【正文】 證機構(gòu)認(rèn)證或是認(rèn)證機構(gòu)評估確認(rèn)可以使用的生物農(nóng)藥；經(jīng)認(rèn)證機構(gòu)同意并在其指導(dǎo)下有條件、有限量使用一些簡單無害的無機藥品（如硫酸銅、石硫合劑）。加工廠環(huán)境應(yīng)整潔、干凈，無異味。茶葉倉庫應(yīng)具有密閉、防潮功能，有條件的用冷藏庫貯存茶葉，保存溫度5℃左右。鮮葉應(yīng)合理貯青，地面貯青鮮葉堆放厚度不宜超過30cm，根據(jù)有關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)加工條、扁、針、卷曲型名優(yōu)茶和炒青、烘青茶。綠茶制造工藝。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造型創(chuàng)造條件。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進行炒干。第八章本項目通過緩沖帶和防風(fēng)林將茶園與常規(guī)地塊區(qū)隔開，根據(jù)GB/T 19630（1－4）有機產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進行有機轉(zhuǎn)換生產(chǎn)（轉(zhuǎn)換期12個月）和示范。10000畝茶園種植生產(chǎn)工藝流程見圖8－1。經(jīng)過萎凋，可適當(dāng)蒸發(fā)水分，葉片柔軟，韌性增強，便于造形。萎凋槽萎凋是將鮮葉置于通氣槽體中，通以熱空氣，以加速萎凋過程，這是目前普遍使用的萎凋方法。此時，萎凋葉含水量一般在6064%。 揉捻充分與否，不僅決定工夫紅茶外形，而且也影響內(nèi)質(zhì)的優(yōu)劣。發(fā)酵：發(fā)酵是紅茶制作的獨特階段，經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點。發(fā)酵的目的：一是增強酶的活性，使葉內(nèi)主要成分（主要是多酚類）起各 種化學(xué)變化，茶葉變紅；二是減少青氣，形成濃郁的水果香氣，并增強茶湯濃度, 減少苦澀味。發(fā)酵適度的茶葉，必須立即干燥，使發(fā)酵過程中所形成的物質(zhì)固定下來。第一次稱“毛火”；第二次稱“足火”。足火茶適度特征：用手捏緊，感覺刺手，有沙響聲，用手指捺茶葉，可成粉 末，梗子大部分折斷，條索緊結(jié)，色澤烏潤，茶香濃烈，若測定水分應(yīng)為49%。將加工后的茶葉進行分袋包裝，入庫。表8－1 單條生產(chǎn)線主要設(shè)備清單序號設(shè)備名稱單位數(shù)量設(shè)備來源備注1上料提升機（3米）臺1浙江綠峰機械有限公司食品橡膠250電殺青機臺1可熱進風(fēng)排濕35米網(wǎng)輸風(fēng)選頭（5米）臺1不銹鋼網(wǎng)4攤涼機臺15回潮機臺1無極調(diào)速660皮帶輸送（4米）臺3食品橡膠7提升機（5米）臺1食品橡膠860皮帶輸送分料（10米）套1食品橡膠9振動輸送（8米）臺1食品橡膠1040方架揉捻機臺41150解塊機臺1124平方網(wǎng)帶烘干機臺2含電熱爐13網(wǎng)帶輸送（4米）臺2風(fēng)扇冷卻14攤涼平臺臺115連續(xù)整形機套11660/8槽多用機臺4無級高速17振動槽（5米）臺118攤涼平臺臺219固形機臺120立式分選機臺1含上料輸送21提香機臺122整套線需電器箱只1023合計42備注：表8－1中所列設(shè)備為1條生產(chǎn)線所需設(shè)備，本項目共需建設(shè)3條茶葉加工生產(chǎn)線，共需3套設(shè)備，共計為126臺/套設(shè)備。隔離溝深寬各為70～100cm，橫向設(shè)置，兩端與天然溝渠相連，縱溝順坡設(shè)置，與蓄水池相通，橫溝在茶園地內(nèi)與茶行平行設(shè)置，其作用是積蓄雨水浸潤茶地，并將多余的水排入縱溝。復(fù)耕的深度在20cm左右，打碎土塊，進一步清除雜草，平整地面，坡地茶園開墾時要沿等高線橫向開墾，這樣可使坡面相對一致。梯面寬度應(yīng)盡量修寬，至少應(yīng)在2m以上，以利田問管理和機械操作。園道是支道通向各塊茶園的道路，寬度一般在2m左右。