對(duì)客人鞠躬致意7客人離開(kāi)時(shí)，未提醒客人：“請(qǐng)您拿好隨身攜帶的物品”8在服務(wù)過(guò)程中，未使用服務(wù)敬語(yǔ)。112未使用普通話和客人交談。+2總項(xiàng)目序號(hào)具體考評(píng)項(xiàng)目扣分加分三、區(qū)域衛(wèi)生1玻璃窗、鏡面不潔凈，窗臺(tái)有灰塵。5菜單上有涂寫、有油污。10所使用的衛(wèi)生工具有明顯油污。14工作柜內(nèi)放有私人物品。18衛(wèi)生間內(nèi)有水漬、有污漬。5不能根據(jù)飲品菜單預(yù)先準(zhǔn)備餐具及調(diào)料。9不能掌握飲品的價(jià)格、特點(diǎn)及飲用方法。14不能將客人提出的對(duì)飲品、美食及服務(wù)的要求進(jìn)行正確傳遞。14交手抱臂，手插入袋等姿態(tài)。108不服從上級(jí)工作安排。112私拿店內(nèi)物品外出。2未向客人提供餐巾。26不為客人提供掛衣服務(wù)。510收臺(tái)時(shí)，將飲品潑灑在地面上。5附件二：市場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查奶茶市場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查現(xiàn)在做一份有關(guān)奶茶市場(chǎng)調(diào)查，希望能得到您的支持。12客人提出要求時(shí)，不能第一時(shí)間回應(yīng)客人。8收餐時(shí)將收理箱直接放在地毯、臺(tái)布上。4為客人泡茶的水不是開(kāi)水。214私自使用店內(nèi)用具。210上班時(shí)間看書(shū)、看報(bào)紙、看電視。16吃客人遺留下來(lái)的食物。12在店內(nèi)場(chǎng)所大聲喧嘩。12不能分清賓主身份，提供服務(wù)的順序有誤。7不能熟記飲品名稱，不知飲品價(jià)格。3上奶茶或食品時(shí)未能報(bào)出品名。116臺(tái)布鋪放不整齊、不規(guī)范。12餐具內(nèi)有污跡。8酒精爐、卡土爐有明顯污清。3地面有垃圾碎屑，墻角線有灰塵。514言語(yǔ)頂撞上級(jí)。110客人付帳后未對(duì)客人致謝。4為客人提供服務(wù)時(shí)無(wú)服務(wù)手勢(shì)。11無(wú)正確站姿，倚靠墻或家俱。7制服有明顯破損和油污。3男員工頭發(fā)及衣領(lǐng)，蓄有胡須；女服務(wù)員未戴發(fā)夾、發(fā)網(wǎng)。秋冬時(shí)節(jié)，奶茶銷售量急劇減少，會(huì)造成利潤(rùn)下滑，材料積壓，很容易以使產(chǎn)品過(guò)期。包括哈蜜瓜椰果、西瓜椰果、芒果椰果等西米20480500克/包吸管20（50支/包）360雪克杯23060450ML一次性塑料杯1件（2000只）140140合計(jì)5. 日常必要費(fèi)用（每月開(kāi)支）名稱費(fèi)用（元）水費(fèi)200電費(fèi)200電話費(fèi)50上網(wǎng)費(fèi)70其他500合計(jì)1020 6. 每月銷售預(yù)測(cè)：奶茶：至少100杯/天（取一年平均數(shù)值），每杯利潤(rùn)70%（即利潤(rùn)8元/杯），特色點(diǎn)心：30份/天，16元/份，利潤(rùn)50%，即利潤(rùn)8元/份每天點(diǎn)心利潤(rùn)=830=240元（一年按360天，月30天計(jì)算）奶茶收入情況特色點(diǎn)心收入7. 月收入與支出：收入支出凈利潤(rùn)奶茶點(diǎn)心鋪?zhàn)膺\(yùn)營(yíng)成本原材料日常開(kāi)支一月17600720099005100161010207170二月18400720099005100161010207970三月18400720099005100161010207970四月208007200990051001610102010370五月224007200990051001610102011970六月280007200990051001610102017570七月320007200990051001610102021570八月360007200990051001610102025570九月400007200990051001610102029570十月408007200990051001610102030370十一月320007200990051001610102021570十二月240007200990051001610102013570年凈利潤(rùn)2052408. 