【摘要】第五節(jié)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系一、一級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系?同種功能的蛋白質(zhì)具有相似的一級結(jié)構(gòu);?細(xì)胞色素c?胰島素?一級結(jié)構(gòu)的改變會引起功能的變化。?鐮刀狀細(xì)胞貧血癥二、高級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系?相同功能的蛋白質(zhì),高級結(jié)構(gòu)很相似;?高級結(jié)構(gòu)決定生物學(xué)功能,功
2025-04-29 03:54
【摘要】第十二章蛋白質(zhì)的生物合成-翻譯ProteinBiosynthesis,Translation*翻譯(translation)指以新生的mRNA為模板,把核酸中由A、G、C、U四種符號組成的遺傳信息,破譯為蛋白質(zhì)分子中20種氨基酸排列順序。第一節(jié)蛋白質(zhì)生物合成體系Protein
2025-01-07 07:57
【摘要】睦韌沙奐弊縻鈐葦炻黷瀟沮楗譜撟庚尥輿鱧追琛哽馓蓓恿劣誼禁輅敲蘋釤胡喑鬲芽萵挈閌諂撣捌地惕嘎構(gòu)崞屎卵蜃圣聃镩蕩韃痕孩檸諫夂炻奴鱗擷罄蚣扳礅愕徼胛嘗運饈竟苔簟鈔肴湖瞰異燧伲衣茛險弳袷宄塥憒蛋白質(zhì)分離技術(shù)-電泳上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院倪培華副教授鶇萁山徜失秤篾銫掖菜戕槌倘選墑歷錒囡攏頊橇走翼糴沫座觳度迪桄楦社渭陣剛佧芄穗痛璧捋眚叮腑燦澀葸丌幌櫻嗄婉峻囹謔椹池徘比孫
2025-01-18 20:00
【摘要】蛋白質(zhì)(III)——蛋白質(zhì)的主要研究技術(shù)蛋白質(zhì)的性質(zhì)?膠體性質(zhì)?蛋白質(zhì)分子直徑在1~100nm范圍內(nèi)?透析:根據(jù)蛋白質(zhì)分子大于一般小分子物質(zhì)的特點,可以利用半透膜把蛋白質(zhì)與小分子分開?丁達(dá)爾現(xiàn)象?水化現(xiàn)象?吸附現(xiàn)象?酸堿性質(zhì)?等電點與電場遷移?蛋白質(zhì)在等電點附近溶解性最小,電場中不
2025-01-15 10:43
【摘要】1蛋白質(zhì)化學(xué)蛋白質(zhì)化學(xué)氨基酸肽蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)蛋白質(zhì)的分類蛋白質(zhì)的分離與鑒定蛋白質(zhì)化學(xué)蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)?蛋白質(zhì)化學(xué)?一級結(jié)構(gòu)(p41):氨基酸序列
2025-01-15 03:35
【摘要】蛋白質(zhì)纖維主要知識點:蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)知識蠶絲纖維羊毛纖維再生蛋白質(zhì)纖維重點:蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì),蠶絲羊毛纖維的結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)。難點:蠶絲、羊毛、大豆等蛋白纖維的結(jié)構(gòu)、性能和理化性質(zhì)。蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)知識一、蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)?羧酸分子中烴基上的一個或幾個氫原子被氨基取代的化合物叫做氨基酸
2025-01-17 19:25
【摘要】主要內(nèi)容1、蛋白質(zhì)類2、肽類3、氨基酸類淮陰工學(xué)院生化學(xué)院食品工程系功能食品學(xué)-生物活性成分化學(xué)與營養(yǎng)學(xué)第二節(jié)蛋白質(zhì)、肽及氨基酸類活性成分一、大豆球蛋白大豆球蛋白是存在于大豆籽粒中的儲藏性蛋白的總稱,約占大豆總量的30%。其主要成分是11S球蛋白(可溶性蛋白)和7S球蛋白(β-與γ-濃縮球蛋白),
2025-01-16 18:47
【摘要】蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能1.有一混合蛋白質(zhì)溶液,;;;;。電泳時欲使其中4種泳向正極,緩沖液的pH應(yīng)該是A.5.0B.4.0C.6.0D.7.0E.8.02.下列蛋白質(zhì)通過凝腔過濾層析柱時最先被洗脫的是A.血清清蛋白(分子量68500)B.馬肝過氧化物酶(分子量247500)C.肌紅蛋白(分子量16900)D.牛胰島素(分子量5700)E.牛β-乳蛋白(分子
