【正文】 帶菌的動物 第三節(jié)第三節(jié) 幼兒常見傳染病幼兒常見傳染病216。 （一）管理傳染源（一）管理傳染源216。一、什么是營養(yǎng)一、什么是營養(yǎng)216。二、營養(yǎng)對兒童生長發(fā)育的特殊意義二、營養(yǎng)對兒童生長發(fā)育的特殊意義 營養(yǎng)是兒童生長發(fā)育和健康的物質(zhì)基礎(chǔ)營養(yǎng)是兒童生長發(fā)育和健康的物質(zhì)基礎(chǔ) 更重要的是對大腦的滋養(yǎng)與智力的發(fā)展有著更重要的是對大腦的滋養(yǎng)與智力的發(fā)展有著 更明顯的作用。 一、蛋白質(zhì)216。 （四）生理功能（四）生理功能 建造新細胞，修補舊組織（主要功能、建造新細胞，修補舊組織（主要功能）） 調(diào)節(jié)生理機能、調(diào)節(jié)生理機能 供給熱量（次要功能）、供給熱量（次要功能） 脂肪與碳水化合物對蛋白質(zhì)的庇護作用脂肪與碳水化合物對蛋白質(zhì)的庇護作用 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒對營養(yǎng)素及熱量的需要幼兒對營養(yǎng)素及熱量的需要216。二、脂類（脂肪）二、脂類（脂肪） 脂類脂類 脂肪脂肪 類脂類脂 216。（四）需要量（四）需要量 脂肪的供給量不超過總熱量的脂肪的供給量不超過總熱量的 30%—— 35% 216。（一）組成與分類（一）組成與分類 單糖：如葡萄糖、果糖、半乳糖、單糖：如葡萄糖、果糖、半乳糖 雙糖：如麥芽糖、蔗糖、乳糖、雙糖：如麥芽糖、蔗糖、乳糖 多糖：如淀粉、糖原、果膠、纖維素、多糖：如淀粉、糖原、果膠、纖維素216。（五）失調(diào)癥（五）失調(diào)癥 缺乏：、缺乏： 過多：、過多： 216。 五、無機鹽（礦物質(zhì)）五、無機鹽（礦物質(zhì)） 常量元素常量元素 微量元素微量元素216。（（ 4）鈣的失調(diào)）鈣的失調(diào)第二節(jié)第二節(jié) 幼兒對營養(yǎng)素及熱量的需要幼兒對營養(yǎng)素及熱量的需要216。鋅、鋅 有有 60多種酶都和鋅有關(guān)多種酶都和鋅有關(guān) 比較突出的功能：比較突出的功能： ① 促進細胞分裂（與生長發(fā)育有關(guān)延緩促進細胞分裂（與生長發(fā)育有關(guān)延緩細胞衰老）。 ③ 促進傷口愈合。 ⑤ 抗腫瘤。（一）維生素（一）維生素 A 理化性質(zhì)、理化性質(zhì) 功能、功能 來源、來源 失調(diào)、失調(diào)（二）維生素（二）維生素 B族族第二節(jié)第二節(jié) 幼兒對營養(yǎng)素及熱量的需要幼兒對營養(yǎng)素及熱量的需要 （（ 1）） VB1（硫胺素，抗腳氣病維生素）（硫胺素，抗腳氣病維生素） （（ 2）） VB2（核黃素）（核黃素） 216。（一）功能（一）功能 運輸作用（最基礎(chǔ)的作用）、運輸作用（最基礎(chǔ)的作用） 分解的作用、分解的作用 維持體溫、維持體溫 潤滑作用、潤滑作用 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒的合理膳食幼兒的合理膳食216。合理營養(yǎng)包括四個方面的內(nèi)容：方面的內(nèi)容：216。）按時、有規(guī)律地攝入食物。課后思考：談?wù)勀銓I養(yǎng)與人體健康關(guān)系課后思考：談?wù)勀銓I養(yǎng)與人體健康關(guān)系的認識，運用營養(yǎng)學知識，怎樣合理指導的認識，運用營養(yǎng)學知識，怎樣合理指導幼兒膳食？幼兒膳食？第五章第五章 幼兒園的建筑和設(shè)備衛(wèi)生幼兒園的建筑和設(shè)備衛(wèi)生 第一節(jié)第一節(jié) 幼兒園的建筑衛(wèi)生幼兒園的建筑衛(wèi)生216。二、園址的選擇和園內(nèi)的布局二、園址的選擇和園內(nèi)的布局 園址選擇的衛(wèi)生要求園址選擇的衛(wèi)生要求 :216。（）良好的日照。三、幼兒園各室配置的衛(wèi)生要求三、幼兒園各室配置的衛(wèi)生要求 活動室設(shè)計上的衛(wèi)生要求活動室設(shè)計上的衛(wèi)生要求 : （（ 1）用室中最主要的。 (3)窗應(yīng)向南，窗高不底于窗應(yīng)向南，窗高不底于 ，地面最米，地面最好鋪地板。