【正文】 凈水除砂 回收過(guò)程水 細(xì)篩分精制清水加入 脫水 回收過(guò)程 干燥商品淀粉包裝圖3－1 馬鈴薯淀粉無(wú)廢料加工工藝流程圖工藝說(shuō)明： 馬鈴薯粉碎：將清洗后的馬鈴薯送入超級(jí)刨絲機(jī)粉碎。分離出來(lái)的纖維通過(guò)脫水錐篩脫水。1噸馬鈴薯約可生產(chǎn)15公斤的蛋白粉。除去了酯類物質(zhì)后的水，直接用于淀粉的加工。在生產(chǎn)過(guò)程中，馬鈴薯所含淀粉的95％能被提取出來(lái)，制成商品淀粉。項(xiàng)目食用馬鈴薯淀粉工業(yè)馬鈴薯淀粉優(yōu)級(jí)品一級(jí)品二級(jí)品優(yōu)級(jí)品一級(jí)品、二級(jí)品色澤潔白晶瑩有光澤潔白白色或微帶淺黃色陰形的粉末，具有光澤氣味無(wú)異味具有馬鈴薯淀粉固有的特殊氣味，無(wú)異味口感無(wú)砂齒雜質(zhì)無(wú)外來(lái)物項(xiàng)目食用馬鈴薯淀粉工業(yè)馬鈴薯淀粉優(yōu)級(jí)品一級(jí)品二級(jí)品優(yōu)級(jí)品一級(jí)品二級(jí)品水分% ≤18．0018．00酸度 ≤灰分％ ≤蛋白質(zhì) ％≤斑點(diǎn)個(gè) ／ｃｍ ≤細(xì)度150um（100目篩通過(guò)率％） ≥99．60白度440nm藍(lán)光反射率％≥粘度１／100濃度的淀粉糊25℃時(shí)的恩式粘度（Ｅ25）≥項(xiàng)目馬鈴薯淀粉工業(yè)馬鈴薯淀粉二氧化硫≤mg/kg砷（≤mg／kg以Аs計(jì)）鉛（≤mg／kg以計(jì)）第四章 物料衡算根據(jù)工廠設(shè)計(jì)規(guī)模、產(chǎn)品方案，通過(guò)物料平衡計(jì)算，可確定單位時(shí)間生產(chǎn)過(guò)程中主要原輔料的需求量以及水、蒸汽、能源等流量與耗量，據(jù)此就可以計(jì)算出全年主要物料、包裝材料的采購(gòu)運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)容量。（2）=20000kg=20t所以：理論班產(chǎn)量為20t，實(shí)際班產(chǎn)量為15t，設(shè)計(jì)依據(jù)理論產(chǎn)量進(jìn)行。8h= 產(chǎn)品包裝規(guī)格為50kg/袋班產(chǎn)量q=20t=20000kg所以：?jiǎn)挝划a(chǎn)品耗用包裝容器量為1t247。所以，年用料量為：246天=。年產(chǎn)量=30t246天=7380t。年耗水量：90t246天=22140t=。G1000型2級(jí)干燥機(jī)135kw。則每班耗電為：375kw8h=3000度。表5—1 燃料及動(dòng)力年需用估算表 序號(hào)名稱單位數(shù)量來(lái)源1水萬(wàn)噸本廠2電萬(wàn)度本廠3煤噸當(dāng)?shù)?運(yùn)輸該項(xiàng)目廠外運(yùn)輸主要是原材料和燃料運(yùn)入，產(chǎn)成品、廢渣運(yùn)出。(３）所選的設(shè)備應(yīng)符合食品衛(wèi)生的要求，易清洗裝拆，與食品接觸的材料不易腐蝕，不至于對(duì)食品造成污染。由物料衡算可知，查資料得江蘇科威機(jī)械有限公司 ZXJ10型滾筒清洗機(jī)每小時(shí)處理物料量為10t，符合要求。,尼沃巴公司的HCC500型號(hào)可滿足生產(chǎn)要求。選用型號(hào)為Rotating Vacuumfilter Type FSF目標(biāo)產(chǎn)品為精制馬鈴薯原淀粉，為防止淀粉變性，干燥溫度不能太高，適合馬鈴薯原淀粉干燥生產(chǎn)的是氣流干燥設(shè)備。 冷流體所需的總能量： Q＝Q1＋Q2＋Q3＝W1Cp（T2－T1）＋W2（H22－H21）＋W3（H32－H31＋r）＝1000（45－5）＋1000（－）＋1000（－＋）＝／h。表7－1 新增建筑工程內(nèi)容及造價(jià)估算表序號(hào)項(xiàng)目單位數(shù)量單價(jià)（萬(wàn)元）金額（萬(wàn)元）1主體工程　1000　生產(chǎn)車間平方米 2輔助工程　10497　成品庫(kù)平方米 成品車間平方米 磅房、門(mén)房平方米 清水池立方米 污水池立方米 渣池立方米 硬化料廠平方米 原料大棚平方米 深井眼3公用工程　　　鍋爐房平方米 排水系統(tǒng)套 供水設(shè)施套 4廠外工程　　　圍墻米 5服務(wù)性設(shè)施　　辦公室平方米 職工宿舍平方米 磅房、門(mén)房平方米 6車庫(kù)　　汽車庫(kù)平方米 7總圖工程　　　合計(jì)　　該項(xiàng)目土建工程應(yīng)達(dá)到以下衛(wèi)生要求： ① 廠區(qū)道路通暢，便于機(jī)動(dòng)車通行，便于消防車輛到達(dá)各車間。⑤ 車間墻壁要用淺色、不吸水、不滲水、無(wú)毒材料覆涂，；墻壁表面應(yīng)平整光滑，其四壁和地面交界面要呈漫彎形，防止污垢積存。⑧ 洗手設(shè)施應(yīng)分別設(shè)置在車間進(jìn)口處和車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)，還應(yīng)包括干手設(shè)備；生產(chǎn)車間進(jìn)口，設(shè)有工作靴消毒池。