qjnxs 0001 s-20xx 濟南熊氏食品有限公司 腌臘肉制品(文件)
【正文】 用鹽、白酒、醬油、大豆分離蛋白、香辛料輔料和食品添加劑三聚磷酸鈉、亞硝酸鈉、卡拉膠，經(jīng)清洗、注射、腌制、修整成型、滾揉、烤制煙熏、晾曬、包裝等工藝制成的非即食腌臘肉制品。本標準由濟南熊氏食品有限公司提出并起草。Q/SOM —Q/JNXS濟南熊氏食品有限公司企業(yè)標準Q/JNXS 0001S2015代替Q/JNXS 0001S2012腌臘肉制品20151015發(fā)布 20151030實施濟南熊氏食品有限公司 發(fā)布4Q/JNXS 0001S2015前言根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。本標準主要起草人：熊維林。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。 食用鹽應符合GB 5461,污染物限量應符合GB 2762的規(guī)定。 香辛料應符合GB/T 1569GB 2762的規(guī)定。 生產(chǎn)用水應符合GB 5749的規(guī)定。表2 理化指標項目指標酸價（以脂肪計）（KOH）/(mg/g) ≤過氧化值（以脂肪計）/(g/100g) ≤鉛（以Pb計）/(mg/kg) ≤總砷（以As計）/(mg/kg) ≤鎘（以Cd計）/(mg/kg) ≤鉻（以Cr計）/(mg/kg)
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