【正文】 216。 員工在工作期間因工受傷或死亡，即使員工可能犯錯或疏忽，公司仍須負一定的責任。216。 在公司范圍打架者給予解雇處分。 如果情況嚴重，立即報警。 216。 店長應盡快回公司，用相機拍下現(xiàn)場情況，并即時報警；216。 即時聯(lián)絡工程部維修；216。 埋單時改用手計賬單；216。216。216。216。蠟燭應放在客人臺面216。 保安人員看守各出入口位置(特 別 是 主 要 通 道)216。216。216。 第六章危機處理緊急危機情況有：A. 突然停水B. 突然停電C. 無煤氣D. –入單電腦壞機E. 電話線路故障F. 爆竊G. 客人爭吵H. 員工爭吵I. 水浸 J. –電梯故障K –處理工傷意外事項L. 臺風及暴雨警告216。記下客人聯(lián)絡電話，以便跟進。 如不清楚因由，切勿胡亂承認責任，否則保險公司不會作出賠償。備注：關于工傷的流程，人事部會將最新資訊知會各分店。部門主管不要承諾員工一定是工傷；是否是工傷必須由社保局認定，避免出現(xiàn)爭執(zhí)。受傷員工及目擊證人的身份證復印件各1份；受傷員工的考勤表1份。附：工傷處理流程一、工傷發(fā)生后，由部門主管到分店文員處領取《說明信》，然后陪同受傷人員到社保指定的醫(yī)院就診，并要求醫(yī)生使用工傷科可以報銷的藥品，300元以的藥費或檢查費需要提前知會人事部，由人事部盡快向工傷科申報，獲批后再進行醫(yī)治。216。 迅速:迅速處理生鮮食物及調理食物。216。216。216。 征求客人的意見，由店長陪同到醫(yī)院就醫(yī)；216。216。 要求將保留剩余價值食品 (冷藏，不可冷凍)，交公司化驗或交有關部門化驗。 程序分為: 1售出或外流之食物中毒事件 2店內發(fā)生之食物中毒事件:1. 處理已售出或外流之食物中毒事件:216。食物中毒事件 食品中毒系因攝食污染有病原性微生物、有毒化學物質或其它毒素之食品而引起之疾病，其主要癥狀為引起消化及神經系統(tǒng)之異?，F(xiàn)象，最常見之癥狀有嘔吐、腹舄、腹痛等。 如需要放壓舌物，要小心放在臼齒間，不可滑到中間而將門牙推斷。216。216。216。216。 不要嘗試脫除黏著燒傷部位的衣物。 脫除在傷處的飾物，例如戒指和手表。 用清涼的水沖洗受傷位置十五分鐘，可減輕痛楚。 用消毒敷料或眼罩輕輕蓋著受傷眼睛。 沖洗時應把眼瞼睜開，讓水沖走眼內的化學品。 立即用大量清水沖洗受傷的眼睛最少數分鐘。 用清潔敷料輕輕覆蓋眼睛。b. 除非傷者身處險境或受傷部位已被固定，否則切勿移動傷者及不可給予飲食。3. 如有假牙，將之除去。 不要給傷者食物及飲料。 解松緊束著傷者頸和腰的衣服。 如傷口有異物，不要設法拔掉，應蓋上消毒敷料，用手按壓傷口的兩邊。216。216。216。 用消毒敷料或黏性敷料覆蓋傷口。 用清水小心洗滌傷口。 end月，年底（例：end 12 2003底（即2003年12月底））或end年底（例：end 2003底（即2003年底））第五章工作中工傷意外的急救如有任何意外，應及時通知當值部門管理,按工傷流程處理（附工傷流程）。 超逾三個月而不超逾十八個月216。 日，月，年（例：25 6 2002（即2002年6月25日））或216。例如：糖果，罐裝飲品等。 use by216。食物類別標示字眼日期之標示次序 216。除獲得法例豁免或另有特別規(guī)定外，預先包裝食物的標簽須以中文或英文或中英文兼用列出以下各項資料：食物名稱清晰列明食物的名稱，對食物性質之任何方面不得有虛假、誤導或詐騙成份，使消費者可充份了解食物的性質和類別。M. 