蛋白質的結構與功能2(1)(文件)
【正文】 類激素 。蛋白質的結構與功能 Structure and Function of Protein （二） 第二節(jié) 蛋白質的分子結構 已知：蛋白質是結構十分復雜的生物高分子。 結構上由51個 AA殘基所組成 ，可分為 A、 B兩條鏈 。 三、蛋白質的二級結構 ——肽鏈的周期性結構 定義 ：以肽鍵平面為基本單位的肽鏈通過氫鍵形成而折疊、盤曲 形成的主鏈構象。 影響 α 螺旋穩(wěn)定的因素： ⑴ 肽鍵平面折疊成鋸齒狀 （ 折紙狀 ） R－基團交錯位于齒狀結構上下方 ⑵ 氫鍵 維持穩(wěn)定與主鏈長軸垂直 ⑶ 兩條以上肽鏈并列時 ， ?片層有 2. ?折疊 定義： 兩段以上折疊成鋸齒狀的多肽鏈通過氫鍵相連進而形成較伸展 的片層結構稱之。 回折部分所形成的一種二級結構，其結構特征有： ?轉角部分，由四個氨基酸殘基組成 。 蛋白質的結構 超二級結構、結構域、模體和分子伴侶： (supersecondary structure) 指二級結構基本單位相互靠近，形成有規(guī)律的二級結構聚集體。 例如： LDH有兩個結構域 Ig有 12個結構域 纖維連接蛋白有七個結構域分別與 細胞 膠原 DNA 肝素等 結合 結構域的實質：是二級結構的組合體，充當三級結構 的構件。 鈣結合蛋白中結合鈣離子的模體 鋅指結構 （ motif） ： 兩個或三個具有二級結構的肽段，在空間上相互接近，形成具有特殊功能的空間結構。 3. 在蛋白質分子折疊過程中二硫鍵的正確形成起了重要的作用。 每個具有獨立三級結構的多肽鏈單位稱為 亞基 。 2.
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