【正文】 分級(jí)初加工清洗漂煮（殺青）挑選急凍冷藏運(yùn)輸半成品預(yù)冷挑選包裝銷售圖53 冷凍蔬菜加工技術(shù)流程圖有機(jī)蔬菜凈菜加工技術(shù)流程有機(jī)蔬菜加工以凈菜加工為主，將采收的新鮮蔬菜進(jìn)行洗滌、選剔、瀝干、包裝等處理，使進(jìn)入市場(chǎng)的蔬菜整齊均勻、美觀干凈，在烹調(diào)前只需簡(jiǎn)單清洗即可使用。具體技術(shù)流程見圖54。第七章 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高新技術(shù)示范與推廣項(xiàng)目區(qū)高新技術(shù)示范包括作物種苗生產(chǎn)技術(shù)示范、蔬菜設(shè)施化栽培示范等。同時(shí)，在項(xiàng)目區(qū)專門成立綠色產(chǎn)品檢測(cè)中心，購(gòu)置氣相色譜儀、高效液相色譜儀、質(zhì)譜儀等檢測(cè)設(shè)備，并組織專門隊(duì)伍，對(duì)項(xiàng)目區(qū)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量等指標(biāo)進(jìn)行分析，確保項(xiàng)目區(qū)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國(guó)家“綠色產(chǎn)品”標(biāo)準(zhǔn)。栽培措施⑴品種選擇：有機(jī)蔬菜的栽培避免使用農(nóng)藥，雖然蔬菜在栽培過程中不可避免地遭受一些病、蟲的侵襲，然而由于蔬菜種類繁多，不同種或品種的蔬菜對(duì)病蟲害的抗性有很大差異，所以栽培前可根據(jù)當(dāng)?shù)夭∠x發(fā)生的有關(guān)資料記載，盡可能的選擇對(duì)病蟲害抵抗力較強(qiáng)的蔬菜種類和品種。基肥主要包括家畜（禽）糞、綠肥、豆餅以及工廠未經(jīng)污染的有機(jī)廢棄物。輪作或豆科作物與其他作物輪作效果較好。生產(chǎn)上應(yīng)用的有寄生性昆蟲中的寄生蜂、寄生蠅，捕食性昆蟲中的草蛉、瓢蟲等。微灌系統(tǒng)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作方便，適用于各種大小棚及各種田塊使用。一天內(nèi)最佳噴灌時(shí)間為：冬、春季宜選在早晨蔬菜表面有露水濕度大，最低溫度時(shí)噴，夏、秋可根據(jù)蔬菜種類的不同，如菜秧根系淺的蔬菜，早晚都可噴，其它蔬菜以下午溫度下降后噴為宜。⑵肥料數(shù)量：每畝施515kg化肥，配方施肥應(yīng)根據(jù)蔬菜生長(zhǎng)期而定。②泵后式自動(dòng)施肥罐是在水泵后主管上安裝2個(gè)1″4″1″的三通，二個(gè)4′施肥閥，二根Ф8的塑料軟管與可封閉的貯肥罐相連而成，在2個(gè)三通中間安裝一個(gè)調(diào)控閥，進(jìn)行水量調(diào)控。②用一個(gè)裝肥的桶或罐裝滿水，插入施肥管，在水泵運(yùn)轉(zhuǎn)狀況下，打開施肥閥自動(dòng)吸入主管。為提高項(xiàng)目區(qū)及項(xiàng)目輻射區(qū)農(nóng)民的生產(chǎn)技術(shù)和管理水平，在項(xiàng)目實(shí)施期間，將不定期邀請(qǐng)技術(shù)依托單位的專家進(jìn)行技術(shù)講座，并定期開展不同層次、不同內(nèi)容的技術(shù)培訓(xùn)，使示范區(qū)內(nèi)每個(gè)農(nóng)民的技術(shù)水平均得到不同程度的提高，同時(shí)掌握項(xiàng)目實(shí)施所要求的1～2項(xiàng)專業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，確保項(xiàng)目技術(shù)實(shí)施到位。其主要職能是：負(fù)責(zé)組織實(shí)施基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。為加快項(xiàng)目進(jìn)度，實(shí)行部門分工負(fù)責(zé)制，如配套資金的協(xié)調(diào)和落實(shí)；農(nóng)業(yè)高新技術(shù)的引進(jìn)、推廣、利用和人員培訓(xùn)；水利基礎(chǔ)設(shè)施的規(guī)劃設(shè)計(jì)；作業(yè)機(jī)械化方案的制定；建設(shè)的人員組成、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、管護(hù)機(jī)制的制定及其他工作。