何國慶乳酸菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(文件)
【正文】 雙歧桿菌（ ） 中國肉類科技大會暨奶業(yè)高峰論壇 GABA菌種篩選 12 24 36 48 60 72 84 96 108 hGABA產(chǎn)量（g/L）P Ind3中國肉類科技大會暨奶業(yè)高峰論壇 耐氧雙歧桿菌的篩選 中國肉類科技大會暨奶業(yè)高峰論壇 宿主與微生物共生體的相互關(guān)系 多形擬桿菌（ Bacteroides thetaiotaomicron)定植的無菌小鼠基因表達(dá) 基因 基因表 達(dá) 量（倍 數(shù) ） （以無菌小鼠 為對 照） Na＋ /葡萄糖 協(xié) 同 運(yùn)轉(zhuǎn) 蛋白 177。 多聚體免疫球蛋白的受體 177。 多 藥 抗性蛋白 177。 C, 50% RH Crittenden et al. (2022) 微膠囊包埋后 的益生菌在儲 存過程中保持 較高的存活率 中國肉類科技大會暨奶業(yè)高峰論壇 微膠囊的活性保護(hù)作用 1 . 0 0 E + 0 11 . 0 0 E + 0 21 . 0 0 E + 0 31 . 0 0 E + 0 41 . 0 0 E + 0 51 . 0 0 E + 0 61 . 0 0 E + 0 71 . 0 0 E + 0 81 . 0 0 E + 0 91 . 0 0 E + 1 0i n i t i a l c e l l a f t e r 1 h r a f t e r 2 h r sFr e e c e l l sC h = 0 . 7 % p H = 6 . 2 , X = 1 . 0 %C h = 1 . 0 % p H = 6 . 2 , X = 0 . 7 %Viable cells (cfu/ml) Protective effect of encapsulation on the viability of P. acidilactici cells against freezedrying and SGF at pH=2 (n=2) 中國肉類科技大會暨奶業(yè)高峰論壇 p a c b 1 10 100 1000 Non encapsulated bacteria Non encapsulated baceria plus encapsulant materials Encapsulated bacteria 10 2 10 1 10 0 10 1 10 2 10 3 10 4 Percent Survival (Log 10 scale) acteria plus Percent Survival (Log 10 scale) Crittenden et al. (2022) Appl Environ Microbiol. ~90% survival ~% survival % survival 經(jīng)微膠囊包埋的益生菌在人體胃中的存活率 微囊包埋可 提高益生菌 在人體胃中 的存活率 中國肉類科技大會暨奶業(yè)高峰論壇 預(yù)凍方式對凍干活菌率的影響 0102030405060708090100a b c d e不同預(yù)凍條件存活率（%）a：普通預(yù)凍 b：用 5ml槍頭滴定后液氮預(yù)凍 c：用 1ml槍頭滴定后液氮預(yù)凍 d：用 200181。C (SO: with osmotic stress。l槍頭滴定后液氮預(yù)凍 中國肉類科技大會暨奶業(yè)高峰論壇 噴霧干燥條件對嗜酸乳桿菌活力影響 Survival of microencapsulated lactobacillus acidophilus in whey after spray drying and during storage at 4186。 血管生 長 素 3 177。 富脯 氨 酸的小蛋白 205177。 肝脂肪酸 結(jié) 合蛋白 177。增長率持續(xù) 6年高于 20％。 益生菌產(chǎn)品總數(shù)超過 379種
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