豬肉部位含圖詳解(文件)
【正文】 肉，三線肉顧名思義能看見(jiàn)三條線（指瘦肉呈現(xiàn)出來(lái)的三條線）五花肉我給他的定義是全能王，因?yàn)槲寤ㄈ饪梢詣偃魏芏嗖穗鹊男枰?，我?jīng)常就選用三線肉做很多菜菜，比如扣肉。腰柳： 腰柳也稱(chēng)背柳，長(zhǎng)在靠脊骨上，腰柳量很少一頭豬嘎嘎就兩小根，正所謂物以稀為貴腰柳的價(jià)格也相對(duì)較高，價(jià)格應(yīng)該是跟價(jià)值是成正比的，腰柳我認(rèn)為是豬身上瘦肉最嫩的部位了，我曾經(jīng)不挼芡粉炒來(lái)也很嫩，嘿嘿 最佳用處：炒、烤等（超嫩，特別推薦）特別提醒：這個(gè)肉在切的時(shí)候不是很好切，所以有條件的話可以先放到冰箱冷藏定型后再切要方便得多 最佳用處：炒、湯、烤、炸、灌制香腸等等均可 代表菜：滑肉、火鍋店里面的老肉片... ...（特別推薦、肉質(zhì)真的很嫩滴）2011228 14:34 上傳下載附件同樣里脊肉可以勝任很多菜菜的需求，刀工不是很好的朋友建議選購(gòu)里脊肉，因?yàn)楹芎们械?。小梅肉從眼觀上大家可以注意到他并不像其他瘦肉一樣瘦，在肉質(zhì)里面你可以看到有些肥肉參插在里面，所以有些朋友在購(gòu)買(mǎi)時(shí)就會(huì)說(shuō)，哇這個(gè)肉好肥哦，我不要了。后腿瘦肉： 后腿瘦肉是從后退上面分割出來(lái)的瘦肉，肉質(zhì)呈深紅色，人們常說(shuō)后腿瘦肉比較老，事實(shí)確實(shí)如此但也不能完全否定他，因?yàn)楹笸仁萑馊赓|(zhì)紋路清晰易切絲切片，對(duì)于刀工不是很好的朋友來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇。帶皮外脊： 帶皮外脊其實(shí)就是升級(jí)版保肋肉，意思就是說(shuō)瘦肉更多，多的瘦肉自己回家還可以打下來(lái)炒肉絲、做湯之類(lèi) 最佳用處：回鍋肉、鹽煎肉、紅燒肉等帶皮前腿肉： 前腿肉也稱(chēng)夾子肉，肉質(zhì)細(xì)嫩特別適合剁肉糜、灌香腸等，前腿肉唯一的缺點(diǎn)是成型沒(méi)后腿肉那么好，所以很多人在購(gòu)買(mǎi)時(shí)因此就忽略了它，其實(shí)我們?cè)谏钪锌慈艘彩且粋€(gè)道理，看人不僅只看外表內(nèi)心美才是真的美，嘎嘎也是一樣如果你不勇敢去嘗試你怎么知道他有多好呢！嘿嘿！望大家多多包涵我只是打個(gè)比喻并沒(méi)有拿人跟嘎嘎相比 最佳用處：紅燒、剁肉沫、灌制香腸等腱子肉： 腱子肉俗稱(chēng)耗兒肉，為啥子這
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1