另外，某縣益農(nóng)農(nóng)業(yè)種植專業(yè)合作社還必須制定具體措施，做好項(xiàng)目資金的管理工作，并定期向項(xiàng)目建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組部門報(bào)告工程進(jìn)度及資金籌集使用情況，以便加強(qiáng)管理，保證項(xiàng)目資金的足額投入，提高工程質(zhì)量。加強(qiáng)市場(chǎng)品牌管理，建立健全市場(chǎng)品牌管理體系、社會(huì)監(jiān)督體系和名牌保障體系，樹立企業(yè)產(chǎn)品的品牌。⑶大力引進(jìn)農(nóng)業(yè)高新科技成果及高新技術(shù)人才，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)高新科技成果的轉(zhuǎn)化能力，加快先進(jìn)科技成果的示范推廣⑷充分發(fā)揮種植基地的實(shí)驗(yàn)、示范、輻射的功能，擴(kuò)大基地的輻射推廣面積。專業(yè)培訓(xùn)除專業(yè)技術(shù)人員外，其他招聘人員一律參加有關(guān)單位組織的專業(yè)培訓(xùn)，要求持證上崗；企業(yè)工人培訓(xùn)10～60天。電氣值班人員、電工等均須具有一定的電氣運(yùn)行知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，持證上崗。要注意防塵和防暑降溫，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家制定的有關(guān)勞保條例。第九章 項(xiàng)目工程管理與實(shí)施進(jìn)度成立項(xiàng)目建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)組織，強(qiáng)化管理項(xiàng)目實(shí)施由業(yè)主負(fù)責(zé)制，具體實(shí)施工作由某縣益農(nóng)農(nóng)業(yè)種植專業(yè)合作社負(fù)責(zé)。根據(jù)項(xiàng)目的總體布置，結(jié)合資金籌措計(jì)劃，并考慮項(xiàng)目間的配套關(guān)系，項(xiàng)目建設(shè)期為2年9個(gè)月，實(shí)施時(shí)間為2013年4月～2015年12月。本項(xiàng)目以依據(jù)以下幾個(gè)方面來進(jìn)行投資估算：國(guó)家計(jì)委、建設(shè)部《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)》；設(shè)備生產(chǎn)廠家的近期報(bào)價(jià)資料，并考慮運(yùn)輸費(fèi)用和一定程度上浮因素；項(xiàng)目建設(shè)單位提供的總體規(guī)劃資料等；土建工程依據(jù)當(dāng)?shù)氐墓こ虒?shí)際，結(jié)合當(dāng)?shù)亟ú氖袌?chǎng)價(jià)格，參考建筑工程預(yù)算測(cè)定。固定資產(chǎn)投資估算依據(jù)工程費(fèi)用投資包括建筑工程、儀器設(shè)備購(gòu)置、安裝工程等，分別根據(jù)項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案的需要量和價(jià)格計(jì)算。⑵設(shè)施建設(shè)根據(jù)規(guī)劃實(shí)施方案，規(guī)劃區(qū)建設(shè)溫室225座，每座占地4畝，共占地900畝，每座投資10萬元，225座總投資2250萬元。輔助工程包括鋪設(shè)田間磚路8000米，路面寬4米，道路面積為32000平方米。根據(jù)國(guó)家計(jì)委和建設(shè)部聯(lián)合頒發(fā)的計(jì)投資（1993）530號(hào)文件規(guī)定的方法，采用分項(xiàng)估算法進(jìn)行估算。項(xiàng)目區(qū)5個(gè)分區(qū)共需投資3800萬元，其中申請(qǐng)國(guó)家項(xiàng)目資金500萬元，企業(yè)自籌3300萬元。