茶園主要工程建設(shè)內(nèi)容見表8－2。在廠區(qū)周圍設(shè)置透空欄桿圍墻，以達(dá)美觀。茶葉加工生產(chǎn)廠房主要工程建設(shè)內(nèi)容見表8－2。②功率因數(shù)和無功功率補償電氣系統(tǒng)采用高供低計，低壓集中補償，按設(shè)計要求，無功功率補償后。各建筑物應(yīng)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置防止直擊雷，防雷電感應(yīng)及防雷電波侵入的措施。工廠用水來自自來水管網(wǎng)，以主管徑100mm鑄鐵管與供水主管相接，可以滿足全廠生產(chǎn)、生活用水量及水壓要求。廠區(qū)道路設(shè)計廠內(nèi)道路設(shè)計根據(jù)平面布置及地勢特點，確定道路路面型式為城市型道路，采用混凝土路面。（2）通信線路及設(shè)施①本項目電話、計算機等布線采用一套增強型綜合布線系統(tǒng)：電話選用內(nèi)部程控交換機及市話，對外直通線路5對，負(fù)責(zé)該項目的對外對內(nèi)聯(lián)絡(luò)。公用輔助工程主要工程建設(shè)內(nèi)容見表8－2。加強制度建設(shè)，落實節(jié)能管理責(zé)任制，明確相關(guān)管理機構(gòu)人員的職責(zé)。對水、電等采用計量輸送，杜絕運行及輸送過程中的跑、冒、滴、漏，既加強了計劃性，又便于節(jié)能管理。本項目新增能耗總量計算見表8－3。其中：六沖河、三岔河水質(zhì)較2010年有顯著改善，赤水河、偏巖河和野紀(jì)河水質(zhì)基本保持穩(wěn)定。其余7個縣城環(huán)境空氣質(zhì)量達(dá)到《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB30951996）二級標(biāo)準(zhǔn)。晝、夜間噪聲均未超標(biāo)。其中國家級自然保護區(qū)1個，即草海自然保護區(qū)，保護區(qū)面積為9600公頃，%，保護著高原濕地生態(tài)系統(tǒng)及黑頸鶴、白頭鶴等7種國家一級鳥類。（3）區(qū)域內(nèi)自然植被良好，茶樹品種優(yōu)良，茶葉自然植被優(yōu)異；（4）茶園面積和采制加工已有一定的基礎(chǔ)；（5）區(qū)域內(nèi)有經(jīng)濟實體能對有機茶生產(chǎn)、加工技術(shù)進行規(guī)范和組織實施。所以，從目前的環(huán)境狀況看，該區(qū)環(huán)境條件較好，空氣、水源、河流、土壤等基本未受污染，適宜本項目所選品種種植和生長，可實現(xiàn)無污染、無公害化的生產(chǎn)。茶葉加工過程中產(chǎn)生的茶灰、茶膜等廢棄物。水源受到污染必然會牽涉到農(nóng)作物的污染，使產(chǎn)品質(zhì)量下降，達(dá)不到無害化的標(biāo)準(zhǔn)要求。項目擬建的水利設(shè)施，在一些局部缺水地段修建一些地頭水窖池，以便能滿足種植對灌水的需要。建筑垃圾應(yīng)集中堆放，并統(tǒng)一送至項目區(qū)外指定地點堆放或填埋；施工中應(yīng)注意節(jié)約用水，所產(chǎn)生的施工廢水應(yīng)集中在一個廢水池中進行處理，不得隨意向四處傾倒建筑垃圾和廢水，以免給環(huán)境造成新的污染。設(shè)兼職的安全和衛(wèi)生檢查人員，對相關(guān)崗位人員定期進行身體檢查，定期對生產(chǎn)基地進行環(huán)境檢測等。第十章 項目組織管理及實施進度在項目建設(shè)期間由某生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司具體負(fù)責(zé)項目建設(shè)的協(xié)調(diào)、。廠區(qū)應(yīng)備有必要的消防設(shè)備，例如：消防栓、水龍帶、滅火器、砂箱、石棉布和其它消防工具等，定期檢查和試驗，保證隨時可用；不準(zhǔn)將消防工具移作他用。建立勞動保護、保險制度，做好安全衛(wèi)生，改善勞動條件，防止工傷事故和職業(yè)病，保障勞動者在生產(chǎn)中的身體健康，保障產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量。