【正文】 期對該商品進行清點，掌握該時期的經營績效及庫存情況；配 置：指商品在貨架上的布局；精 品：體積小、價格高商品的統(tǒng)稱；上 架：把商品擺放在貨架上；庫 存：尚未銷售出去的商品；ALC：超市內電腦行政活動中心；供應商編碼：通常為五位，從20001開始；EOS：電子訂貨系統(tǒng)（訂貨、盤點）；EAS：商品電子防盜系統(tǒng)；贈 品：為了刺激銷售，對購買一定量所銷商品的顧客饋贈的商品；促銷試品：用來促進銷售，用來試用或試吃的商品；訂單號碼；每批訂貨單的編號；退貨：a. 顧客退到超市（客服部）；b. 超市退給供應商（賣場—收貨）；換貨：a. 顧客跟超市換（客服部）；b. 超市跟供應商換（賣場—收貨）；第八章 市場調查一、 市調目的 為提高本超市的市場競爭力，在合理的利潤下建立市場最低價的形象，并籍由市調的行為,了解本身經營形態(tài)的優(yōu)劣缺失，繼而擬定更完善的經營策略，保持并創(chuàng)造良好的經營業(yè)績與利潤。 商圈屬性及重疊 掌握商圈消費者生活飲食習慣，消費動向及確定尋求與競爭者重疊商圈內的經營策略。 商品力 商品本身有一定程度的爆發(fā)力，賣價與品質更為關健，故取競爭者之短，為已之長為市調重要工作。 不定期市調A、 當市場商品受外來因素影響，價格波動較大時，而進行市調（匯兌，產地欠收等）。2. 審核、簽字。經理1. 清點《商品補貨單》張數，在票據交接簿上簽字。（2） 如遇特殊情況需緊急訂貨，《商品補貨單》上標明“急”，由店長特批后即時到ALC走訂（要）貨流程；（3） 收貨部在審單時如發(fā)現供應商《隨貨同行單》上商品價格與《訂貨單》商品價格不符，則即時通知采購調價；（4） 《商品補貨單》（要貨單）應按門店部組制單，《商品補貨單》（訂貨單）應按供應商填寫，并標明供應商代碼；（5） 《商品補貨單》上商品的數量原則上應該是包裝含量的整數倍。3. 一聯留部組。ALC1. 每日10:30前根據要貨單生成訂單。2. 傳真或電話通知供應商送貨。此外應擺置的商品也一定須針對顧客的所需量決定其數量（陳列面數）。直線米數陳列米效=銷售額（A）247。 A、某些商品有多種規(guī)格及尺寸，可形成最大的銷售額。 B、當地的市場資料。 E、賣場中最珍貴的就是貨架空間，所以每個貨架空間一定要有滿意合理的銷售匯報。 商品選定的過程1）以細分類的層次來進行：a 品牌 b規(guī)格和尺寸 2）對細分類下的產品初步選擇，對部分品牌商品進行刪減，因為貨架空間有限，你要幫助客戶做一些決定，所以可供選擇的商品數量要超過我們計劃選定的商品。二、商品陳列規(guī)則 商品擺在貨架上是死板的東西，如何吸引消費者，商品陳列無疑是一門大學問。 3）逆向關聯陳列 陳列方式1） 貨架陳列a. 首先要熟知商品性能、分類、外觀尺寸b. 貨架陳列必須做到：商品陳列要結合貨架本身的尺寸空間c. 貨物陳列要美觀，有商業(yè)感，體現“量多價低”的概念d. 貨架商品陳列要類別清晰，關聯性強e. 靈活運用陳列的原則，視具體情況具體分析2） 端架陳列a. ***快訊商品b. 新產品c. 利潤高、周轉率高的商品d. 降價促銷的商品a. 選擇適當的陳列道具與方式b. 端架陳列商品最多兩種c. 端架陳列的尺寸 長度：兩排貨架之間的寬度；寬度：棧板的寬度；高度：≤d. 有正確的明顯的價格牌e. 端架陳列可配合促銷活動,做廣告促銷標識3） 堆頭陳列a. 季節(jié)性銷售商品b. ***的品項c. 主力銷售商品d. 降價促銷的商品a. 商品底下要有木棧板墊底b. 商品晝做成方形陳列,c. 堆頭與堆頭之間要留有通道可代供購物車通過d. 要有明確的顯眼的價格標牌 商品陳列的基本規(guī)范1） 基本要點a. 正面朝外勿倒置b. 能豎不躺上下齊c. 左小右大低到高d. 標價商品要對準2） 八條直線a. 倉板擺放一條線b. 地堆四角一條線c. 端頭高度一條線d. 紙箱開口一條線e. 前置陳列一條線f. 