【正文】 違反上述條款其中兩項(xiàng)，扣除當(dāng)月責(zé)任獎(jiǎng)?？?jī)效獎(jiǎng)：1）依據(jù)七項(xiàng)考評(píng)評(píng)分，即每月累計(jì)260分/每天10分，休假4天/每月 （如每月累計(jì)罰扣1分，即259分，則扣除績(jī)效獎(jiǎng)10元，依此類推，當(dāng)月累計(jì)罰扣5分，即256分以下，則扣除全部績(jī)效獎(jiǎng)）。2元/次遲到510分鐘以內(nèi)。未經(jīng)批準(zhǔn)不參加各種培訓(xùn)。1分/次并另處服務(wù)態(tài)度1分三項(xiàng)禮儀到位、服務(wù)主動(dòng)、熱情周到，提供特色服務(wù)三項(xiàng)禮儀是否達(dá)標(biāo)（敬語、敬禮、微笑），服務(wù)語言生硬、不婉轉(zhuǎn)。，重1分/次團(tuán)結(jié)協(xié)作1分同事之間相處融洽，部門之間配合默契，有強(qiáng)烈的集體意識(shí)與同事之間不配合影響工作。不團(tuán)結(jié)同事，拉幫結(jié)派者。到其他部門幫手，不服從管理的。對(duì)客人使用杜絕四語（否定語、煩躁語、頂撞語、蔑視語）不主動(dòng)向客人打招呼、詢問推介、讓路、回答客人問題等。當(dāng)值時(shí)當(dāng)客人面打哈欠、挖鼻孔或在客人面前整理儀容儀表，做不雅的動(dòng)作。當(dāng)值時(shí)吃零食。1未經(jīng)允許私自離崗或串崗。1私自外借本酒店設(shè)備。1分/次并另處1當(dāng)值時(shí)抽煙、喝酒或睡覺。1分/次并另處2發(fā)生事故不報(bào)告。1分次并另處2未經(jīng)允許挪用公物公款。1分/次并另處3接受各種形式的賄賂、回扣或向他人行賄。將鑰匙佩帶在客人能看見的位置。面部不干凈，男性留胡須，女士化濃妝，涂紅色以外的唇膏。1頭發(fā)凌亂、過長(zhǎng)，染黑色以外的顏色，留異樣發(fā)型等。同比之下，出色完成任務(wù)加1分/次當(dāng)日服務(wù)工作是否標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)（包括本崗位的當(dāng)日正常服務(wù)任務(wù)，時(shí)刻保持負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，按時(shí)完成上級(jí)臨時(shí)安排的工作任務(wù)等）班后是否按標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)（包括整理本崗位物品儲(chǔ)備工作，次日工作用品，檢查使用設(shè)備的完好性，檢查各項(xiàng)消防器材確保安全，做好區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，確保全面達(dá)標(biāo)，填寫交接班記錄，交清需交辦事項(xiàng)，集合開班后會(huì)，自我考評(píng)，關(guān)好燈、空調(diào)、音響、水等降低消耗，鎖好門等）。，客人交辦事項(xiàng)不恩鎮(zhèn)完成或完成質(zhì)量不高。 為顧客提供高質(zhì)量服務(wù)，工作積極熱心且受到顧客口頭或書面贊譽(yù)者。 巡查所有電源開關(guān)情況。 檢查各部門服務(wù)員的在崗情況。遇到突發(fā)性或非常性緊急事故，如火警、停電、嚴(yán)重漏水、騷亂、打架、意外傷亡等，要立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)處理，問題復(fù)雜、情況嚴(yán)重的，要及時(shí)電告總經(jīng)理。1詳細(xì)記錄有關(guān)賓客投訴、突發(fā)事件的處理情況、建議和意見等在值班本上。 4）過期值班本的保存由行政辦負(fù)責(zé)。C、查看預(yù)訂記錄，做好早市的準(zhǔn)備工作。C、中午員工休息室的秩序衛(wèi)生管理。晚值：A、接續(xù)各部門服務(wù)接待工作。D、在確認(rèn)所有收檔工作接待后，填寫值班交接記錄，方可離崗。餐前果盤1份。(必須見有傳菜部長(zhǎng)簽名)會(huì)議制度：例會(huì)：服務(wù)員：每天上午11：00；下午5：00 管理人員：每天上午10：30；下午4：30每周星期一下午2：30部門協(xié)調(diào)會(huì)議，無特殊情況部長(zhǎng)級(jí)以上員工須參加會(huì)議，并可考慮優(yōu)秀服務(wù)員列席，缺席每次扣10元。