投資回報(bào)年凈利潤(rùn)為205240元，扣除第一年的投資成本46600元，第一年即可把成本給收回來(lái)，并且最終純利潤(rùn)為158640元，并且接下來(lái)每年的利潤(rùn)不比第一年少。（6） DIY杯子宣傳：杯子一般使用壽命較為長(zhǎng)久（意外因素除外），在制作DIY杯子時(shí)，附上本店的名字商標(biāo)或廣告語(yǔ)，這也將會(huì)取得不錯(cuò)的宣傳效果。借助于互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行信息發(fā)布；（4） 給每個(gè)來(lái)喝咖啡的顧客一張聯(lián)系卡，有正負(fù)聯(lián)，顧客往往會(huì)在上面留下自己的名字，因此主人能聯(lián)系顧客，顧客也可以聯(lián)系主人訂位置，這樣的形式可以留住。5） 畢業(yè)生專場(chǎng)：凡是畢業(yè)生，在本店消費(fèi)可享受8折優(yōu)惠，另外，愿意分享求職或考研or公務(wù)員經(jīng)歷者，在畢業(yè)照當(dāng)天可收到來(lái)自本店的精美禮品作為畢業(yè)禮物。然而，人再苦再累也不會(huì)忘記吃飯，忘記喝水。本店攝影師給顧客拍美照，然后拿來(lái)當(dāng)DIY杯子相片模板。分析：大學(xué)生一般有一股浪漫情懷，況且，明信片既可代表思念，問(wèn)候，關(guān)懷；又可稱為收藏品。再者，將顧客信息錄入（絕對(duì)保密）以聯(lián)系其贈(zèng)送明信片。4）星期四：綠，綠豆沙、薄荷果汁、青蘋果果汁5）星期五：青，巧克力奶茶、咖啡奶茶、酸梅湯6）星期六：藍(lán)，藍(lán)莓奶茶“我要做”：當(dāng)消費(fèi)者在本店發(fā)放的優(yōu)惠卡上蓋滿1張時(shí),即可免獲取自制奶茶的機(jī)會(huì)，這樣不僅可以喝到奶茶還可以體驗(yàn)自己做飲料的樂(lè)趣，何樂(lè)而不為。接下來(lái)就是消費(fèi)者坐在店中盡情享受夏日里的一抹冰爽了。：大多數(shù)消費(fèi)者看了轉(zhuǎn)盤上面的心理題都想到店里面去尋找答案（我們?cè)缫言谵D(zhuǎn)盤中央寫上“答案請(qǐng)?jiān)诘昀飳ぁ保?。促銷活動(dòng)方案設(shè)計(jì)：（一）“我要...”連環(huán)策略“我要轉(zhuǎn)”：考慮到愛(ài)轉(zhuǎn)角奶茶店自身及消費(fèi)者心理，本店認(rèn)為以發(fā)放傳單的形式打廣告效果不明顯，因此決定在店子外觀上做廣告，以此來(lái)吸引顧客。開(kāi)業(yè)前三天產(chǎn)品半價(jià)銷售；2) 每天推出新品試飲活動(dòng)，宣傳新產(chǎn)品；3) 班級(jí)信箱中，投放免費(fèi)廣告，對(duì)以班級(jí)為單位的銷售群體進(jìn)行宣傳，老生憑學(xué)生證可以定點(diǎn)定時(shí)領(lǐng)取一杯免費(fèi)的奶茶，通過(guò)口碑傳播，發(fā)揮意見(jiàn)領(lǐng)袖在顧客群中的影響力；4) 設(shè)置卡通人物在門口進(jìn)行促銷。，既可以讓同學(xué)方便飲嘗，了解口味，又可讓學(xué)生留下良好印象，通過(guò)口口相傳，提高愛(ài)轉(zhuǎn)角奶茶在消費(fèi)者心中的知名度。、校園雜志。愛(ài)轉(zhuǎn)角奶茶店將會(huì)定期有些折扣活動(dòng)，給顧客一些優(yōu)惠，這樣消費(fèi)者的購(gòu)買欲望才能得到最大的激發(fā)。對(duì)于消費(fèi)不同額度的消費(fèi)者不同價(jià)值的積分卡，并規(guī)定積滿一定分值給予相應(yīng)積分商品；（4）提供商業(yè)贊助。大學(xué)城內(nèi)的學(xué)生是愛(ài)轉(zhuǎn)角奶茶店的目標(biāo)顧客，針對(duì)年輕人經(jīng)常上網(wǎng)的習(xí)慣，利用信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，建立針對(duì)各高校的信息溝通平臺(tái)，如微信、微博等，在此平臺(tái)上提供論壇區(qū)域讓學(xué)生針對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)提出意見(jiàn)和建議、及時(shí)在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上發(fā)放最新促銷資訊。