上下垂直一條線g. 排列方向一條線h. 標牌標志一條線 商品陳列的檢查要點a. 價格標簽是否正面向著顧客b. 商品有無被遮擋，無法顯而易見c. 商品上是否有灰塵或雜質d. 有無價格不明顯的商品e. 是否做到取商品容易，放回商品也容易f. 商品群和商品部門的區(qū)分是否正確g. 商品分布圖是否正確、易見h. 每一層最上面的商品是否過高i. 陳列區(qū)是否開有天窗j. 補貨時是否將原來的商品先移出來k. 垂直線是否明確l. 商品包裝是否整齊并具有魅力三、 商品陳列配置的重要性1． 陳列空間是昂貴且有限的（寸金寸土），況且新品項是會不斷增加的。四、 商品陳列配置基本技巧1. 商品不論是依大分類（ARTICLE GRIUP）或依小分類（SUB —GROUP）陳列，均須做整體詳細的規(guī)劃。4. 原則上體積大且較笨重的商品，以及利潤較低的商品應陳列在貨架的下層。8. 端架陳列的促銷品，應采用大量陳列法。把商品陳列于貨架之前端，也就等于是顧客走至貨架之前端，做好配置是很重要之事。 從入口為起點。 出口在入中的一端。商品陳列組合的時候，原則上依各商品群有關的部門，盡可能擺置一起，關聯性較淡薄者則個別擺置。在此放置的主力商品，需具有以下的條件。 第二磁石1） 展示出明朗感。3） 季節(jié)性的刺激┄┄大量展示出季節(jié)感。 第四磁石 在地堆陳列中，每一地堆必須陳列一個品項數至二個品項數。2. 。6. 商品陳列需嚴格按照陳列圖，不得擅自更改。10. 商品應先進的在外，后進的在里。14. 掛鉤商品與貨架商品都應隨時保持前置陳列。(4) 庫存盡時采用先縱后橫的碼放原則。二． 標識標準1. 貨架標簽置于該商品的左邊。5. 價簽與陳列商品要對應，保證一物一簽。9. 。三． 清潔標準1. 保持貨架層板及斜口籃之干凈，尤其應注意貨架、標簽更換時的清潔，保證貨架上沒有粘著的標簽碎片。5. 標牌、標識要干凈整潔，不得有破舊或骯臟的標牌。4. 倉庫內陳列需安全擺放，貨物離燈源要保持75CM，距噴淋龍頭須保持半米以下的距離，冷氣管等上方不可擺放商品。8. 所有貨物放在貨架、棧板上，不能放在地面上。五． 補貨標準1. 貨架上商品數量不足或缺貨時補貨。5. 不堵塞通道，不影響賣場清潔，不妨礙顧客自由購物為原則。9. 貨架上的貨物補齊后，第一時間處理通道的棧板和垃圾，棧板送回收貨部庫存區(qū)，垃圾放到指定地點。3. 理貨區(qū)先后順序為端架、堆頭、貨架。7. 理貨時商品有其固定的位置，不能隨意更動排面。11. 每日營業(yè)前理貨時做好商品的清潔工作。(3) 同一供應商不同種商品的單價在5元以上且累積金額在100元以上，可以退貨。2. 權限：500元以下主管簽字，500元—2000元采購主管簽字，2000元以上采購主管、店長簽字3. 換貨程序(1) 首先由換貨部組與供應商協(xié)商并填寫《換貨申請單》。(5) 所換貨品必須同一貨號、同一規(guī)格。二、商品=現金、傳票=現金 1）商品=現金 *掉落地板的肉既是金錢。也就是在賣場購貨、退貨時也負責交換現金與商品。三、損耗發(fā)生的原因1） 變價損耗：作競爭促銷時，為吸引來客數而作商品降低售價做法，所發(fā)生的降低損耗。第十四章 食品部庫存管理一、庫存商品的整理 庫存管理的目的是從進貨與銷售關系開始，把庫存依據金額、數量管理，防止損耗發(fā)生。 1）總銷售數量 / 本月天數 = 平均銷售數量 2）最大（?。╀N售量 / 平均銷售量= 倍數四、季節(jié)變動指數 1）單品（大小分類、部門）營業(yè)額 / 相對應的總額 * 100 %= 占比 2）單品（大小分類、部門）營業(yè)額 / 相對應的平均數= 倍數五、訂貨 訂 貨 量=至下回進貨的預估銷售量+最低陳列量現在庫存量 預估銷售量=平均銷售量+安全庫存 安全庫存：因銷售時刻都處在變動中不確定，故而指在任何變動中均不會造成缺貨的庫存。二、 專柜管理原則1． 管理標準比照賣場管理守則。