本方案僅適用于《某縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園建設(shè)項(xiàng)目》項(xiàng)且建設(shè)工程的招標(biāo)投標(biāo)?！赌晨h現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園建設(shè)項(xiàng)目》項(xiàng)目的勘察、設(shè)計(jì)全部進(jìn)行招標(biāo)。工程所需的重要材料部分進(jìn)行招標(biāo)。本項(xiàng)目由項(xiàng)目承建單位委托代理招標(biāo)。招標(biāo)的組織形式有自行招標(biāo)和委托招標(biāo)兩種形式。項(xiàng)目的工程監(jiān)理全部進(jìn)行招標(biāo)。本項(xiàng)目招標(biāo)投標(biāo)遵循公開、公平、公正和誠(chéng)實(shí)信用的原則。為保證《某縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園建設(shè)項(xiàng)目》項(xiàng)目建設(shè)招標(biāo)投標(biāo)工作公開、公正、公平地開展，規(guī)范建設(shè)工程項(xiàng)目招標(biāo)投標(biāo)工作，促進(jìn)招標(biāo)投標(biāo)工作規(guī)范化、程序化、科學(xué)化，特編制本方案。具體見流動(dòng)資金估算表。建設(shè)無公害檢測(cè)站一座，投資150萬元，用以檢測(cè)蔬菜質(zhì)量。在凈菜加工配送區(qū)建設(shè)大型中轉(zhuǎn)配送車間800平方米、冷庫(kù)、農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心。預(yù)備費(fèi)主要包括基本預(yù)備費(fèi)和漲價(jià)預(yù)備費(fèi)，根據(jù)國(guó)家計(jì)委有關(guān)要求，按固定資產(chǎn)投資額的6%和1%進(jìn)行估算。按照國(guó)家的有關(guān)規(guī)定，本項(xiàng)目固定資產(chǎn)投資方向調(diào)節(jié)稅執(zhí)行零稅率。表91 項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度安排序號(hào)項(xiàng)目季度年份2012 2013201434123412341可研報(bào)告編制、審批及項(xiàng)目設(shè)計(jì)2各建設(shè)項(xiàng)目材料準(zhǔn)備、重點(diǎn)進(jìn)行土地整治建設(shè)3種苗繁育基地和標(biāo)準(zhǔn)化種植基地開始施工4平整、道路規(guī)劃建設(shè)、科技服務(wù)區(qū)、精品蔬菜區(qū)設(shè)施建設(shè)5開展冬菜生產(chǎn)的建設(shè)。對(duì)無法招標(biāo)、競(jìng)標(biāo)的工程，派具有相應(yīng)資格的技術(shù)人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。公司全體員工必須嚴(yán)格按照《衛(wèi)生法》的規(guī)定從事生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和管理工作，不允許任何員工有違反蔬菜衛(wèi)生法的行為存在。對(duì)容易引起事故的設(shè)備要采取針對(duì)性的安全措施，對(duì)人流和物流交叉處要設(shè)防護(hù)網(wǎng)和防護(hù)欄桿，對(duì)設(shè)備裸露轉(zhuǎn)動(dòng)的部位要加方護(hù)罩。凡此項(xiàng)目所有新的建筑物和構(gòu)筑物均要設(shè)置可靠的避雷裝置，其接地系統(tǒng)要求良好，同時(shí)要求高壓架空進(jìn)線處和高壓開關(guān)柜上均設(shè)置避雷器，接地電阻不得大于10歐，變配電設(shè)備的接地電阻不得大于4歐，配電間設(shè)置一定數(shù)量的滅火器。⑵采用新聞媒體報(bào)導(dǎo)，有線廣播、電視、報(bào)紙宣傳農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)和科技致富實(shí)例，促進(jìn)農(nóng)業(yè)先進(jìn)技術(shù)的推廣?？