選購材料 216。K. 烹調食物 食物要徹底煮熟，尤其是肉類和海產。 解凍深度冷凝肉食應在攝氏0度至4度的雪柜或微波爐內進行，并應立即烹調處理經解凍后的肉食，以減低受污染的機會； 216。售賣食物的柜、雪 柜、貯物柜等要經常清洗。216。216。 使用時，先將碗碟上之食物屑抹除，然后將碗碟、餐具等排列妥當才可放入機內。 必須為餐飲業(yè)專用的洗碗碟機。 使用此種消毒劑時，可依照說明書將消毒劑溶入適量之溫水（攝氏24176。 放入密封碗柜內以防灰塵、害蟲及老鼠沾污G. 化學藥物消毒碗碟方法 不能用沸水消毒的器皿可用化學藥物消毒法處理。 用熱水及洗潔劑洗擦然后用清水沖洗。 傳菜部的待用醬料用保鮮紙封存；216。 刮魚鱗的工具刮大魚鱗時木柄不銹鋼齒刮小魚鱗時木柄不銹鋼絲刷216。這些用具在使用前要清洗和消毒。E. 使用合適的用 具及保持用具衛(wèi) 生 216。 徹底沖洗雙手；216。 從事可能污染雙手的活動后(例如：接觸金錢、從事清潔工作等)2．洗手六步曲：216。 咳嗽、打噴嚏、擤鼻涕后216。 配制食物前216。 員工手冊(內附良好制作守則指引) 必須派發(fā)予每位新員工。6 自我審核216。 所有訪客、管理階層及供貨商必須遵守良好制作守則標準。 用具及器皿要經常驗查及消毒避免污染產品。 清楚分別盛載食品及非食品的用具及器皿。 廢物及垃圾要每天清理，不可積存。 盛放物品的器皿必須清楚列明物品名稱、生產日期、編批號或盛載日期。 乘載原材料的器皿必須保持清潔，用前要清洗。 所有食物及直接接觸食物的工具不得存放于工場范圍以外。216。 嚴禁穿著涼鞋及短褲。 不得在工場范圍內存放規(guī)定之外的私人物品。 嚴禁戴首飾及夸張的手表，婚介除外。216。 不可以對食物咳嗽或打噴嚏2 衣著、首飾及個人用品指引216。 工場范圍內嚴禁吸煙、飲食及食香口膠。藥水膠布，必須用主金屬探測器可探測的品種。216。216。低溫可以抑制病菌生長，而高溫更可以消滅病菌。216。大塊的食物應切成小塊，以便烹煮時熱力能更容易達到食物的各部份并能更均勻地煮熟食物。 216。 開啟時間定為每晚收市后至早上使用前；216。G．紫外線燈的使用216。216。216。216。216。D – 設施216。216。 保持排水系統(tǒng)暢通，維持地面干潔。B – 地面216。 化學泡沬滅火筒，須要倒轉噴出泡沫，并待泡沫全部噴射完畢，才可回復原狀。 粉劑 Dry Powder 滅火筒，可撲滅各類別的火警，名為ABC型： 216。引致火警的三類物質:火警類型引致物質稱謂A類木材/紙張布匹普通火警。216。 必 須 將 門 窗 封 閉， 防 止 煙 火 入 侵。 如 果 樓 梯 已 被 火 燒 斷，似 乎 身 臨 絕 境 ， 應 冷 靜 地 想 一 想，是 否 還 有 別 的 樓 梯 可 走，是 否 可 以 借 用 水 管、竹 竿 或 繩 子 等 滑 下 來，可 不 可 以 過 行 逐 級 跳 越 而 下 等 等。 如 不 能 馬 上 撲 滅，火 勢 就 會 越 燒 越 旺，人 就 有 被 火 圍 困 的 危 險， 應 該 設 法 脫 險。假 如 樓 梯 著 火216。 假 如 已 沒 有 其 他 樓 梯 ， 應 返 回 并 采 取 保 護 措 施 ， 以 免 吸 入 濃 煙 。 如 果 樓 梯 內 有 煙 ， 則 不 要 進 入 。逃 生 時，應 小 心 地 打 開 最 接 近 你旁邊樓 梯 的 門 。 216。 216。216。 在安全的地點會合消防處，并告知他們有關情況。 使用最 接 近 的 樓 梯 離 開。 離開時關 上 所 有 門 。 