獎(jiǎng)單在每周大例會(huì)時(shí)宣布，表彰的同時(shí)發(fā)放獎(jiǎng)金，并在員工通道宣傳欄張貼表揚(yáng)信，以茲鼓勵(lì)。樓面部員工處罰條例 點(diǎn)名未到扣2分； 酒店區(qū)域不得洗工衣及洗個(gè)人衣物、洗澡、洗頭，發(fā)現(xiàn)扣10分； 擅自吃公司未出售或客人剩下的食物扣50200分或解雇（包庇者同等處罰）； 偷竊公司的物品，解雇，情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)； 毀壞通知、文件扣30分，毀壞公司財(cái)物照價(jià)賠償；上班時(shí)間帶私人食物和物品到酒店內(nèi)扣10分；上班時(shí)間擅自離崗扣5分；串崗扣10分；亂用毛巾、干凈席巾扣10分；欺騙和不尊重，當(dāng)面頂撞和辱罵上司，扣2050分，情節(jié)嚴(yán)重取消當(dāng)月獎(jiǎng)金；不執(zhí)行上級(jí)的工作安排扣10分；嚴(yán)重者扣30—50分；上下班不走員工通道扣5分；1當(dāng)班時(shí)強(qiáng)求客人送禮物扣50分；1搞小圈子、挑撥離間或中傷同事扣30分或解雇；1傳菜部將菜送錯(cuò)臺(tái)號(hào)扣5分；服務(wù)員上錯(cuò)菜扣5分；遇客人拒付者，服務(wù)員及傳菜生承擔(dān)菜價(jià)的60%，區(qū)域管理人員扣10分。4私自使用客用品扣10分（水杯、洗手液、紙巾等）；禁止食用酒店?duì)I業(yè)所用的茶葉、辣醬、冰塊、白糖等。酒吧部管理制度 嚴(yán)格遵守酒店各種規(guī)章制度及員工守則。 每日做好當(dāng)日帳目，有不符的應(yīng)及時(shí)匯報(bào)并更正。 酒水進(jìn)出時(shí)負(fù)責(zé)核實(shí)票據(jù)、核準(zhǔn)數(shù)量，保證手續(xù)完備。1保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)崗位上有人、有服務(wù)。1切實(shí)做好酒庫的防盜、防火、防蟲、防他人破壞的工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)及時(shí)處理，否則后果自負(fù)。（扣5分）擅自離崗、竄崗。未做到（扣10分）不節(jié)約用水用電及控制出品成本造成浪費(fèi)。（扣10分）1出品未達(dá)到要求，扣除當(dāng)月責(zé)任獎(jiǎng)另加扣（10分）1出品被客人投訴，扣除當(dāng)月責(zé)任獎(jiǎng)另加扣（20分）1上班時(shí)間與同事發(fā)生爭(zhēng)吵。（獎(jiǎng)5分）以上條款望酒吧員工認(rèn)真執(zhí)行！酒吧部工作流程及培訓(xùn)制度工作流程一、午市10：30 上崗，領(lǐng)當(dāng)日所需酒水、飲料和水果；11：00—11：30 做好區(qū)域衛(wèi)生工作，開檔；11：30—13：30 酒水發(fā)放服務(wù)；13：00—14：00 收檔及做好衛(wèi)生清掃工作。培訓(xùn)內(nèi)容為：酒水知識(shí)；水果拼盤的制作及雕刻；鮮榨果汁的制作。 中果盤（5—6人）：西瓜一塊，臍橙兩片雕花，蘋果花一片，圣女果四粒，葡萄兩粒，按造型擺放盤中。三、鮮榨果汁的制作 玉米汁配料：玉米粒兩罐，麥片、奶粉適量，三花蛋奶少許，糖漿少許。 梨汁：梨洗凈去皮去核，切塊放入榨汁機(jī)內(nèi)純榨。胡蘿卜混合汁：胡蘿卜蘿卜洗凈去頭、尾切成條狀，蘋果洗凈去核切成塊狀純窄?？记谝钥倓t部分考勤制度為準(zhǔn)。1布草間管理制度一、1樓準(zhǔn)備2個(gè)垃圾桶存放臟臺(tái)布、席巾，中午、晚上由B班人員送至布草房點(diǎn)數(shù)，把干凈臺(tái)布、席巾花領(lǐng)下去；二、4樓廳房，由各自廳房服務(wù)員將臟臺(tái)布、席巾花送至回布草房，與布草員交接點(diǎn)數(shù)，領(lǐng)干凈的下來；三、如工作需要加臺(tái)，可隨時(shí)去布草房領(lǐng)用臺(tái)布、臺(tái)裙、席巾花；四、布草房管理員要嚴(yán)格檢查每席臺(tái)布、席巾花是否有煙洞現(xiàn)象（如有要告知經(jīng)理）；五、布草房管理員每天在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)督促檢查臺(tái)布的清洗質(zhì)量及數(shù)量；對(duì)未洗干凈的布草，不允許接收、登記，應(yīng)返回洗滌公司清洗。十一、布草房發(fā)出已賠償?shù)牟疾荩瑔螕?jù)必須妥善保管，于當(dāng)月在盤點(diǎn)表上反映說明真實(shí)情況交財(cái)務(wù)部核對(duì)后，財(cái)務(wù)部給予消帳。