第八章 管路計(jì)算與設(shè)計(jì) 管路系統(tǒng)是食品工廠生產(chǎn)過(guò)程中不可缺少的部分，蒸汽、水、壓縮空氣以及流體物料等都需要用管路來(lái)運(yùn)輸。 自來(lái)水管直徑的計(jì)算自來(lái)水管流量即為全廠用水流量，每天150t，流量為150/8=,即Q=，采用鍍鋅鋼管。管路支吊架設(shè)計(jì)兩種：(1) 沿墻壁的公用管道采用三角槽鋼支撐架，管道依靠管托固定，見(jiàn)圖81。(2) 地表水：執(zhí)行〈地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)〉（GB3095—1996）中類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。⑵ 廢水：執(zhí)行《污染綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978—1996）中表4二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。⑶固定廢物本項(xiàng)目產(chǎn)生的固體廢物有鍋爐爐渣灰、污泥等。噪聲的防治首先要以工藝設(shè)計(jì)與設(shè)備選型開(kāi)始。，應(yīng)采取個(gè)人防護(hù)措施，如佩帶耳罩、頭盔、耳塞及耳塞防護(hù)棉等，保證工作人員健康。職業(yè)安全衛(wèi)生防護(hù)措施如下:① 格遵守工廠安全技術(shù)總則，車間安全技術(shù)規(guī)程，崗位安全技術(shù)操作等各項(xiàng)規(guī)章制度。⑤ 在車間和生產(chǎn)崗位配備必要的滅火器材及消防工作具。對(duì)易燃易爆場(chǎng)所在工藝設(shè)備及管道設(shè)靜電接地措施。生產(chǎn)廠房?jī)?nèi)設(shè)二氧化碳泡沫滅火器，室外設(shè)環(huán)狀消防管網(wǎng)，消防水來(lái)自廠內(nèi)消防用水管網(wǎng)。⑶ 項(xiàng)目生產(chǎn)淀粉產(chǎn)品，所有原材料和產(chǎn)成品產(chǎn)生的危險(xiǎn)性等級(jí)為戊類，建筑物耐火等級(jí)為二級(jí)。② 定期對(duì)車間進(jìn)行沖洗、消毒，外來(lái)人員嚴(yán)禁進(jìn)入車間。因調(diào)換工作崗位有可能導(dǎo)致產(chǎn)品污染時(shí)，必須更換工作服、鞋、帽，重新進(jìn)行消毒。 總經(jīng)理 副總經(jīng)理副總經(jīng)理計(jì)劃財(cái)務(wù)部 供銷部 市場(chǎng)營(yíng)銷物料供應(yīng)檢驗(yàn)室生產(chǎn)技術(shù)部 馬鈴薯淀粉生產(chǎn)車間 圖 101 機(jī)構(gòu)設(shè)置圖 勞動(dòng)定員 項(xiàng)目建成后共需員工50人，包括工人44人，企業(yè)管理人員6人。企業(yè)必須具有與所生產(chǎn)食品加工行業(yè)相關(guān)的專業(yè)知識(shí)和豐富經(jīng)驗(yàn)的管理人員。指揮部下設(shè)辦公室，辦公室的職責(zé)是：① 負(fù)責(zé)辦理工程建設(shè)的各項(xiàng)手續(xù)及項(xiàng)目指揮部各項(xiàng)決策的落實(shí)，具體負(fù)責(zé)項(xiàng)目的實(shí)施，并會(huì)同有關(guān)部門(mén)具體對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。項(xiàng)目建設(shè)資金實(shí)行?？?、專帳、專人管理，并嚴(yán)格按國(guó)家批復(fù)方案及工程預(yù)算進(jìn)行列支，堅(jiān)決杜絕擠占、挪用。⑤ 搞好項(xiàng)目的竣工驗(yàn)收和檔案管理工作。第十一章 技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析 固定資產(chǎn)投資估算該項(xiàng)目建設(shè)期1年，本項(xiàng)目建設(shè)期固定資產(chǎn)投資1735萬(wàn)元，設(shè)備購(gòu)置費(fèi)708萬(wàn)元。估算表固定資產(chǎn)投資表111 單位:萬(wàn)元序號(hào)工程或費(fèi)用名稱估 算 價(jià) 值建筑工程設(shè)備購(gòu)置安裝工程其它費(fèi)用合 計(jì)1固定資產(chǎn)投資7081735工程費(fèi)用708生產(chǎn)設(shè)施110　輔助設(shè)施　辦公及公用設(shè)施　　　車庫(kù)　　總圖工程100　　　100其它費(fèi)用　　　勘測(cè)設(shè)計(jì)費(fèi)　　　建設(shè)單位管理費(fèi)　　　監(jiān)理費(fèi)　　　土地使用費(fèi)　　　供電貼費(fèi)　　　預(yù)備費(fèi)用　　　基本預(yù)備費(fèi)　　　價(jià)差預(yù)備費(fèi)　　　2投資方向調(diào)節(jié)稅　　　3建設(shè)期利息