【正文】 216。 員工在工作期間因工受傷或死亡，即使員工可能犯錯或疏忽，公司仍須負(fù)一定的責(zé)任。216。 在公司范圍打架者給予解雇處分。 如果情況嚴(yán)重，立即報警。 216。 店長應(yīng)盡快回公司，用相機拍下現(xiàn)場情況，并即時報警；216。 即時聯(lián)絡(luò)工程部維修；216。 埋單時改用手計賬單；216。216。216。216。蠟燭應(yīng)放在客人臺面216。 保安人員看守各出入口位置(特 別 是 主 要 通 道)216。216。216。 第六章危機處理緊急危機情況有：A. 突然停水B. 突然停電C. 無煤氣D. –入單電腦壞機E. 電話線路故障F. 爆竊G. 客人爭吵H. 員工爭吵I. 水浸 J. –電梯故障K –處理工傷意外事項L. 臺風(fēng)及暴雨警告216。記下客人聯(lián)絡(luò)電話，以便跟進(jìn)。 如不清楚因由，切勿胡亂承認(rèn)責(zé)任，否則保險公司不會作出賠償。備注：關(guān)于工傷的流程，人事部會將最新資訊知會各分店。部門主管不要承諾員工一定是工傷；是否是工傷必須由社保局認(rèn)定，避免出現(xiàn)爭執(zhí)。受傷員工及目擊證人的身份證復(fù)印件各1份；受傷員工的考勤表1份。附：工傷處理流程一、工傷發(fā)生后，由部門主管到分店文員處領(lǐng)取《說明信》，然后陪同受傷人員到社保指定的醫(yī)院就診，并要求醫(yī)生使用工傷科可以報銷的藥品，300元以的藥費或檢查費需要提前知會人事部，由人事部盡快向工傷科申報，獲批后再進(jìn)行醫(yī)治。216。 迅速:迅速處理生鮮食物及調(diào)理食物。216。216。216。 征求客人的意見，由店長陪同到醫(yī)院就醫(yī)；216。216。 要求將保留剩余價值食品 (冷藏，不可冷凍)，交公司化驗或交有關(guān)部門化驗。 程序分為: 1售出或外流之食物中毒事件 2店內(nèi)發(fā)生之食物中毒事件:1. 處理已售出或外流之食物中毒事件:216。食物中毒事件 食品中毒系因攝食污染有病原性微生物、有毒化學(xué)物質(zhì)或其它毒素之食品而引起之疾病，其主要癥狀為引起消化及神經(jīng)系統(tǒng)之異?，F(xiàn)象，最常見之癥狀有嘔吐、腹舄、腹痛等。 如需要放壓舌物，要小心放在臼齒間，不可滑到中間而將門牙推斷。216。216。216。216。 不要嘗試脫除黏著燒傷部位的衣物。 脫除在傷處的飾物，例如戒指和手表。 用清涼的水沖洗受傷位置十五分鐘，可減輕痛楚。 用消毒敷料或眼罩輕輕蓋著受傷眼睛。 沖洗時應(yīng)把眼瞼睜開，讓水沖走眼內(nèi)的化學(xué)品。 立即用大量清水沖洗受傷的眼睛最少數(shù)分鐘。 用清潔敷料輕輕覆蓋眼睛。b. 除非傷者身處險境或受傷部位已被固定，否則切勿移動傷者及不可給予飲食。3. 如有假牙，將之除去。 不要給傷者食物及飲料。 解松緊束著傷者頸和腰的衣服。 如傷口有異物，不要設(shè)法拔掉，應(yīng)蓋上消毒敷料，用手按壓傷口的兩邊。216。216。216。 用消毒敷料或黏性敷料覆蓋傷口。 用清水小心洗滌傷口。 end月，年底（例：end 12 2003底（即2003年12月底））或end年底（例：end 2003底（即2003年底））第五章工作中工傷意外的急救如有任何意外，應(yīng)及時通知當(dāng)值部門管理,按工傷流程處理（附工傷流程）。 超逾三個月而不超逾十八個月216。 日，月，年（例：25 6 2002（即2002年6月25日））或216。例如：糖果，罐裝飲品等。 use by216。食物類別標(biāo)示字眼日期之標(biāo)示次序 216。除獲得法例豁免或另有特別規(guī)定外，預(yù)先包裝食物的標(biāo)簽須以中文或英文或中英文兼用列出以下各項資料：食物名稱清晰列明食物的名稱，對食物性質(zhì)之任何方面不得有虛假、誤導(dǎo)或詐騙成份，使消費者可充份了解食物的性質(zhì)和類別。M. 選購材料 216。K. 烹調(diào)食物 食物要徹底煮熟，尤其是肉類和海產(chǎn)。 