【正文】 及管理酒吧的侍者報(bào)告；肉料消費(fèi)日?qǐng)?bào) 由倉管人員報(bào)告，以表明采購的需求；損益表月報(bào) 由會(huì)計(jì)師報(bào)告；應(yīng)收賬款月報(bào) 由記賬人員報(bào)告；資產(chǎn)負(fù)債表月報(bào) 由會(huì)計(jì)師報(bào)告；損益表年報(bào) 由會(huì)計(jì)師報(bào)告。第一，餐廳的類型。第三，餐廳所處的環(huán)境。考核各實(shí)體日常上報(bào)餐飲連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)的各項(xiàng)工作的完成時(shí)間及效果。負(fù)責(zé)餐飲連鎖企業(yè)簽訂合同的保管工作。二） 下屬實(shí)體主管會(huì)計(jì)工作內(nèi)容負(fù)責(zé)編制餐飲連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)分析工作。負(fù)責(zé)會(huì)計(jì)檔案的保管工作。餐飲業(yè)固定資產(chǎn)的賬務(wù)處理 固定資產(chǎn)：在本章一開始就介紹了，服務(wù)業(yè)中把購置的、為顧客服務(wù)的設(shè)備分為固定資產(chǎn)和用品用具。如果發(fā)生有安裝費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)時(shí)，分得清品種的，記錄到這項(xiàng)設(shè)備的賬戶上，然后將購置回的資產(chǎn)與用品用具按單價(jià)再區(qū)分，看是記錄在固定資產(chǎn)賬上，還是記錄在用品用具賬上?？砂磧r(jià)值高低和使用時(shí)間長(zhǎng)短分為兩種方法攤銷計(jì)入當(dāng)期費(fèi)用，即像價(jià)值較低的碗筷杯碟、床單枕巾，使用時(shí)一次攤銷記入當(dāng)期費(fèi)用中；桌椅床架等可采用分次攤銷法記入當(dāng)期費(fèi)用。（2）銀行存款核算酒店存入銀行的各種存款。分旅行社、公司、單位、客賬、信用卡、租戶、街賬等不同類項(xiàng)，按團(tuán)體或個(gè)人設(shè)分戶賬。按不同貨幣和債務(wù)人每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。（6）存貨核算餐廳制作食品用的原材料、油味料、半成品、煙、酒、飲品等庫存商品和存入倉庫暫未領(lǐng)用的物料、用品及為包裝銷售食品而儲(chǔ)備的各種包裝容器。（8）固定資產(chǎn)核算所有固定資產(chǎn)的原價(jià)。根據(jù)合作經(jīng)營(yíng)合同的精神，每月提取的折舊額，優(yōu)先用于歸還資本。（11）其他遞延費(fèi)用核算一次支付金額較大、收效時(shí)間較長(zhǎng)、不應(yīng)作本期全部負(fù)擔(dān)的費(fèi)用，如設(shè)備保養(yǎng)費(fèi)、廣告費(fèi)、在未還清本息前的固定資產(chǎn)更新等。對(duì)往來款項(xiàng)較大及往來次數(shù)頻密的單位，按不同貨幣和單位戶名分別設(shè)立明細(xì)賬。按稅金種類設(shè)明細(xì)賬登記。超過范圍須經(jīng)職權(quán)單位或人員批準(zhǔn)。（7）待還投資此科目為貸款科目，為核算本年應(yīng)歸還的投資數(shù)，其金額應(yīng)匯而尚未匯出之?dāng)?shù)。（3）本年利潤(rùn)核算本年內(nèi)實(shí)現(xiàn)的利潤(rùn)（或虧損）總額。（4）營(yíng)業(yè)部門直接費(fèi)用核算能夠劃分各部門發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用。其他間接費(fèi)用：如行政及一般費(fèi)用、市場(chǎng)推廣費(fèi)、物業(yè)操作及保養(yǎng)費(fèi)、能源供應(yīng)費(fèi)。保險(xiǎn)費(fèi)、借款利息：房屋和內(nèi)部保險(xiǎn)的各種費(fèi)用及正常經(jīng)營(yíng)所需的利息的支出（可用銀行存款利息收入沖減本科目）。（8）固定資產(chǎn)折舊核算固定資產(chǎn)按月提取的折舊費(fèi)。15。（9）投資利息根據(jù)投資總額按期核算應(yīng)付利息。（7）推銷開辦費(fèi)核算籌備開業(yè)而發(fā)生的開辦費(fèi)按月分?jǐn)偂＃?）營(yíng)業(yè)外收支匯兌損益：核算因匯率差異而發(fā)生的匯兌損益、并以實(shí)現(xiàn)數(shù)為。各部門直接費(fèi)用中除“薪金及有關(guān)費(fèi)用”子目外，其余子目根據(jù)各部門或各項(xiàng)業(yè)務(wù)的不同性質(zhì)及需要分別命名。（4）分配利潤(rùn)核算酒店利潤(rùn)的分配和歷年利潤(rùn)分配后的結(jié)存金． （1）營(yíng)業(yè)收入14 核算酒店經(jīng)營(yíng)范圍 根據(jù)各項(xiàng)營(yíng)業(yè)稅分別列賬登記。按投資者戶名設(shè)明細(xì)賬。（6）社會(huì)勞動(dòng)保險(xiǎn)基金核算按規(guī)定提取的社會(huì)勞動(dòng)保險(xiǎn)基金。