茶葉加工過程中產(chǎn)生的茶灰、茶末等廢棄物，經(jīng)過統(tǒng)一堆積作為茶樹的肥料進行處理，不會對環(huán)境產(chǎn)生影響。本項目擬種植的茶樹，根系較發(fā)達(dá)，固土能力強，不僅可有效的防止水土流失，而且還可進一步改善生態(tài)環(huán)境。項目生產(chǎn)所使用的農(nóng)藥符合農(nóng)業(yè)部門有關(guān)規(guī)定，不會給土壤、水體、空氣造成污染。復(fù)墾棄耕地對生態(tài)環(huán)境的影響項目在開發(fā)過程中，注重保護天然林，低于35度以下的荒山種茶，陡坡退耕還林，原始天然林加以保護。該區(qū)域現(xiàn)已被規(guī)劃為某縣有機茶種植示范區(qū)?？h級自然保護區(qū)9個，%，保護著國家野生動物28種，國家珍稀或頻危植物15種。其中：，特色經(jīng)果林61萬畝。其中，晝、夜間噪聲均未超標(biāo)。環(huán)境空氣質(zhì)量全年“優(yōu)良”天數(shù)為339天，%，輕度污染26天，%。其中達(dá)到Ⅱ類水體斷面7個，Ⅲ類水體斷面5個，Ⅳ類水體斷面2個，劣于V類斷面1個。能源管理人員及人員組成項目實施后，實行能源消耗微機管理，建立廠級、車間級、班組級能源消耗定額考核制度。做好設(shè)備的維護工作，降低設(shè)備故障率，合理安排生產(chǎn)，減少頻繁開機、停機帶來的電能損失。表8－2 項目主要工程建設(shè)內(nèi)容序號名稱構(gòu)、建筑物名稱數(shù)量結(jié)構(gòu)備注一茶園1隔離溝（m）30002土地工程投工10000畝3茶苗（萬株）40004000株/畝4有機肥（噸）35005鈣鎂磷肥（噸）8406操作道路（Km）20混泥土地面7操作便道（Km）408引水管道（m）168009地頭水窖（m3）60個鋼筋混泥土共60個10閘閥井30個11建防護林（畝）120二加工生產(chǎn)廠房1各生產(chǎn)車間（m2）3000（1層）框架磚混共3棟2發(fā)酵池1套三公用輔助工程1配電房（m2）150磚混2廠區(qū)道路（m）500混泥土地面3其他（m2）300磚混本項目中新增設(shè)備均選用國家有關(guān)部門推薦的優(yōu)質(zhì)節(jié)能型產(chǎn)品，優(yōu)先選用高效、低能耗的先進技術(shù)和設(shè)備，新建建筑物按照國家有關(guān)部委發(fā)布的建筑節(jié)能設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)進行計，實現(xiàn)能源的最大限度利用，盡可能降低能耗，降低供電線路的線損，優(yōu)先選擇節(jié)能型電器。廣播設(shè)備設(shè)在消防值班室內(nèi)，平時進行普通廣播，火災(zāi)時自動切換到應(yīng)急廣播，疏散人群和組織救火。%，以便于安全行車。本項目建筑物區(qū)域內(nèi)為雨水、污水分流制。項目年生產(chǎn)生活用水量約為800噸。照明采用熒光燈照明（照度可分區(qū)控制），各區(qū)域照度如下：生產(chǎn)區(qū) 400Lx 輔助區(qū) 100～200Lx除一般照明外，在消防值班室、走道及生產(chǎn)區(qū)內(nèi)設(shè)置應(yīng)急照明燈，在主要出入口設(shè)置應(yīng)急標(biāo)志燈。（2）供電回路及電壓等級的確定新建變配電房一棟，建筑面積150m2，根據(jù)電力負(fù)荷計算，并考慮發(fā)展需要，選擇250kVA變壓器1臺，10kV高壓電源由變電站接至配電室，由配電室低壓配電柜出線供給加工廠低壓用電，由低壓室引出的電纜均在電纜溝敷設(shè)，或沿墻采用電纜橋架敷設(shè)，配電電壓為380/220V。本項目需建設(shè)3棟茶葉加工生產(chǎn)廠房，主要包含的內(nèi)容有：含攤青間、倉庫、包裝車間、質(zhì)檢室等，其中紅茶生產(chǎn)車間還包括萎凋間、發(fā)酵間。新建車間區(qū)域為主要生產(chǎn)區(qū)，廠房周圍是茶園，可以節(jié)省綠化投資。引水管渠總長12000m；其中引水管長1000m，輸水管采用UPVC管，主管管徑DN50，分支管管徑為：DN25～DN15。