解凍深度冷凝肉食應(yīng)在攝氏0度至4度的雪柜或微波爐內(nèi)進(jìn)行，并應(yīng)立即烹調(diào)處理經(jīng)解凍后的肉食，以減低受污染的機會； 216。售賣食物的柜、雪 柜、貯物柜等要經(jīng)常清洗。216。216。 使用時，先將碗碟上之食物屑抹除，然后將碗碟、餐具等排列妥當(dāng)才可放入機內(nèi)。 必須為餐飲業(yè)專用的洗碗碟機。 使用此種消毒劑時，可依照說明書將消毒劑溶入適量之溫水（攝氏24176。 放入密封碗柜內(nèi)以防灰塵、害蟲及老鼠沾污G. 化學(xué)藥物消毒碗碟方法 不能用沸水消毒的器皿可用化學(xué)藥物消毒法處理。 用熱水及洗潔劑洗擦然后用清水沖洗。 傳菜部的待用醬料用保鮮紙封存；216。 刮魚鱗的工具刮大魚鱗時木柄不銹鋼齒刮小魚鱗時木柄不銹鋼絲刷216。這些用具在使用前要清洗和消毒。E. 使用合適的用 具及保持用具衛(wèi) 生 216。 徹底沖洗雙手；216。 從事可能污染雙手的活動后(例如：接觸金錢、從事清潔工作等)2．洗手六步曲：216。 咳嗽、打噴嚏、擤鼻涕后216。 配制食物前216。 員工手冊(內(nèi)附良好制作守則指引) 必須派發(fā)予每位新員工。6 自我審核216。 所有訪客、管理階層及供貨商必須遵守良好制作守則標(biāo)準(zhǔn)。 用具及器皿要經(jīng)常驗查及消毒避免污染產(chǎn)品。 清楚分別盛載食品及非食品的用具及器皿。 廢物及垃圾要每天清理，不可積存。 盛放物品的器皿必須清楚列明物品名稱、生產(chǎn)日期、編批號或盛載日期。 乘載原材料的器皿必須保持清潔，用前要清洗。 所有食物及直接接觸食物的工具不得存放于工場范圍以外。216。 嚴(yán)禁穿著涼鞋及短褲。 不得在工場范圍內(nèi)存放規(guī)定之外的私人物品。 嚴(yán)禁戴首飾及夸張的手表，婚介除外。216。 不可以對食物咳嗽或打噴嚏2 衣著、首飾及個人用品指引216。 工場范圍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、飲食及食香口膠。藥水膠布，必須用主金屬探測器可探測的品種。216。216。低溫可以抑制病菌生長，而高溫更可以消滅病菌。216。大塊的食物應(yīng)切成小塊，以便烹煮時熱力能更容易達(dá)到食物的各部份并能更均勻地煮熟食物。 216。 開啟時間定為每晚收市后至早上使用前；216。G．紫外線燈的使用216。216。216。216。216。D – 設(shè)施216。216。 保持排水系統(tǒng)暢通，維持地面干潔。B – 地面216。 化學(xué)泡沬滅火筒，須要倒轉(zhuǎn)噴出泡沫，并待泡沫全部噴射完畢，才可回復(fù)原狀。 粉劑 Dry Powder 滅火筒，可撲滅各類別的火警，名為ABC型： 216。引致火警的三類物質(zhì):火警類型引致物質(zhì)稱謂A類木材/紙張布匹普通火警。216。 必 須 將 門 窗 封 閉， 防 止 煙 火 入 侵。 如 果 樓 梯 已 被 火 燒 斷，似 乎 身 臨 絕 境 ， 應(yīng) 冷 靜 地 想 一 想，是 否 還 有 別 的 樓 梯 可 走，是 否 可 以 借 用 水 管、竹 竿 或 繩 子 等 滑 下 來，可 不 可 以 過 行 逐 級 跳 越 而 下 等 等。 如 不 能 馬 上 撲 滅，火 勢 就 會 越 燒 越 旺，人 就 有 被 火 圍 困 的 危 險， 應(yīng) 該 設(shè) 法 脫 險。假 如 樓 梯 著 火216。 假 如 已 沒 有 其 他 樓 梯 ， 應(yīng) 返 回 并 采 取 保 護(hù) 措 施 ， 以 免 吸 入 濃 煙 。 如 果 樓 梯 內(nèi) 有 煙 ， 則 不 要 進(jìn) 入 。逃 生 時，應(yīng) 小 心 地 打 開 最 接 近 你旁邊樓 梯 的 門 。 216。 216。216。 在安全的地點會合消防處，并告知他們有關(guān)情況。 使用最 接 近 的 樓 梯 離 開。 離開時關(guān) 上 所 有 門 。 保 持 鎮(zhèn) 定 。 充分利用器具及走火通道逃離火場，立即報警求助 。B. 逃生指引: 如遇火警，切勿驚慌失措、只顧逃生或搶救財物，而延誤報警。216。216。為了達(dá)到工作間安全的目的，須跟進(jìn)以下事項： 216。