按不同類別，不同貨幣和債權(quán)人每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。按應(yīng)付工資的明細(xì)賬核算。按項(xiàng)目根據(jù)收效時(shí)間按期轉(zhuǎn)入費(fèi)用。本科目在開業(yè)后多少個(gè)月攤銷由酒店定。第一批購入的營(yíng)業(yè)性設(shè)備，如布草、瓷器玻璃器皿、金銀器等，雖在人民幣多少（由酒店定）以下，也屬于固定資產(chǎn)。（7）其他流動(dòng)資產(chǎn)及其他不屬于以上六個(gè)科目的流動(dòng)資產(chǎn)屬于本科目核算。對(duì)支付金額較少，不超過人民幣多少（由酒店定）以下的費(fèi)用，不入本科目。報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理批準(zhǔn)，轉(zhuǎn)為壞賬損失。采用人民幣為記賬單位，對(duì)美元或其他外幣存款，在登記外幣金額的同時(shí)，按當(dāng)日銀行匯率折合人民幣登記。12 核算酒店庫存現(xiàn)金，找數(shù)備用金和零用金備用金。一般而言，屬于固定資產(chǎn)的，按照可以使用的年限，按年、月提取折舊，把磨損的部分計(jì)入當(dāng)期費(fèi)用中。但是在購置時(shí)，它們卻具有相同的記賬特點(diǎn)。在財(cái)務(wù)經(jīng)理安排下辦好外部協(xié)調(diào)工作。督促本單位各會(huì)計(jì)完成本職工作。在財(cái)務(wù)經(jīng)理安排下辦好外部協(xié)調(diào)工作。配合財(cái)務(wù)經(jīng)理調(diào)度餐飲連鎖企業(yè)貨幣資金。 餐飲會(huì)計(jì)工作內(nèi)容 （一） 餐飲連鎖企業(yè)總部主管會(huì)計(jì)工作內(nèi)容介紹：負(fù)責(zé)編制餐飲連鎖企業(yè)匯總報(bào)表及財(cái)務(wù)分析工作。第二，競(jìng)爭(zhēng)的程度。由于成本受到諸如數(shù)量、質(zhì)量、消費(fèi)等因素的影響，對(duì)一個(gè)餐廳的經(jīng)理來說，更重要的是將當(dāng)期利潤(rùn)與前后期比而不是在同行中進(jìn)行比較。在租賃期滿后，這些改良后的房屋通常歸原屋主所有，因此，租賃改良成本應(yīng)在租期 應(yīng)該區(qū)別可折舊的設(shè)備或器具及其費(fèi)用。對(duì)期末存貨的計(jì)價(jià)應(yīng)采取現(xiàn)實(shí)主義的態(tài)度，這樣能防止收益在各個(gè)期間的轉(zhuǎn)移。當(dāng)某種食品是以相同的形式大量銷售時(shí)，有可能事先確定該食品的成本。例如，管理人員可分析主廚所領(lǐng)的牛肉用于哪些菜肴等。例如，倉庫保管員在發(fā)出貨物時(shí)應(yīng)收到有主廚簽字的取貨單。只要有可能的話，農(nóng)產(chǎn)品的供貨商應(yīng)每月支付一次。零星的采購及其他雜項(xiàng)費(fèi)用一并用備用金支付。實(shí)際的銷售發(fā)票應(yīng)留存起來作為未收賬的控制工具。每日的現(xiàn)金收入在現(xiàn)金日記簿中記錄，該記錄應(yīng)與出納所報(bào)的現(xiàn)金總數(shù)相核對(duì)。盡管有些客戶會(huì)拖欠，餐廳在支付原料上也會(huì)有拖欠，然而，一本記錄恰當(dāng)?shù)默F(xiàn)金簿、獨(dú)立的工資記錄、一本日記賬就足夠了。管理人員必須考慮某一項(xiàng)服務(wù)的改進(jìn)是否有助于利潤(rùn)的提高。實(shí)際上，各種費(fèi)用的控制應(yīng)與顧客的滿意程度相聯(lián)系。許多權(quán)威機(jī)構(gòu)把間接費(fèi)用分為三類：食品準(zhǔn)備、食品服務(wù)、其他項(xiàng)目。如果其他雜項(xiàng)這一類中的任何一項(xiàng)的金額變得越來越大，在賬簿中應(yīng)為其設(shè)置單獨(dú)的一欄。主廚除了應(yīng)根據(jù)天氣、季節(jié)、不同事件而提供有關(guān)的菜單外，也應(yīng)該知道成本及競(jìng)爭(zhēng)性的售價(jià)。由于這一環(huán)節(jié)應(yīng)在最短的時(shí)間內(nèi)完成，故良好的判斷力是必不可少的。良好的管理意味著使用簡(jiǎn)單的方法逐個(gè)核對(duì)系統(tǒng)終端給客戶的菜看是否是顧客所要求的。只有當(dāng)某項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)大到有必要分析各種職能的服務(wù)功能時(shí)，才有必要建立一個(gè)功能組織圖。 （一）功能組織由于餐廳的大小及經(jīng)營(yíng)方法不同，所以為該行業(yè)設(shè)計(jì)一個(gè)統(tǒng)一的功能圖是不可能的。編制會(huì)計(jì)分錄如下：（1）9月10日支付工程款時(shí)【答疑編號(hào)911020104：針對(duì)該題提問】借：在建工程 100000貸：銀行存款 100000（2）10月20日裝修完畢時(shí)【答疑編號(hào)911020105：針對(duì)該題提問】借：在建工程 500000貸：銀行存款 500