小學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(文件)
【正文】 人體所需的蛋白質(zhì)，又不像吃肉那樣會增加膽固醇。 牛奶（酸奶） 牛奶是人類最好的鈣源之一，俗話說：終身不斷奶，人不會缺鈣。 海魚 魚肉中含有大量的蛋白質(zhì)，素有“高蛋白食物”之稱，極易被人體吸收利用。多吃海魚，對人體健康極為有益，能帶走沉積在血管壁上的膽固醇，降低血小板聚集，降低血粘度，防止心腦血管疾病發(fā)生。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，是一種高蛋白、低脂肪的高級營養(yǎng)蔬菜，常吃可了改善人們的食物結(jié)構(gòu)，增進(jìn)身體健康。它不但是一種天然的滋補(bǔ)劑，而且有排除人體腸道中的毛發(fā)，減少血液凝塊，防止高血壓、動脈粥樣硬化和冠心病的作用，且對膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石、糞石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。 番茄（西紅柿） 番茄中含有番茄紅素、蘋果酸、檸檬酸，均能幫助消化；含維生素P可降低毛細(xì)血管的通透性，防止血管硬化，有益高血壓患者，可幫助人體排出血液中的鹽分，降低血壓，還可調(diào)節(jié)甲狀腺功能，甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)病人食用西紅柿有益；含有豐富的維生素C能養(yǎng)顏。胡蘿卜素被人體吸收，進(jìn)而轉(zhuǎn)變成維生素A，能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥；對于缺乏維生素A的眼干燥癥和小兒軟骨病，也有輔助治療作用。 蕎麥 蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。 不少人認(rèn)為蛋含膽固醇高，是造成心腦血管疾病的元兇，有的老年人嚇得不敢吃蛋。 雞蛋雖然是人類理想的天然食品，但在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)。如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。 。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。因?yàn)榧?、炒、炸雖然好吃。其實(shí)，人體膽固醇過低，容易誘發(fā)亞健康，導(dǎo)致多種致命的疾病，故蛋對維持人體健康有著極其重要作用。是一種理想的天然“補(bǔ)品”。因此，蕎麥還有消炎糧食的美稱。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。 生吃胡蘿卜會損失90％的胡蘿卜素。用于消化不良，久痢，咳嗽，夜盲菜癥。對美容 、減肥 、保健 和預(yù)防疾病 都相當(dāng)有效，可說是最簡單，最經(jīng)濟(jì)的養(yǎng)生之道。 黑木耳性平味甘，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等物質(zhì)，以胡蘿卜素、煙酸、維生素BB2磷脂、甾醇等多種營養(yǎng)素。 菌菇類 菌菇類多指香蕈（菇）、黑木耳等。?；撬徇€能使人的眼珠變得明亮，并增強(qiáng)對暗光的適應(yīng)能力。有的人喝牛奶會出現(xiàn)腹脹、腹瀉，是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏乳酸酶，可改喝酸奶，牛奶發(fā)酵制成酸奶，發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有2O％左右被分解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）。 十字花科蔬菜 十字科蔬菜有花菜、西蘭花、卷心菜、小白菜,大白菜,
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