園區(qū)操作道路建設(shè)15公里主道應(yīng)和場外的公路相通，貫穿整個茶場，主道的寬度5m，主道兩旁開排水溝，栽種行道樹。的陡坡地必須建立水平梯級茶園，這樣能有效地攔截地面徑流，防止沖刷，起到保水、保土、保肥的效果。初墾的深度在60cm以上?？畴s撩壕主要是在園區(qū)內(nèi)修建隔離溝、縱溝、橫溝以利于茶樹的生產(chǎn)。本項目需建設(shè)3條茶葉加工生產(chǎn)線，設(shè)備來源于浙江綠峰機械有限公司。包裝：整理、歸堆、包裝貯藏，干燥工序完成后，立即散熱、分篩，割去碎末，簸去黃片，剔雜。梗子折而不斷，葉顏色 由紅變黑。其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點青草氣味，激化并保留高沸點芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。烘焙：是紅茶初制最后一道工序。目前普遍使用發(fā)酵機控制溫度和時間進行發(fā)酵。目前我市采用255型、265型，揉葉局部泛紅或呈淡黃綠色，葉細(xì)胞組織破壞率達(dá)7585%。紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度，同時，由于葉細(xì)胞被破壞，便于在酶的作用下進行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進行。實踐證明，高級鮮葉宜用萎凋槽或萎凋機萎凋，不宜用日光萎凋。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種。曲毫茶加工生產(chǎn)工藝流程鮮葉攤放殺青揉捻解塊烘焙做型焙干提香入庫圖8－2 曲毫茶加工生產(chǎn)工藝流程銀針茶加工生產(chǎn)工藝流程鮮葉攤放殺青冷揉攤放解塊整型攤放理條炒干提香揀剔入庫圖8－3銀針茶加工生產(chǎn)工藝流程扁形茶加工生產(chǎn)工藝流程鮮葉攤放殺青解塊做型磨鍋炒干提香入庫圖8－4扁形茶加工生產(chǎn)工藝流程紅茶的基本工藝流程是萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙。為減輕茶場工人的勞動強度，提高茶場的勞動生產(chǎn)率，本項目將根據(jù)茶園地勢特點，沿等高線修建機耕便道。 項目建設(shè)方案、原則按照《無公害食品茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》、《無公害食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等要求，高起點、高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)具有國內(nèi)先進水平的特色茶葉生產(chǎn)、加工項目。故此，茶葉先進行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。（3）干燥干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。（2）揉捻揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。加工過程中茶葉不直接與地面接觸。加工廠應(yīng)有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證。地面要硬實、平整、光潔，墻壁無污垢。加工廠建在茶園中心或附近安全地帶，兼顧交通、生活、通訊的便利。采用機械或人工方法防除雜草。冬季清園結(jié)合施基肥，進行茶園深耕，減少翌年在土壤中越冬的鱗翅目和象甲類害蟲的種群密度。采摘中注意留葉養(yǎng)蓬，全年在采摘過程中，必須控制樹冠面成水平型。種植當(dāng)年的茶樹，當(dāng)植株新梢長至5片～7片真葉時打頂采摘，株高不足30cm的不采，茶園停采后或重霜過后剪去蓬面突出的枝條。修剪時間，結(jié)合清園一起進行，安排在11月份。引水管渠總長1500m；其中引水管長600m，輸水管采用UPVC管，主管管徑DN50，分支管管徑為：DN25～DN15。茶園鋪草覆蓋。以固體有機肥（如餅肥、堆肥、廄肥等）作為基肥，于茶樹冠外緣葉下垂處距根頸部3540cm開20cm～25cm的施肥