壽州牛肉湯正規(guī)配方與制作工藝(文件)
【正文】 胡蘿卜1/2根，土豆1個，荷蘭豆(或甜豆)10莢 輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮 做法： 牛肉洗凈切塊，汆燙去腥，撈起備用。 將作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開后，改小火續(xù)燉30分鐘，待牛肉熟透入味。牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質(zhì)食品，其補養(yǎng)效果與中藥黃芪齊名。 【制作過程】 蔥頭去皮，洗凈，切絲；熟牛肉切片；雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；菠菜摘洗干凈，；土豆去皮，切塊；胡蘿卜去皮，洗凈，切斜花片 炒鍋內(nèi)，放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿卜斜花片，加花椒粒燜半熟時，放上番茄醬，燜至油呈紅色時，成湯碼 煮湯放入雞湯，投入土豆塊，燜九成熟時，加上燜好的湯碼，加鹽、胡椒面、醋、辣椒油，調(diào)劑好口味。 防癌：番茄中含有更珍貴的天然色素成分——番茄紅素。 制作方法 牛肉洗凈，切成方塊 鍋內(nèi)倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫 加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時后 揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可編輯本段客家菜材料 牛肉半斤 配料1：蔥段、姜塊25克；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量 配料2：咸菜、香菜末、姜塊25克；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量 配料3：西紅柿1個，香菜末適量；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量編輯本段制作方法 牛肉洗凈，切成薄片 鍋內(nèi)倒入水（1000ML），燒開，牛肉入鍋，再燒至半開 加入配菜，燒開加酒糟、精鹽 再放其他調(diào)味，出鍋，撒上香菜末 食用時間：一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用。喝起來有些甜，又帶著濃郁的牛肉味，一天都會很精神。先把肉剁成肉泥，倒入紅酒，加上洋蔥和黑胡椒粒，最后再加些雞蛋清，大火燒開后，撇清泡沫，用小火熬煮。編輯本段牛肉湯的做法 原料：牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥)。編輯本段牛肉的功效 健美營養(yǎng)學(xué)中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行?！ 〉鞍踪|(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多?！ ♀浭谴蠖鄶?shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。 鐵是造血必需的礦物質(zhì)。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。不要做金錢、權(quán)利的奴隸；應(yīng)學(xué)會做“金錢、權(quán)利”的主人。壓力不是有人比你努力，而是那些比你牛幾倍的人依然比你努力。最值得欣賞的風(fēng)景，是自己奮斗的足跡。贈語； 如果我們做與不做都會有人笑，如果做不好與做得好還會有人笑，那么我們索性就做得更好，來給人笑吧！ 現(xiàn)在你不玩命的學(xué)，以后命玩你。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓(xùn)練所需的能量?！ ”匪岬淖饔檬菑娘嬍车牡鞍踪|(zhì)中產(chǎn)生糖分。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)?！ ‰u肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。以下便是將牛肉列入日常健美飲食的十大裨益： 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。 3．用上述料量煮湯時間需23小時左右。 2．將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開
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