《茶葉品質(zhì)審評(píng)》ppt課件(文件)
【正文】 干評(píng)臺(tái) 濕評(píng)臺(tái) 濕評(píng)臺(tái) 茶樣柜 二、審評(píng)用具 ? 審評(píng)盤(pán) ? 審評(píng)杯 ? 審評(píng)碗 ? 葉底盤(pán) ? 其他用具：樣茶稱(chēng)、定時(shí)鐘、網(wǎng)勺、茶勺、湯杯、吐茶桶、燒水壺 三、審評(píng)內(nèi)容 ? （一）外形：嫩度、條形、色澤、凈度 ? （二）香氣：純正、高低、長(zhǎng)短 ? （三）湯色：色度、亮度、混濁度 ? （四）滋味： ? （五）葉底：嫩度、色澤、勻度 四、樣茶的沖泡條件 ? （一）泡茶的水溫 ? （二）泡茶的時(shí)間 ? （三）茶水的比例 評(píng)茶程序 ? （一）干看外形 ? （二）濕評(píng)內(nèi)質(zhì) ? 開(kāi)湯 ? 聞香氣 ? 看湯色 ? 嘗滋味 ? 評(píng)葉底 綠茶新茶和陳茶的比較 類(lèi)別 色澤 香氣 滋味 新茶 陳茶 青翠碧綠、湯色黃綠明亮 枯灰失潤(rùn)、褐暗混濁不清 高爽、清香馥郁 低悶混濁、異味 醇厚鮮爽 淡而不爽 綠茶、紅茶干看春夏秋茶品質(zhì)差異 茶類(lèi) 春茶 夏茶 秋茶 綠茶 色澤綠潤(rùn) ，條索緊結(jié)，肥壯重實(shí)，或有較多細(xì)毫，香氣馥郁 色澤灰暗 ，輕飄松大，嫩梗瘦長(zhǎng)，條索松散，香氣粗老 色澤黃綠 ，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和 紅茶 色澤烏潤(rùn) ，同上 色澤紅潤(rùn) ，同上 色澤暗紅 ，同上 綠茶、紅茶濕看春夏秋茶品質(zhì)差異 茶
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