萍奸_發(fā)管理⑴建立現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)科研制度，提高創(chuàng)新能力、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)效益。以市場(chǎng)需求為主，國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)并重。某縣益農(nóng)農(nóng)業(yè)種植專業(yè)合作社是項(xiàng)目具體建設(shè)承擔(dān)單位，負(fù)責(zé)按項(xiàng)目計(jì)劃組織工程施工。某縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園建設(shè)項(xiàng)目組織管理機(jī)構(gòu)如圖81所示。
第八章 項(xiàng)目組織與運(yùn)行機(jī)制體制創(chuàng)新和機(jī)制創(chuàng)新是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技園項(xiàng)目能否成功的關(guān)鍵。 按項(xiàng)目實(shí)施規(guī)劃片的要求，項(xiàng)目區(qū)將實(shí)行相同品種集中種植，項(xiàng)目區(qū)各種種苗由項(xiàng)目區(qū)統(tǒng)一組織供應(yīng)，以保證區(qū)域化種植、管理，便于技術(shù)和管理的統(tǒng)一，保證項(xiàng)目區(qū)產(chǎn)品的質(zhì)量。施肥時(shí)將肥料加入到貯肥罐中，將蓋子蓋緊，打開施肥閥，把調(diào)控閥調(diào)小流量，使水流從低口沖進(jìn)貯肥罐將肥料溶解后從高中流出進(jìn)入主管，隨水流施入土壤。施肥技術(shù)⑴施肥方式。一天內(nèi)最佳滴灌時(shí)間為：冬、春季宜選在中午地溫最高時(shí)滴，夏、秋宜在早晨在下午地溫低時(shí)滴，有利于蔬菜生長(zhǎng)。為更好地發(fā)揮使用效率，利用微灌系統(tǒng)自動(dòng)施肥，根據(jù)不同的灌溉條件，設(shè)計(jì)了泵前式自動(dòng)施肥器和泵后式自動(dòng)施肥罐(高位差、自來水可用)，現(xiàn)將微灌系統(tǒng)澆水施肥的管理和具體操作簡(jiǎn)介如下。名特優(yōu)抗病蔬菜新品種種苗繁育技術(shù)工廠化穴盤育苗技術(shù)常規(guī)育苗技術(shù)組培脫毒快繁技術(shù)設(shè)施蔬菜高效栽培技術(shù)配方施肥技術(shù)病蟲害防治技術(shù)滴灌技術(shù)栽培配套技術(shù)（有機(jī)無土栽培、立體栽培技術(shù)等）環(huán)境調(diào)控技術(shù)溫度調(diào)節(jié)CO2施肥溫度調(diào)節(jié)補(bǔ)光技術(shù)有機(jī)蔬菜收獲加工分級(jí)篩選凈菜加工冷凍保鮮產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)包裝上市圖7－1 設(shè)施有機(jī)蔬菜栽培技術(shù)流程名特優(yōu)抗病蔬菜新品種種苗繁育技術(shù)常規(guī)育苗技術(shù)組培脫毒育苗技術(shù)工廠化穴盤育苗技術(shù)壯苗培育移 栽病蟲害防治技術(shù)高效栽培配套技術(shù)節(jié)水灌溉技術(shù)配方施肥技術(shù)有機(jī)蔬菜收獲加工分級(jí)篩選凈菜加工冷凍保鮮產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)包裝上市圖7－2露地有機(jī)蔬菜栽培技術(shù)流程節(jié)水灌溉技術(shù)本項(xiàng)目建設(shè)的整個(gè)項(xiàng)目區(qū)全面疏通灌溉渠，襯砌排水渠，合理利用水源。遮掩法包括搭設(shè)塑料防護(hù)網(wǎng)、果實(shí)套袋等；捕殺法就是人工捕捉卵、幼蟲或成蟲；誘殺法可利用黑光燈、性誘芯等方法。病、蟲、草害防治⑴栽培防治：一般使用的方法包括土壤管理、輪作、選用抗病品種等。⑶肥料的使用：有機(jī)栽培需要使用大量的有機(jī)肥料，以逐漸培養(yǎng)土壤優(yōu)良的物理、化學(xué)性狀，從而有利于蔬菜根系的生長(zhǎng)以及微生物的繁殖。蔬菜有機(jī)栽培包括設(shè)施有機(jī)栽培和露地有機(jī)栽培。 