（最新）北京工業(yè)大學(xué)后勤飲食服務(wù)中心 規(guī)章制度(文件)
【正文】 必須二次更衣，洗手消毒，帶口罩上崗。五、冷菜間每天保持三盆水(消毒水、 洗滌水、清水)，三塊清潔抹布。八、食品櫥柜無(wú)浮灰、無(wú)鼠跡，不準(zhǔn)存放私人生活用品。下班必須進(jìn)行紫外線消毒。四、廢棄物放入有蓋的垃圾桶內(nèi)，當(dāng)天廢物當(dāng)天清除。二、上崗前必須個(gè)人衛(wèi)生消毒，穿戴工作衣帽，操作間、餐廳場(chǎng)所不得抽煙，保持飲食衛(wèi)生。六、做好室內(nèi)防蠅、防鼠措施，泔水桶加蓋密封，不定期清洗油煙罩排氣設(shè)備，生熟盛容器工具要分開(kāi)放置使用，熟食容器工具要定時(shí)消毒。三、烹制的菜肴要做到色、香、味、型齊全，要照顧到大多數(shù)用餐人的口味。五、勤學(xué)苦練提高炊事技術(shù)，不失時(shí)機(jī)的開(kāi)展各種形式的技術(shù)比賽。二、嚴(yán)格安全使用煤氣規(guī)定，點(diǎn)火前必須先觀察、聞氣味，依照以火等氣的原則，確認(rèn)安全后，方準(zhǔn)點(diǎn)火。四、嚴(yán)格按照各種機(jī)械設(shè)備的操作規(guī)程，禁止用水直接沖澆帶電設(shè)備。七、對(duì)宿舍的安全管理，設(shè)置安全負(fù)責(zé)人，每天對(duì)宿舍的安全設(shè)施、外來(lái)留宿、環(huán)境衛(wèi)生等進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁在宿舍酗酒等違紀(jì)行為，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。在上班時(shí)間以后到崗未經(jīng)請(qǐng)假即為遲到，在下班時(shí)間之前因私離崗即為早退，未經(jīng)批準(zhǔn)擅自不上班為曠工。不得委托他人簽到，也不準(zhǔn)為他人代簽到。獎(jiǎng)懲規(guī)定職工有下列情形之一者，予以嘉獎(jiǎng)： 積極維護(hù)企業(yè)榮譽(yù)，在客戶中樹(shù)立良好企業(yè)形象和口碑。 檢舉揭發(fā)違反規(guī)定或損害企業(yè)利益事件者。 工作勤奮，超額完成工作任務(wù)者，當(dāng)月被評(píng)為優(yōu)秀員工者。另外，如超過(guò)請(qǐng)假期限未能按時(shí)到崗的，必須寫(xiě)檢查上報(bào)。如有在工作中與客人發(fā)生爭(zhēng)吵罰款50元。1嚴(yán)禁在操作間內(nèi)、更衣室吸煙，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。濫用職權(quán)，違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律，揮霍浪費(fèi)公司資才，損公肥私，造成經(jīng)濟(jì)損失的；貪污、盜竊、行賄受賄、敲詐勒索、賭博、流氓、斗毆，尚未達(dá)到刑事處罰的二、住宿員工應(yīng)遵守下列規(guī)則：服從舍監(jiān)管理與監(jiān)督。煙灰、煙蒂不得丟棄地上，易燃物品不得放置寢室。就寢后不得有影響他人睡眠行為。1員工不得于宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或其他不良或不當(dāng)行為。三、住宿員工有下列情況之一者，呈報(bào)經(jīng)理：不服從舍監(jiān)的監(jiān)督、指揮者。經(jīng)常妨礙宿舍安寧、屢戒不改者。文明用語(yǔ) 您好，歡迎光臨！ 請(qǐng)問(wèn)您需要什么服務(wù)？ 請(qǐng)稍等一下。 請(qǐng)別著急，我們馬上給您辦理。1 對(duì)不起，他不在，您需要留言嗎？1 由于我們的工作疏忽，給您添了麻煩，真對(duì)不起。36。1謝謝您的支持和合作。 請(qǐng)多提寶貴意見(jiàn)。 對(duì)不起，請(qǐng)您排隊(duì)等一會(huì)兒。有偷竊行為者。蓄意破壞公用物品或設(shè)施等。1愛(ài)護(hù)公物，不準(zhǔn)在墻上亂釘、亂寫(xiě)亂劃，損壞（浪費(fèi)）公物按價(jià)賠償。1宿舍衛(wèi)生由各自住宿人員輪流清潔整理。洗曬衣物需按指定位置晾曬。室內(nèi)不得使用或存放危險(xiǎn)及違禁物品。員工宿舍管理規(guī)定一、凡有以下情況之一者，不得住宿：患有傳染病者。移交限期須在三天內(nèi)辦妥，事物移交由經(jīng)辦人在離職單上簽字即可，工作移交必須造具清單，并由移交人、接交人、監(jiān)交人分別簽字認(rèn)可方行；離職人員必須親自辦理，代辦或委托辦理一律不準(zhǔn)。1職工不得在餐廳飲酒，違者罰款50 元，因飲酒影響工作從重處罰100—500元；1所有員工必須做到團(tuán)結(jié)友善、 和氣，不利于團(tuán)結(jié)的事不做，不利于團(tuán)結(jié)的話不說(shuō)，工作中不準(zhǔn)打鬧、 開(kāi)玩笑，當(dāng)出現(xiàn)意見(jiàn)和糾紛時(shí)要及時(shí)找經(jīng)理解決，出現(xiàn)對(duì)罵行為，不管當(dāng)事人對(duì)錯(cuò)，各罰款人民幣200元，出現(xiàn)動(dòng)手打架損壞公物照價(jià)賠償。 任何人在工作過(guò)程中不準(zhǔn)吃東西，不準(zhǔn)將開(kāi)餐中的所售食品提前留出食用，任何人不準(zhǔn)私自做飯，在工作中不準(zhǔn)玩手機(jī)，如有違反者罰款20元，各個(gè)崗位員工必須服從領(lǐng)班分配要求。所有員工請(qǐng)假都要經(jīng)過(guò)經(jīng)理的同意，要在第一時(shí)間內(nèi)通知經(jīng)理，不能請(qǐng)人帶話轉(zhuǎn)告，如有不執(zhí)行者一律按曠工處理。 . 策劃、承辦、執(zhí)行重要事務(wù)成績(jī)顯著者。 對(duì)工作流程或管理制度積極提出合理化建議，被采納者。因公外出、因私、因病不能上班的，必須履行請(qǐng)假手續(xù)，返回工作崗位后及時(shí)銷假。考勤由辦公室具體負(fù)責(zé)，不準(zhǔn)弄虛作假。九、非本單位職工或不相識(shí)人進(jìn)入餐廳，要進(jìn)行詢問(wèn)了解并向經(jīng)理匯報(bào)，未經(jīng)許可不得進(jìn)入餐廳。五、設(shè)立班后檢查小組，檢查小組由食堂負(fù)責(zé)人和值班人員組成，每日例行對(duì)食堂重點(diǎn)部位的檢查。三、油鍋點(diǎn)燃后，不能離開(kāi)人，防止油溫過(guò)高引起火災(zāi)。各種食品質(zhì)量要符合中心規(guī)定數(shù)量要求。四、按照中心成本核算的要求確定價(jià)格，不準(zhǔn)私自漲價(jià)。二、切配菜要刀法嫻熟，絲、丁、片、條、塊的粗細(xì)均勻，厚薄一致。四、操作完畢，搞好
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