公用食品安全管理臺賬(文件)
【正文】 對于投訴事件，質(zhì)檢員能自行處理的，要及時處理并予以答復(fù)，不能處理的，要及時向店主請示，在做出處理意見后再作處理。環(huán)境衛(wèi)生檢查制度 第一條 制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。 第五條 檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)的，按嚴(yán)格有關(guān)規(guī)定處理。應(yīng)每三天進(jìn)行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；6. 庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放，要有必要的標(biāo)簽，做到先進(jìn)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品；7. 搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，做到定期清掃、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。銷售人員必須持有效健康證上崗，定期接受食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。食品存放做到防蠅、防塵，飯盒加工好后保存時間不得超過2小時。自覺遵守和執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的督察、檢查。存放垃圾和廢棄物的垃圾桶要加蓋，并及時清除。工作前先洗手消毒，并使用售貨夾，做到貨款分開。第四條 對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，一律不得交付下一工序進(jìn)行加工。第二條 倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫后實(shí)行分類存放，存放要求如下：1. 食品與非食品不能混放：2. 洗潔用品、藥品、強(qiáng)烈氣味的物品及其他有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放：3. 倉庫內(nèi)地面平整、硬化，嚴(yán)禁直接裸露土地，通風(fēng)良好，避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度；4. 定型包裝食品與散裝食品分架存放；5. 肉類及其制品、蔬菜瓜果，除馬上加工使用外，一律進(jìn)冷庫。 第三條 各崗負(fù)責(zé)人應(yīng)跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。第八條 消費(fèi)者投訴處理情況要定期向工商部門報告。 第四條 要認(rèn)真作好投訴記錄，并開展調(diào)查工作，及時向店主匯報情況，主動處理投訴事件。 消費(fèi)者投訴處理制度 第一條 為了構(gòu)筑入市商品質(zhì)量安全防線，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，及時公正處理消費(fèi)者投訴，特制定投訴處理制度。第三條 從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的疾病癥治愈后，方可重新上崗。 從業(yè)人員健康管理制度 第一條 食品從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過健康檢查及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格，同時取得健康體檢合格證及及培訓(xùn)合格證后，方可上崗工作。 第三條 食品用具要有專人保管、不混用不亂用。 第四條 受測戶對檢測結(jié)果有異議的，可另取樣進(jìn)行檢測或根據(jù)實(shí)際情況送法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測。 食品質(zhì)量檢查制度 第一條 對所有進(jìn)貨食品都要進(jìn)行檢查，并定期對食品進(jìn)行抽查檢查或檢測。第二條 下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出市場；（一） 腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；（二） 包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；（三） 超過安全使用期或者保質(zhì)期的；（四） 應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的；（五） 摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；（六） 使用非食用
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