216。 如身體或手部沾到化學(xué)品，要立刻用肥皂和水沖洗干凈。 切記在使用油墨或溶劑時戴手套及穿著工作服。 員工身體檢查216。n 儲存— 避免儲存大量的化學(xué)品，如需要儲存，亦應(yīng)儲放在合適的化學(xué)品儲存柜內(nèi)，并在柜門貼有適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)品標(biāo)簽。使用適量的溶劑，切忌過量使用。n 有關(guān)資料可參閱產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書和安全資料表，亦可透過互聯(lián)網(wǎng)，查閱生產(chǎn)商在網(wǎng)上提供的數(shù)據(jù)。 皮膚—引致皮膚干燥脫皮、敏感反應(yīng)、更有被細(xì)菌感染的危險。216。 氣管和肺化學(xué)品的危害216。 危險化學(xué)品進(jìn)入人體的途徑化學(xué)品進(jìn)入人體后才能危害健康，進(jìn)入的途徑有：216。 盡量利用腿部用力； 216。 提供足夠搬運空間，確保通道整潔、干爽及暢通無阻； 216。 自動化操作； 如：自動運輸帶、真空吸力搬運、叉式鏟車等。 216。 216。 這操作是否會引致明顯受傷風(fēng)險？這操作是否可以增加費用的情況下合理避免 如：機械化、自動化？這操作是否完全合乎提舉指引？ 2. 進(jìn)一步評估 搬運人員本身體質(zhì)會受年齡、經(jīng)驗及身體素質(zhì)所影響。 216。 提舉時動作錯誤如：提舉物品離身體重心太遠(yuǎn)、提舉時失去平衡、提舉時未能撐握運動力學(xué)的原理及動作不協(xié)調(diào)。用手按電飯煲掣，等蒸氣疏散一部份后再用勺打飯。使用毛巾車開蓋時，一只手順著蓋的凹位打開蓋，等蒸氣疏散一部份后，另一只手用毛巾夾取毛巾。沖茶、沖開水根據(jù)客人的要求，按比例 加入茶葉。216。檢查機內(nèi)的隔塵網(wǎng)是否裝好。然后將洗碗機上有‘POWER”的開關(guān)打到“ON”處，“MOTOR”的開關(guān)也打往“ON”處。注意兩邊入風(fēng)口是否有雜物。將扶手調(diào)置到適合自己操作位置。吸水時，一定要裝置有浮球的保護(hù)罩，用完后將機內(nèi)的污水倒掉并清洗桶內(nèi)外使用時不可以用吸管或電線拉動機身。使用時保持機器在前面，線在后面。使用前在軸承連接上加少許黃油。使用地 毯 機扒頭檢查噴水接口有否接好。吸水箱內(nèi)過濾網(wǎng)及浮球安裝是否到位。搬臺板五尺半以下一個人搬。216。1操作壓面機開機前先將面粉調(diào)至所需厚度。）清洗完畢用毛巾抹干機身1操作碎肉機（穿梭機）開機前檢查刀鋒安裝是否正確，確保安全罩內(nèi)無任何物件。.確保身體各部位都在安全罩外，再開動刨機。清洗機器時，須先關(guān)閉電源，待機器完全停止方可拆下配件清洗。1操作微波爐將食物放入爐內(nèi)后，要確定 爐門已鎖緊才可按 啟動鍵。早、午、晚都要對地面進(jìn)行清潔。清洗時，要先用清潔劑洗刷干凈后，再用清水抹干凈。涂上清潔劑，用長柄刷將油污清洗干凈后，再沖水。燒油的煲柄必須是膠制或木制。水臺操作手握刀時要穩(wěn)，精神要集中，舉刀不要高過頭。使用砧 板砧板與地面的最佳距離是 80—90公分。搬起物品時，要使物品緊貼身體，再利用腿力慢慢站起，保持腰部平直。由一個人負(fù)責(zé)搬，另一個人在梯旁接。搬動或倒出熱的食物要在現(xiàn)場設(shè)置障礙物，防止行人接近熱食物。使用煲仔、炒爐、焗爐先用電子打火槍點燃爐頭頭種，再開開關(guān)。操作蒸爐、蒸柜開爐前要先檢查自動入水撐，確定有水。 員工責(zé)任:　工作時必須顧及自己、他人安全并與公司良好合作按規(guī)定執(zhí)行。分店安全小組： 店長任分店安全組長、出品部經(jīng)理任副安全組長，各部門主管為成員組成。 對緊急情況的應(yīng)變準(zhǔn)備，以發(fā)展、傳達(dá)和執(zhí)行就有效管理緊急情況而訂明的計劃。 以找出可能遇到的危險以及確定該等危險對人的危害的計劃。 降低意外工傷率。 提供及保持高質(zhì)素安全及