【摘要】第八章脂類的測定第一節(jié)概述第二節(jié)脂類的測定方法第三節(jié)食用油脂理化指標的測定第一節(jié)概述?一、食品中的脂類?二、脂類測定的意義一、食品中的脂類?脂類是食品的重要組成成分,主要包括脂肪(甘油三酯)和一些類脂質(zhì),如脂肪酸、磷脂、糖脂和固醇類。大多數(shù)動物性食品及某些植物性食品都含有天然脂肪或類脂
2025-05-03 03:36
【摘要】第四章脂類的營養(yǎng)1第四章脂類的營養(yǎng)脂類的組成及其特征脂類的消化、吸收和代謝脂類的生理功能脂類的供給量和來源脂類在食品加工、保藏中的營養(yǎng)問題第四章脂類的營養(yǎng)2學習目的與要求?了解脂類的組成、性質(zhì)及分類?掌握脂類的生理功能及營養(yǎng)價值評價?了解
2025-01-17 07:42
【摘要】第六章脂類的營養(yǎng)?脂類:脂類是一類存在于動植物組織中,不溶于水,但溶于乙醚、苯、氯仿等有機溶劑的物質(zhì)。?常規(guī)分析中將這類物質(zhì)統(tǒng)稱為粗脂肪。第一節(jié)脂類的化學及其作用?一、脂類的組成、結(jié)構(gòu)和分類?(一)可皂化脂類?1、簡單脂類?甘油酯甘油+3脂肪酸動植物體特別是脂肪組織?
2025-05-03 03:21
【摘要】第10章脂代謝MetabolismofLipids本章主要內(nèi)容:?脂類的生理功能?脂肪的分解代謝?脂肪的合成代謝?脂肪代謝的調(diào)節(jié)?類脂的代謝?脂類在體內(nèi)的轉(zhuǎn)運1、脂類的生理功能動物機體的脂類(lipids)分為脂肪和類脂兩大類
2025-01-13 09:47
【摘要】脂類?第一節(jié)引言?第二節(jié)脂類的物理性質(zhì)?第三節(jié)脂類的化學性質(zhì)?第四節(jié)脂類的質(zhì)量評價?第五節(jié)脂類加工化學Lipids第一節(jié)引言Introduction脂質(zhì)化合物種類繁多,結(jié)構(gòu)各異,其中95%左右的是脂肪酸甘油酯,即脂肪(fat)。一、脂質(zhì)(Lipids)
2025-01-05 21:04
【摘要】第七章脂質(zhì)代謝(LipidsMetabolism)內(nèi)容提要?脂肪酸及常見脂類的分子組成與結(jié)構(gòu)?脂肪動員、脂肪酸的β-氧化?酮體的生成、利用及生理意義?脂肪酸合成的關(guān)鍵酶及其調(diào)節(jié)?甘油磷脂的合成與分解?膽固醇的生物合成、轉(zhuǎn)化及膽固醇的代謝調(diào)節(jié)?血漿脂蛋白的分類、組成
2025-05-04 05:48
【摘要】1自貢市第四人民醫(yī)院伍濤學習內(nèi)容?血脂常規(guī)四項(TG、TC、HDL-C、LDL-C)?載脂蛋白(apoAI、apoB、LP(a))23一、背景資料?冠心病?動脈粥樣硬化?腦出血?腦梗塞都和高脂血癥高度相關(guān)4心腦血管疾病健康的隱形殺手—高血脂
2025-08-16 00:42
【摘要】鞘脂類(Sphingolipids)是鞘氨醇(Sphingosine)的衍生物?第二大類膜脂,有一個極性的頭和2個疏水的尾,非甘油酯。由鞘氨醇[十八碳烯氨基二醇]或其一個分子的衍生物、一分子長鏈脂肪酸和一分子極性頭部,有時極性的頭部為磷酸以酯鍵相連。?鞘氨醇分子的C1、C2、C3帶有功能基團-OH、-NH2
2025-05-03 03:25
【摘要】第五章微生物的新陳代謝代謝概論第一節(jié)微生物的能量代謝第二節(jié)微生物特有的合成代謝途徑第三節(jié)微生物次級代謝與次級代謝產(chǎn)物第四節(jié)微生物代謝與生產(chǎn)實踐代謝概論一、代謝是生命的基本特征二、代謝通過代謝途徑完成三、代謝途徑是不平衡的穩(wěn)態(tài)體系
2025-04-29 01:45
【摘要】關(guān)于脂類代謝的學習報告一、脂類的定義及分類二、脂類的主要作用三、脂類的消化與吸收四、脂類代謝異常所引發(fā)的相關(guān)疾病一、脂類的定義及分類脂類是指不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非極性有機溶劑抽提出的化合物。脂類分為兩大類,即脂肪(真脂)(fat)和類脂(lipids)。1、脂肪(真脂):即甘油三脂或稱之
2025-08-05 16:04
【摘要】第八章脂類代謝第一節(jié)脂肪的分解代謝第二節(jié)脂肪的合成代謝第三節(jié)類脂的代謝第一節(jié)脂肪的分解代謝一、脂肪的消化與吸收CH2CCH2CR2OHOOOCOR1COR3123甘油三酯結(jié)構(gòu)脂肪的酶促水解二、甘
2025-01-16 13:43
【摘要】第二十九章脂類的生物合成一、甘油代謝甘油三酯甘油二酯甘油單酯HSL脂肪酸脂肪酶脂肪酸脂肪酶脂肪酸甘油貯存脂肪的動員甘油的去路甘油的來源CH2OHC=OCH2O-P--3磷酸甘油脫氫酶
2025-05-05 04:59
【摘要】酯代謝習題解答(一、)名詞解釋:1.必需脂肪酸:為人體生長所必需但有不能自身合成,必須從事物中攝取的脂肪酸。在脂肪中有三種脂肪酸是人體所必需的,即亞油酸,亞麻酸,花生四烯酸。:α-氧化作用是以具有3-18碳原子的游離脂肪酸作為底物,有分子氧間接參與,經(jīng)脂肪酸過氧化物酶催化作用,由α碳原子開始氧化,氧化產(chǎn)物是D-α-羥脂肪酸或少一個碳原子的脂肪酸。883.脂肪
2025-06-07 21:50
【摘要】第五章食品中的脂類概述油脂類物質(zhì)的理化性質(zhì)油脂在貯藏加工過程中的化學變化油脂的特征值及質(zhì)量評價
2025-01-05 20:53
【摘要】第三章脂類化合物1、脂類概述2、簡單脂類3、復合脂類4、脂類衍生物?元素組成:?定義:脂類是脂肪酸和醇等所組成的脂及其衍生物。脂類???醇+脂肪酸堿水解一脂類概述?特征:?為脂肪酸與醇所組成的酯類。?不溶于水而溶于有機溶劑。?功能