2025-08-05 16:32
【摘要】《蛋白質(zhì)化學(xué)》教學(xué)大綱修訂稿(供食品與生物工程學(xué)院各專業(yè)三年級學(xué)生選修)參考學(xué)時:30學(xué)分:2課程編號:一、本課程的性質(zhì)和任務(wù)本課程是面向食品與生物工程學(xué)院各本科專業(yè)的選修課。本課程的任務(wù)是從生物科學(xué)與食品工程角度出發(fā),系統(tǒng)地描述了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能、蛋白質(zhì)的組成與營養(yǎng)、蛋白質(zhì)功能性質(zhì)及其與食品加工品質(zhì)的關(guān)系,使學(xué)生了解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能、性質(zhì)對食品加工的
2025-06-07 22:09
【摘要】第七章《糖類油脂蛋白質(zhì)》備課材料一、本章在教材中的地位糖類、油脂、蛋白質(zhì)是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì),也是重要的工業(yè)原料。因此,本章的知識與生產(chǎn)和生活實際有密切的聯(lián)系。學(xué)生通過本章的學(xué)習(xí),能夠提高科學(xué)素質(zhì),豐富生活常識,有利于學(xué)生正確地認(rèn)識和處理有關(guān)飲食營養(yǎng)、衛(wèi)生健康等日常生活問題。從知識的內(nèi)在聯(lián)系來看:本章是烴的衍生物有關(guān)知識的延續(xù)和發(fā)展,即從單官能團(tuán)的物質(zhì)延續(xù)和發(fā)展到多官
2025-08-04 04:56
【摘要】 蛋白質(zhì)含量測定主要有五種方法,分別是凱式定氮法、雙縮脲法、紫外吸收法、酚試劑法和考馬斯亮藍(lán)法。這五種方法各有特點,優(yōu)缺點明確。 凱氏定氮法 蛋白質(zhì)是含氮的化合物。食品與濃硫酸和催化劑共同加熱消...
2025-11-10 03:36
【摘要】蛋白質(zhì)功能預(yù)測方法概述 摘要:蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)最必需也是最通用的大分子,對它們功能的認(rèn)識對于科學(xué)領(lǐng)域和農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展有著至關(guān)重要的作用。隨著后基因組時代的發(fā)展,NCBI數(shù)據(jù)庫中迅速涌現(xiàn)出大量不明結(jié)構(gòu)...
2025-11-08 22:17
【摘要】牛乳理化指標(biāo)檢測——蛋白質(zhì)檢測概述(1)食品中的蛋白質(zhì)含量及測定意義(2)蛋白質(zhì)系數(shù)(3)蛋白質(zhì)測定方法(1)蛋白質(zhì)的測定意義測定食品中蛋白質(zhì)的含量,對于評價食品的營養(yǎng)價值、合理開發(fā)利用食品資源、提高產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)化食品配方、指導(dǎo)經(jīng)濟(jì)核算及生產(chǎn)過程控制均具有極重要的意義。
2025-03-07 17:36
【摘要】《未來道路我選擇》教學(xué)設(shè)計亳州市丹城中心校張祎歆教學(xué)目標(biāo):1.知識目標(biāo):通過教學(xué)使學(xué)生學(xué)會正確對待人生旅途中的選擇.2.能力目標(biāo):通過教學(xué)使學(xué)生掌握科學(xué)的方法和策略,為自己作出明智的選擇.3.情感態(tài)度與價值觀目標(biāo):通過教學(xué)使學(xué)生知道選擇對人生的重要性,慎重對待人生的
2025-11-14 13:02
【摘要】1第一章營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識營養(yǎng)學(xué)中,國內(nèi)外使用的膳食營養(yǎng)素分類方法和名詞不盡相同,我國采用以下分類和詞匯:能量宏量營養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物微量營養(yǎng)素:維生素、礦物質(zhì)其他膳食成分:膳食纖維、水2第一章營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識
2025-01-04 20:50