《抗氧化劑原青花素》ppt課件(文件)
【正文】 能量最高的光，引起氧化傷害的能力比橙光高 100倍； ? 另一是提供抗氧化活性可清除活性氧。 葉黃素與玉米黃素含量 ? 蔬菜 (100公克 ) 葉黃素與玉米黃素 (毫克， mg) ? 甘藍(lán)菜 kale ? 菠菜 spinach ? 葉狀萵苣 leaf lettuce ? 青花菜 broccoli ? 玉米 corn ? 迷你紅蘿蔔 carrots, baby ? 柳橙 orange ? 蕃茄 tomato ? 木瓜 papaya 菠菜的葉黃素含量很高 ? 菠菜的葉黃素含量很高，購買容易，也可以煮得很爛，適合老人攝取，若擔(dān)心菠菜草酸造成腎結(jié)石，可與含鈣高的傳統(tǒng)豆腐一起吃，降低草酸在腸胃道的吸收。 預(yù)防老人失明 ? 末期的黃斑部退化不能治癒，要預(yù)防老人失明，可多攝取含葉黃素多的菠菜、青花菜、玉米、蛋黃等，其他飲食因子如多吃魚類以增加 n3脂肪酸的攝取、以及多攝食含維生素 C與 E的食物，減少脂肪、高升糖指數(shù)醣類攝取也可能對黃斑部的保健有助益。 蛋黃的葉黃素生物利用率較含於菠菜的高 ? 雞蛋蛋黃亦含葉黃素，含量雖不及菠菜，但含於蛋黃的葉黃素生物利用率較含於菠菜的高，故蛋黃也是很好的來源，對沒有高血膽固醇的健康老人，攝取蛋黃對視覺可能有保護(hù)功能。 ? 葉黃素攝取較高或葉黃素血清濃度較高者，白內(nèi)障發(fā)生率亦較低。 ? 黃斑部位於視網(wǎng)膜中後方，具有很多光接受器，負(fù)責(zé)中間視力與高解析度的敏銳視覺，它的黃色完全來自葉黃素與玉米黃素，其濃度超過血清濃度數(shù)千倍。 ? 蔬果中含有多種類胡蘿蔔素 (carotenoids)，過去對類胡蘿蔔素的醫(yī)學(xué)研究都著重在是否能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素 A，若不能，就將之視為僅提供蔬果美麗的紅色、橙色與黃色而已，與健康無關(guān)。 OPC作為一種抗氧化功能食品 ? 1986年，馬斯魁勒就 OPC的自由基清除劑功能在美國申請了專利， OPC作為一種抗氧化功能食品正式進(jìn)入美國市場。 葡萄籽提取的 OPC含量高達(dá) 95% ? 70年代，馬斯魁勒又發(fā)現(xiàn)了獲得 OPC的另一個更好的資源 —— 葡萄籽。 ? 能增進(jìn)微血管組織的健全，對預(yù)防靜脈曲張及促進(jìn)心血管系統(tǒng)的健康及有幫助。 花青素防止黃斑區(qū)脂肪受到氧化 ? 當(dāng)攝取足夠的葉黃素及花青素時，除了可幫助眼睛避開紫外線的傷害外，並能發(fā)揮抗氧化功能，防止黃斑區(qū)的脂肪層受到
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