2． 程序：采購部（交易條件）→總經理核準→副本（備核董事長、財務處）。 駐店期間，一律穿制服、佩戴工牌，活動結束后，干凈制服及工牌交回人力資源部。 駐店期間，應按規(guī)定地點駐守，不得私自遷移，更動排面、陳列位置，亦不得對售價提出異議。 1不得有參與、鼓勵、暗示或協(xié)助他人進行違法偷竊之行為，若涉法，依法究辦。1試吃之促銷活動所需之商品，均應自收貨部登記進入，并貼“試吃品”標簽，不得私自取拿賣場商品使用，試吃品標簽由贈品發(fā)放人員控管。（向防損部領取填寫） 免費品嘗申請單。1如有違反上述規(guī)定，第一次罰款1000元，由廠商支付，第二次本公司有權終止該廠商之試吃、展售或駐場。1下班時，展售人員須將所有使用之器具放置門店指定地點，不可放置于賣場。 不得有任何私下交易或左右顧客購買其他產品意愿之行為。 如有請假、外出、代班，均須向所屬主管說明，代班人員應依規(guī)定換證入場。二、 展售人員于派駐賣場期間，應遵守下列規(guī)定： 試吃、駐場及展售人員皆須為廠商挑選具有完全明事行為并且品德優(yōu)良之人員。3． 賣場專柜嚴格落實開票銷售。2． 以產品的庫存，采購的開發(fā)性難易度為設立考量之二。三、預測 為了訂貨，所以要預測銷售數量。3） 不明損耗：除了以上兩種損耗，其他無法歸類的均列入不明損耗。此債權、債務的證明書即是傳票。 *蒸發(fā)掉的肉既是金錢。(7) 換回的貨物及時拉回賣場。(3) 部組人員在防損人員、收貨部人員的核對下與供應商進行換貨。(2) 收貨部根據《滯銷商品報批單》打印機制《退貨單》，索賠庫人員核對單貨是否相符并接收退貨商品，同時通知供應商拿取退貨(3) 供應商憑有效證件、身份證，經收貨主管、防損員簽字后，方允許拿走退貨。2. 原則：(1) 包裝不夠一個單位的不能退貨。9. 補貨的同時進行理貨的工作。5. 理貨時將不同貨號的貨物分開，并予其價格簽的位置一一對應。六． 理貨的標準1. 貨物凌亂時需做理貨工作。7. 補貨時同一通道的放貨棧板，同一時間內不超過三塊。3. 品項的先后次序：先促銷品、主力品、一般品。10. 同一棧板盡量碼放同一種商品。6. 食品與百貨的庫存區(qū)分開。2. 倉庫的地面及貨架應保持清潔。3. 價格條的清潔與規(guī)范化，所有價格條應保持干凈。11. 生鮮部所有包裝好的商品必須貼上標簽。7. 端架陳列標簽可用小號POP，上面標注降價原因，并貼于貨架上該商品的左邊。3. 價格標簽應正面向著顧客，應是打印標簽而非手寫標簽。(6) 商品碼放時不能超高、超重，受力要均勻，有安全感。(2) 商品庫存與商品陳列位置原則上做到一一對應。12. 破損商品及時作下架處理。8. 所有貨架陳列之商品應距上層板兩指間隔，將多余空間留在最下一層，所有商品自上而下陳列。（端架、促銷區(qū)除外）4. 每一單項商品的陳列面，最少應有20公分寬。關于欲促銷商品，經常采用最大陳列面的變化性陳列方式。端架需經常使之變化（一周最少兩次）。3） 展示出季節(jié)感。2）消費頻度高的商品。六、 磁石賣場： 所謂磁石賣場，即是依據對顧客負有魅力的商品配置，使賣場具有自然誘導顧客采購的效果。 在主通道的兩側陳列能吸引顧客選購的商品，而在主通道的盡頭再予制作能吸引顧客選購的賣場。 直角轉彎。 需為平面（不要凹凸不平）。10. 整齊的陳列，清潔的賣場是陳列配置的基本要件。6. 促銷商品、新品須陳列在明顯的位置。規(guī)劃時應考慮陳列之整齊、清潔及邏輯性。3． 完整的商品陳列設計可加速產品銷售，并改變利潤結構。 陳列的基本原則1）前置陳列所有的商品都應遵循前置陳列的原則，將商品最彩的一面陳列在顧客面前，以刺激顧客的購買欲。3）我們將會進行第二輪的商品選定，同時對懸而未決的商品根據“貨架空間分配”的原則再次進行選定。 G、一個部門要有適合的商品種類來涵蓋你的部門。 D、以銷售為主導，好的商品得到較好較多的空間，差的則相反。貨架空間分配的兩個