主要示范內(nèi)容包括精品蔬菜設(shè)施栽培技術(shù)、高效栽培綜合技術(shù)、配方施肥及水肥管理技術(shù)、病蟲害綜合防治技術(shù)、產(chǎn)品加工保鮮技術(shù)等，通過上述技術(shù)的實(shí)施，形成較系統(tǒng)的精品蔬菜高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)體系，并逐步向周邊地區(qū)輻射。第六章 原材料供應(yīng)、價(jià)格、來源 表61 種子和種苗品種、價(jià)格、來源 面積 （畝）備注2014年2015年2016年西芹400500500西蘭花500600600花椰菜300400400結(jié)球甘藍(lán)300300600番茄100100150菜椒100100150香蔥100200200大白菜200300西瓜100合計(jì)18002400 3000、數(shù)量、價(jià)格、來源 表62 肥料品種、數(shù)量、價(jià)格、來源品 種價(jià)格（元/噸）來 源有機(jī)肥950尿素1380過磷酸鈣600氯化鉀1340氯化鉀復(fù)合肥1700硫酸鉀復(fù)合肥1900蔬菜專用肥1800石灰450硼砂3000、數(shù)量、價(jià)格、來源表63 農(nóng)藥品種、數(shù)量、價(jià)格、來源類型品種單價(jià) （元/包、瓶）來 源殺蟲劑除盡安打苦參堿銳勁特15阿克泰一遍凈天力強(qiáng)敵312殺菌劑阿米西達(dá) 11金雷多米爾 12克露10殺毒礬百菌清 農(nóng)用鏈霉素可殺得瑞毒霉10大生多菌靈甲基托布津除草劑蓋草能蓋草靈撲草凈草甘磷18生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑動(dòng)力2003奧普爾12磷酸二氫鉀 育種、耕作農(nóng)具育種用具塑料大棚、小拱棚、塑料地膜、育苗盤、灑水桶、噴霧器等。瀝干后進(jìn)行預(yù)冷和冷藏，以防品質(zhì)劣變。——豆類達(dá)到鮮嫩，莢大小均勻，無蟲蛀莢，均稱飽滿。采收時(shí)應(yīng)同時(shí)達(dá)到如下的外觀標(biāo)準(zhǔn)：——茄果類要達(dá)到新鮮、成熟適中、大小均勻、無畸形、病斑、蟲斑、色澤光亮。按使用說明稀釋，在作物生長(zhǎng)期內(nèi)，噴施兩次或三次；⑧微生物肥料可用于拌種，也可作基肥和追肥使用。⑵肥料使用原則①必須選用上述所規(guī)定的肥料，禁止使用任何化學(xué)合成肥料；②禁止使用城市垃圾和污泥、醫(yī)院的糞便垃圾和含有害物質(zhì)（如毒氣、病原微生物、重金屬等）的垃圾；③各地可因地制宜采用秸桿還田、過腹還田、直接翻壓還田、覆蓋還田等形式；④利用覆蓋、翻壓、堆漚等方式合理利用綠肥。⑶土壤環(huán)境質(zhì)量要求：本標(biāo)準(zhǔn)將土壤按耕作方式的不同分為旱田和水田兩大類，每類又根據(jù)土壤pH值的高低分為三種情況，即pH＜，pH＝－，pH＞。）[μg/(d㎡.d)]（掛片法）20(μg/m179?；剡x點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離工礦區(qū)和公路鐵路干線，避開工業(yè)和城市污染源的影響，同時(shí)有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地應(yīng)具有可持續(xù)的生產(chǎn)能力。定植前半天對(duì)秧苗澆一次水，以便多帶土并少傷根，定植的深度以平子葉處為宜，定植過深則影響緩苗。②定植密度：，而株距視品種熟性和整枝方式而異。覆膜要在晴朗無風(fēng)的天氣進(jìn)行，力求緊貼土面，四周用土封嚴(yán)。其中，餅肥與5060%的有機(jī)堆肥于最后一次整地前撒入土中，余下的有機(jī)肥和過磷酸鈣及復(fù)合肥充分混合后施入定植穴中。②施基肥：整地作畦的同時(shí)要結(jié)合施入基肥。有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地生產(chǎn)技術(shù)方案有機(jī)蔬菜是指生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY/T391—2000）的要求，生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加