《酒類工藝學(xué)》課程設(shè)計(jì)說(shuō)明書-年產(chǎn)21萬(wàn)噸酒精廠發(fā)酵車間的設(shè)計(jì)(文件)
【正文】 精廠（馬家溝）采用醪塔、排醛塔、精餾塔、脫甲醇塔的四塔流程。國(guó)外都已采用的多效蒸餾也由引進(jìn)到自行設(shè)計(jì)應(yīng)用。（1）1989年安徽特級(jí)酒精廠引進(jìn)法國(guó)Speichim公司生產(chǎn)能力60KL/d的六塔二效蒸餾設(shè)備投產(chǎn)。（3）輕工部廣州設(shè)計(jì)院與城月糖廠等協(xié)作消化吸收國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，生產(chǎn)能力為40T/d的四塔二效蒸餾于1992年投產(chǎn)。發(fā)酵成熟醪先經(jīng)初餾塔頂面的熱交換器預(yù)熱到65℃后進(jìn)入初餾塔頂層，然后逐層向下溢流到塔底層進(jìn)入列管熱交換再沸器，在此用精餾塔頂來(lái)的酒精蒸汽（，溫度100℃）加熱到85℃時(shí)進(jìn)行外循環(huán)蒸發(fā)，廢液從塔底P抽出。塔底層的脫醛酒則用泵送去精餾塔。小結(jié)酒粗蒸餾耗用熱能占酒精生產(chǎn)總熱能耗的60%左右，投入的大量熱能都為餾出的酒精氣或排出的廢槽廢水所帶出。2002年“GB103432002”酒精國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，當(dāng)年39月，廣西輕工產(chǎn)品監(jiān)督檢測(cè)站抽檢了廣西56家酒精生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品，38家糖蜜為原料的產(chǎn)品全部合格，18家以木薯為原料的全部不合格。（回流酒精量和產(chǎn)酒精量之比）石油危機(jī)前，—。（1）增加精餾塔塔板數(shù)，提高精餾效率，降低實(shí)用回流比。（2）采用新型高效塔板或填料。氣相過(guò)塔：比液相過(guò)塔節(jié)省蒸汽，使蒸汽消耗降到1300Kg/t酒精。改變套管式、塔式蒸煮方式，減少了醪液焦化、堵塞現(xiàn)象，縮短了蒸煮時(shí)間，保證了蒸煮質(zhì)量，節(jié)能提高蒸煮效率。充分利用二次蒸汽的熱能，提高產(chǎn)品質(zhì)量。每套各有醪塔段、精餾段，生產(chǎn)質(zhì)量差的含水酒精，專用供發(fā)動(dòng)機(jī)。（2）其糖蜜酒精廠的以酒精糟水蒸發(fā)的二次蒸汽為熱源的結(jié)合二個(gè)精餾塔的多塔蒸餾流程。每百升純酒精消耗如下，蒸汽180kg（二個(gè)精餾塔比一個(gè)精餾塔省蒸汽約70kg），電3—4度，水8m3。在引進(jìn)部分先進(jìn)設(shè)備之后，消化吸收并有所創(chuàng)新，設(shè)備國(guó)產(chǎn)化程度提高，如分離設(shè)備、蒸發(fā)濃縮設(shè)備、干燥設(shè)備開(kāi)發(fā)了不少新產(chǎn)品。在本世紀(jì)，將試點(diǎn)發(fā)展綜合利用程度高的大型綜合性企業(yè)，對(duì)使用玉米原料的企業(yè)，以濕法取代半濕法取臍去皮，在生產(chǎn)淀粉和各種糖品的同時(shí)生產(chǎn)酒精，以提高資源的高度有效利用和企轉(zhuǎn)摘于中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)業(yè)的綜合經(jīng)濟(jì)效益。三 食用酒精酒精學(xué)名乙醇(C2H5OH)，可由微生物發(fā)酵和化學(xué)合成生產(chǎn)。酒精生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖：α淀粉酶 糖化酶 ↓ ↓ 玉米→粉碎→調(diào)漿→連續(xù)蒸煮→蒸煮醪冷卻→糖化→糖化醪冷卻→連續(xù)發(fā)酵→ ↑ ↓ 酒母醪 排醛 廢水 CO2回收↓ ↑ ↑成熟發(fā)酵醪→粗餾→醛塔→精餾→成品酒精 ↓ ↓ 廢糟 雜醇油 ↓ DDGS（全價(jià)干酒精） （三）主要工藝參數(shù)年生產(chǎn)天數(shù)：300天玉米含水：15%玉米粉產(chǎn)率：87%玉米含淀粉：63%玉米淀粉實(shí)際出酒率：53%發(fā)酵周期：5560h原料粉碎率：原料加水比：1：3α淀粉酶用量：56u/原料蒸煮溫度：90110℃蒸煮時(shí)間：100min糖化酶用量：100150u/g原料糖化溫度：5860℃糖化時(shí)間：45min糖化醪固形物濃度：1618%糖化醪PH值：接種量：10%20%稀釋速率：發(fā)酵溫度：3133℃發(fā)酵罐裝料系數(shù)：8590%發(fā)酵醪酒精濃度：810%（V）第三章 物料衡算及設(shè)備選型一、物料衡算 表1 主要物料衡算表（95%（V）酒精）序號(hào)名稱規(guī)格單位產(chǎn)品消耗指標(biāo)年用量單位數(shù)量單位時(shí)天年1玉米含水≤15%
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