友豪錦江酒店餐飲部技能大賽方案(文件)
【正文】 二輪擺臺(tái)比賽西餐第二輪擺臺(tái)比賽中餐：趙燕、何康、李夢(mèng)雪西餐：康月森、王燕、黃瑜14:35——14:4510分鐘評(píng)委評(píng)分陳庭富14:45——14:505分鐘主持人宣布廚房比賽人員蘭丹丹14:50——15:0515分鐘廚房刀工及擺盤比賽刀工：黃智雄、周先平、趙巖強(qiáng)、汪麒、李林松擺盤：秦國(guó)、鄧紅、王楊、熊王強(qiáng)、冷鵬15:05——15:2015分鐘評(píng)委評(píng)分陳庭富15:20——15:255分鐘主持人宣布會(huì)議擺臺(tái)人員蘭丹丹15:25——15:4520分鐘會(huì)議擺臺(tái)比賽殷臻、吳云強(qiáng)、高慶華15:45——15:5510分鐘評(píng)委評(píng)分陳庭富15:55——16:005分鐘主持人宣布茶藝比賽人員蘭丹丹16:00——16:2020分鐘茶藝比賽陳春燕、陳歡、王樹窮16:20——16:3010分鐘評(píng)委評(píng)分陳庭富16:30——16：4010分鐘主持人宣布比賽結(jié)束蘭丹丹16:40——16:5010分鐘主持人宣布比賽結(jié)果蘭丹丹16:50——17:0010分鐘頒發(fā)獎(jiǎng)金第一名頒發(fā)：張總第二名頒發(fā)：朱總第三名頒發(fā)：胡總17:00技能大賽圓滿成功合影留念15 / 15。 會(huì)議擺臺(tái)及茶藝比賽評(píng)選出第一名，各獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金300元。⑴茶湯溫度過高或過低，扣2分⑵茶湯溫度與較適宜飲用溫度相差不大，扣1分5茶湯適量⑴茶量過多，溢出茶杯杯沿，扣1分⑵茶量偏少，5時(shí)間5分5在15分鐘內(nèi)完成茶藝表演，超時(shí)扣分。⑴沖泡程序不符合茶理，順序混亂，扣2分⑵未能正確選擇所需茶葉、配料，扣1分⑶選擇水溫與茶葉不相符合，過高或過低，扣1分⑷沖水量過多或太少，扣1分⑸各杯中茶水有明顯差距，扣1分15操作動(dòng)作適度，手法連綿、輕柔，順暢，過程完整。⑴站姿、走姿搖擺，扣1分⑵坐姿不正，雙腿張開，扣1分⑶手勢(shì)中有明顯多余動(dòng)作，扣1分2茶席布置10分5茶器具之間功能協(xié)調(diào)、質(zhì)地、形狀、色彩調(diào)和。七、 活動(dòng)時(shí)間(一) 時(shí)間：2016年9月(二) 地點(diǎn)：錦繡廳(三) 比賽工具和用品：各個(gè)參賽部門自己提供比賽工具和用品。二、 活動(dòng)組織架構(gòu)組長(zhǎng)：羅濤、羅利琴 副組長(zhǎng)：各部門主管主持人：蘭丹丹成績(jī)統(tǒng)計(jì)員：陳庭富計(jì)時(shí)人員：李佳、龍玲、將明星、陳雙、羅劍、汪鵬程評(píng)審員：張金海、朱銀、胡德明、羅濤、羅利琴、劉林、鄧小鵬三、 比賽項(xiàng)目和方法(一) 中餐宴會(huì)擺臺(tái)、后廚刀工及擺盤、西餐宴會(huì)擺臺(tái)、會(huì)議擺臺(tái)、茶藝。成都 2016年9月目錄一、 大賽宗旨二、 活動(dòng)組織架三、 比賽項(xiàng)目和方法四、 參賽部門五
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