公司廚藝大賽方案(文件)
【正文】 任。不允許請外援，隊員確定后，不允許更改和增刪。公司提供電磁爐1個、碟子3個、碗2個。如對評判有疑問者由領(lǐng)隊向大賽紀檢組據(jù)實反映，不得當場質(zhì)問評委。1比賽時間為一個小時，操作超出時間的成績無效1比賽結(jié)束后各參賽隊負責搞好現(xiàn)場清理工作。比賽菜肴開始制作，時間規(guī)定在60分鐘內(nèi)。領(lǐng)導致閉幕詞，各參賽隊伍依次序離場。八、獎項設(shè)置評選出一、二、三等獎，還將分別評定最佳廚師風采獎、最佳造型獎、最佳寓意獎三個特別單項獎。30分營養(yǎng)及功效——原料搭配適中，營養(yǎng)成分搭配合理，具有對人體養(yǎng)生功效。具有菜肴的特有質(zhì)感。圍邊、點綴等方面注意衛(wèi)生講究。原料搭配適中，營養(yǎng)成分搭配合理，具有對人體養(yǎng)生功效。10分衛(wèi)生——圍邊、點綴等方面注意衛(wèi)生講究。15分質(zhì)感——具有菜肴的特有質(zhì)感。維持現(xiàn)場秩序，由安監(jiān)部負責維護場面秩
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