保 持 鎮(zhèn) 定 。 充分利用器具及走火通道逃離火場，立即報警求助 。B. 逃生指引: 如遇火警，切勿驚慌失措、只顧逃生或搶救財物，而延誤報警。216。216。為了達到工作間安全的目的，須跟進以下事項： 216。216。 如身體或手部沾到化學品，要立刻用肥皂和水沖洗干凈。 切記在使用油墨或溶劑時戴手套及穿著工作服。 員工身體檢查216。n 儲存— 避免儲存大量的化學品，如需要儲存，亦應儲放在合適的化學品儲存柜內，并在柜門貼有適當的化學品標簽。使用適量的溶劑，切忌過量使用。n 有關資料可參閱產品標簽、說明書和安全資料表，亦可透過互聯(lián)網，查閱生產商在網上提供的數據。 皮膚—引致皮膚干燥脫皮、敏感反應、更有被細菌感染的危險。216。 氣管和肺化學品的危害216。 危險化學品進入人體的途徑化學品進入人體后才能危害健康，進入的途徑有：216。 盡量利用腿部用力； 216。 提供足夠搬運空間，確保通道整潔、干爽及暢通無阻； 216。 自動化操作； 如：自動運輸帶、真空吸力搬運、叉式鏟車等。 216。 216。 這操作是否會引致明顯受傷風險？這操作是否可以增加費用的情況下合理避免 如：機械化、自動化？這操作是否完全合乎提舉指引？ 2. 進一步評估 搬運人員本身體質會受年齡、經驗及身體素質所影響。 216。 提舉時動作錯誤如：提舉物品離身體重心太遠、提舉時失去平衡、提舉時未能撐握運動力學的原理及動作不協(xié)調。用手按電飯煲掣，等蒸氣疏散一部份后再用勺打飯。使用毛巾車開蓋時，一只手順著蓋的凹位打開蓋，等蒸氣疏散一部份后，另一只手用毛巾夾取毛巾。沖茶、沖開水根據客人的要求，按比例 加入茶葉。216。檢查機內的隔塵網是否裝好。然后將洗碗機上有‘POWER”的開關打到“ON”處，“MOTOR”的開關也打往“ON”處。注意兩邊入風口是否有雜物。將扶手調置到適合自己操作位置。吸水時，一定要裝置有浮球的保護罩，用完后將機內的污水倒掉并清洗桶內外使用時不可以用吸管或電線拉動機身。使用時保持機器在前面，線在后面。使用前在軸承連接上加少許黃油。使用地 毯 機扒頭檢查噴水接口有否接好。吸水箱內過濾網及浮球安裝是否到位。搬臺板五尺半以下一個人搬。216。1操作壓面機開機前先將面粉調至所需厚度。）清洗完畢用毛巾抹干機身1操作碎肉機（穿梭機）開機前檢查刀鋒安裝是否正確，確保安全罩內無任何物件。.確保身體各部位都在安全罩外，再開動刨機。清洗機器時，須先關閉電源，待機器完全停止方可拆下配件清洗。1操作微波爐將食物放入爐內后，要確定 爐門已鎖緊才可按 啟動鍵。早、午、晚都要對地面進行清潔。清洗時，要先用清潔劑洗刷干凈后，再用清水抹干凈。涂上清潔劑，用長柄刷將油污清洗干凈后，再沖水。燒油的煲柄必須是膠制或木制。水臺操作手握刀時要穩(wěn)，精神要集中，舉刀不要高過頭。使用砧 板砧板與地面的最佳距離是 80—90公分。搬起物品時，要使物品緊貼身體，再利用腿力慢慢站起，保持腰部平直。由一個人負責搬，另一個人在梯旁接。搬動或倒出熱的食物要在現(xiàn)場設置障礙物，防止行人接近熱食物。使用煲仔、炒爐、焗爐先用電子打火槍點燃爐頭頭種，再開開關。操作蒸爐、蒸柜開爐前要先檢查自動入水撐，確定有水。 員工責任:　工作時必須顧及自己、他人安全并與公司良好合作按規(guī)定執(zhí)行。分店安全小組： 店長任分店安全組長、出品部經理任副安全組長，各部門主管為成員組成。 對緊急情況的應變準備，以發(fā)展、傳達和執(zhí)行就有效管理緊急情況而訂明的計劃。 以找出可能遇到的危險以及確定該等危險對人的危害的計劃。 降低意外工傷率。 提供及保持高質素安全及