五、室內(nèi)的采光和照明五、室內(nèi)的采光和照明第五章第五章 幼兒園的建筑和設(shè)備衛(wèi)生幼兒園的建筑和設(shè)備衛(wèi)生 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒園的設(shè)備衛(wèi)生幼兒園的設(shè)備衛(wèi)生216。四、教具衛(wèi)生四、教具衛(wèi)生216。 （（ 2）幼兒運動系統(tǒng)發(fā)育不完善，平衡功能）幼兒運動系統(tǒng)發(fā)育不完善，平衡功能差。 （（ 4）規(guī)章制度不建全。 一、急救的原則一、急救的原則 ( 1) 搶救生命。 （（ 3）預防并發(fā)癥。一、幼兒衛(wèi)生教育內(nèi)容的組成一、幼兒衛(wèi)生教育內(nèi)容的組成 身體、心理、社會適應(yīng)三方面身體、心理、社會適應(yīng)三方面216。一、幼兒衛(wèi)生教育的途徑一、幼兒衛(wèi)生教育的途徑216。 三、幼兒衛(wèi)生教育的主要內(nèi)容三、幼兒衛(wèi)生教育的主要內(nèi)容216。 216。 （（ 2）減少痛苦。216。 （（ 3）環(huán)境因素。一、發(fā)生意外事故的原因一、發(fā)生意外事故的原因 (1）幼兒缺乏生活經(jīng)驗，安全觀念淡薄。二、更衣室、盥洗室和廁所的設(shè)備衛(wèi)生二、更衣室、盥洗室和廁所的設(shè)備衛(wèi)生216。216。（ 2）具備一定的高）具備一定的高度和面積可放置兒童用家具、玩具、布置度和面積可放置兒童用家具、玩具、布置活動角等。息的場所。（居民區(qū)適中。特點和生活、教育的需要而確定的。二、幼兒食譜的制訂，審核二、幼兒食譜的制訂，審核216。（（ 2）攝入的食物滿足身心需要，食物易消）攝入的食物滿足身心需要，食物易消化，并促進食欲；化，并促進食欲；216。 平衡膳食是指食物中不僅含有滿足人體平衡膳食是指食物中不僅含有滿足人體需要的各種營養(yǎng)素，而且各營養(yǎng)素的數(shù)量需要的各種營養(yǎng)素，而且各營養(yǎng)素的數(shù)量和相互間比例亦合適。（四）維生素（四）維生素 D（抗佝僂病維生素）（抗佝僂病維生素）216。第二節(jié)第二節(jié) 幼兒對營養(yǎng)素及熱量的需要幼兒對營養(yǎng)素及熱量的需要216。 ④ 保持正常味覺（防止小孩偏食挑食，保持正常味覺（防止小孩偏食挑食，異食癖）。 ② 激活因子，參與酶的合成。鐵、鐵 鐵的吸收：人體對二價鐵易吸收，對三價鐵的吸收：人體對二價鐵易吸收，對三價鐵難于吸收，維生素鐵難于吸收，維生素 C可促進三價鐵還原成可促進三價鐵還原成二價鐵而利于鐵的吸收二價鐵而利于鐵的吸收 若膳食中有較多的植酸鹽存在，則與鐵形若膳食中有較多的植酸鹽存在，則與鐵形成不溶性鐵鹽從而降低其吸收率，所以谷成不溶性鐵鹽從而降低其吸收率，所以谷類食物中鐵的吸收率低類食物中鐵的吸收率低 216。（二）幾種礦物質(zhì)（二）幾種礦物質(zhì) 鈣、鈣 Ca （（ 1）功能）功能 A、作為骨骼牙齒的材料、作為骨骼牙齒的材料 B、維持神經(jīng)，肌肉正常的興奮性、維持神經(jīng)，肌肉正常的興奮性 C、血液凝固、血液凝固 （（ 2）鈣的吸收）鈣的吸收 A、草酸與植酸會影響鈣的吸收、草酸與植酸會影響鈣的吸收 B、食物中鈣與磷的比例、食物中鈣與磷的比例第二節(jié)第二節(jié) 幼兒對營養(yǎng)素及熱量的需要幼兒對營養(yǎng)素及熱量的需要 C、維生素、維生素 D可促進鈣的吸收（最主要的因素可促進鈣的吸收（最主要的因素）） D、蛋白質(zhì)含量高的食物鈣的吸收收率高（、蛋白質(zhì)含量高的食物鈣的吸收收率高（如牛奶）如牛奶） E、脂肪過多容易與鈣形成鈣皂，不利于鈣、脂肪過多容易與鈣形成鈣皂，不利于鈣的吸收的吸收216。（一）基本概念（一）基本概念216。（三）需要量（三）需要量 占總熱能的占總熱能的 6070% 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒對營養(yǎng)素及熱量的需要幼兒對營養(yǎng)素及熱量的需要216。（六）失調(diào)癥（六）失調(diào)癥 缺乏缺乏 過多過多 第二節(jié)第二節(jié) 幼兒對營養(yǎng)素及熱量的需要幼兒對營養(yǎng)素及熱量的需要216。 （二）功能（二）功能 供給熱量、供給熱量 皮下脂肪可保護人體，保持體溫、皮下脂肪可保護人體，保持體溫 參與構(gòu)成人體的組織細胞、參與構(gòu)成人體的組織細胞