奶茶店一般都會(huì)面臨到季節(jié)反差這個(gè)問(wèn)題，冬天的銷售量相對(duì)于夏天來(lái)說(shuō)下降了很多，愛(ài)轉(zhuǎn)角奶茶在這個(gè)時(shí)候會(huì)轉(zhuǎn)換一些產(chǎn)品，把冬天銷量差的產(chǎn)品暫時(shí)撤出，然后推出新的產(chǎn)品。（4）.前期宣傳。在包裝方面，愛(ài)轉(zhuǎn)角奶茶店有著愛(ài)轉(zhuǎn)角的獨(dú)有包裝，擁有本店獨(dú)特的標(biāo)志性Logo，而且每種產(chǎn)品的包裝都有不同。愛(ài)轉(zhuǎn)角奶茶采用先入為主的規(guī)律，“先下手為強(qiáng)，后下手遭殃”。就整合內(nèi)部的資源而言，愛(ài)轉(zhuǎn)角奶茶將制定自己的網(wǎng)站，只要你去網(wǎng)上找，就可以知道更多有關(guān)愛(ài)轉(zhuǎn)角奶茶的信息。愛(ài)轉(zhuǎn)角奶茶店也采用多渠道組合，通過(guò)大眾傳媒、微信、微博、電視廣告、傳單、網(wǎng)站、貼吧等方式來(lái)向消費(fèi)者傳遞信息（四）Promotion促銷由于愛(ài)轉(zhuǎn)角奶茶在大學(xué)城內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)者眾多，而且消費(fèi)的人群主要是針對(duì)與大學(xué)城內(nèi)的學(xué)生，愛(ài)轉(zhuǎn)角奶茶店必須通過(guò)促銷來(lái)提高奶茶的知名度，從而吸引更多的學(xué)生群體，從而削弱競(jìng)爭(zhēng)者的競(jìng)爭(zhēng)力度，獲得更多的效益。愛(ài)轉(zhuǎn)角奶茶店在開(kāi)業(yè)初期，經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小，資金能力有限，推廣渠道只能是單一的直接渠道，可分為店內(nèi)消費(fèi)渠道和配送消費(fèi)渠道。因?yàn)閺V大商業(yè)中心客源市場(chǎng)主要是大學(xué)生，而每年都有兩次返校期，愛(ài)轉(zhuǎn)角奶茶就會(huì)制定特殊的價(jià)格以吸引更多的顧客。（二）Price價(jià)格在廣州大學(xué)城附近的消費(fèi)者會(huì)把愛(ài)轉(zhuǎn)角奶茶和大卡司奶茶、“遇見(jiàn)”奶茶等進(jìn)行比較，來(lái)感知愛(ài)轉(zhuǎn)角奶茶的是否較其他種類的奶茶更加優(yōu)惠、更值得購(gòu)買。它秉承顧客對(duì)茶飲“新鮮、時(shí)尚、自然”的需求。5) 不斷地創(chuàng)新，定期推出不同口味的產(chǎn)品，在主題上也要適當(dāng)?shù)馗淖儭?. 經(jīng)營(yíng)方式1) 嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，從源頭消滅隱患。比如，在管理員工時(shí)，規(guī)定首次違紀(jì)不罰款，但在一定時(shí)間內(nèi)再犯一并處罰的方式，具體作法是，第一次違犯制度，只開(kāi)罰單，但不真正罰款，僅僅是警告你，提醒你，但如果在一個(gè)月內(nèi)再次違反制度，而兩次一并執(zhí)行處罰，這就是一種人性化的管理方式。在店內(nèi)經(jīng)營(yíng)時(shí)，除了顧客的利益最重要外，員工就處于第二位，要本著人性化的管理原則。管理的目的別忘了是教會(huì)而管理，所以作為管理人員，一定要在工作的執(zhí)行中不斷地指出員工的不足，教給他們?nèi)绾稳プ?，讓奶茶店的員工明白，奶茶店的管理是幫助他們提升的，是為他們服務(wù)的，這樣的管理才會(huì)有效果。作為奶茶店的管理者，盡量減少直接的呵斥和責(zé)罵，畢竟這這種管理方式對(duì)誰(shuí)都沒(méi)有好處。因此，在管理奶茶店員工時(shí)，如果能采取“自治”的方式，開(kāi)展自我管理，往往能夠起到更好的推動(dòng)效果。既要一視同仁，又不能厚此薄彼，做到“按勞分配”的原則，對(duì)表現(xiàn)好的多鼓勵(lì)獎(jiǎng)勵(lì)，表現(xiàn)差的要有制度的懲罰。應(yīng)做到以下幾個(gè)方面：1) 制度不要太籠統(tǒng)模糊。2. 管理本店的工作人員然只有幾個(gè)，但可別小覷這個(gè)幾個(gè)人的力量，他們的服務(wù)水平的高低決定著我店的勝和敗。6) 絲襪奶茶的制作方式：材料:奶茶專用基底紅茶；3501毫升；奶水1毫升；果糖做法：，再倒入奶茶專用基底紅茶至9分滿；