保證衛(wèi)生間的干凈，日常維護(hù)衛(wèi)生間內(nèi)的壁畫、門、玻璃、水池的衛(wèi)生，客用電梯間內(nèi)的所有不銹鋼除每天擦凈外，每星期一上油保養(yǎng)一次；樣品柜每天打掃，不能留有污跡。毛巾房的工作范圍和職責(zé) 保證清洗干凈每天的客用毛巾仔，不能有污跡或異味，節(jié)約物料（水、電、洗衣粉、漂白水、洗潔精、香水），正常使用并愛護(hù)三臺(tái)洗衣機(jī)，正確清點(diǎn)毛巾，不能錯(cuò)數(shù)。培訓(xùn)內(nèi)容為：熟悉新菜品知識(shí)、海鮮知識(shí)熟悉宴席要求、規(guī)格熟悉企業(yè)的榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)熟悉燕鮑翅的操作技巧熟悉老客人的嗜好（特別要求）提高服務(wù)（餐中）細(xì)節(jié)三、管理人員（部長(zhǎng)以上），每月考核一次，考核內(nèi)容：規(guī)章制度的學(xué)習(xí)菜式學(xué)習(xí)（新出）突發(fā)事件的處理熟悉各部門的工作流程及要求賠償單使用程序賠償單共三聯(lián)，由樓面部長(zhǎng)針對(duì)員工個(gè)人打破和遺失的餐具器具開出賠償單交主管簽名。餐具破損的賠償管理規(guī)定一、餐具破損的賠償：1． 餐具破損如屬個(gè)人造成，則由當(dāng)事人承擔(dān)賠償費(fèi)用，每月在工資中扣除。4． 屬客人損壞但拒絕賠償?shù)牟途哂删频瓿袚?dān)，由服務(wù)員開單，部長(zhǎng)簽字，主管確認(rèn)簽名后交樓面經(jīng)理簽字方可生效（收銀入單）。二、破損餐具的補(bǔ)領(lǐng)：1． 樓面每月底將破損器具賠償盤點(diǎn)表交財(cái)務(wù)部核對(duì)核算備案；2． 財(cái)務(wù)部在對(duì)樓面盤點(diǎn)表核對(duì)無誤后簽名，并在餐具領(lǐng)用表上簽字證明；3． 廚部和樓面憑財(cái)務(wù)部簽字的表格到倉庫補(bǔ)領(lǐng)餐具。樓面部部長(zhǎng)拿到有開瓶費(fèi)酒水瓶蓋、酒水單（紅聯(lián)）登記后，要認(rèn)真清點(diǎn)數(shù)量是否與酒水單（紅聯(lián)）實(shí)際相符，如有不符，要追查責(zé)任人。每月5日下午，樓面、吧臺(tái)部長(zhǎng)同采購部與供貨商核對(duì)上月開瓶費(fèi)憑證。 計(jì)算方式為：個(gè)人開瓶費(fèi)100%員工60%=員工應(yīng)得開瓶費(fèi)。 4）離職員工未做滿一個(gè)月無開瓶費(fèi)。五、供貨商私下兌換者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次扣貨款2000元，停售三個(gè)月。34 / 35。 海鮮獎(jiǎng)勵(lì)、煨湯獎(jiǎng)勵(lì)的金額每月20日兌付； 菜肴推銷任務(wù)根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況每月另行公布； 獎(jiǎng)勵(lì)兌付金額詳見附表1。三、所有進(jìn)場(chǎng)的酒水、飲品供貨商在簽定供需合同時(shí)需據(jù)實(shí)上報(bào)開瓶費(fèi)。 另注：1）入職未滿半個(gè)月不享受此待遇（已滿半個(gè)月不足1個(gè)月按50%計(jì)算）；滿1個(gè)月按全月發(fā)放開瓶費(fèi). 2）當(dāng)月事假累計(jì)三天者，扣發(fā)當(dāng)月開瓶費(fèi)；當(dāng)月病假累計(jì)七天者，扣發(fā)當(dāng)月開瓶費(fèi)。每月20日發(fā)放上月開瓶費(fèi)。（各樓層分開計(jì)算簽名）如有廳臺(tái)客人將有開瓶費(fèi)的酒水帶走，必須要該區(qū)主管書面證明，部長(zhǎng)方可接收酒水單（紅聯(lián)）登記。三、已賠償破損餐具的處理：1． 已賠償?shù)钠茡p餐具根據(jù)制度由樓面和廚部分別存放，專人負(fù)責(zé)；2． 采購部定期聯(lián)系出售已賠償?shù)钠茡p器具，所得費(fèi)用應(yīng)轉(zhuǎn)入樓面和廚部的賬目抵消下月的公攤破損賠償費(fèi)。6． 各樓層必須將當(dāng)月的28號(hào)之前將員工、顧客賠償單紅單統(tǒng)計(jì)后，填好領(lǐng)料單，交經(jīng)理簽字后方可到倉庫領(lǐng)貨，任何賠償單據(jù)不得跨月。所有破損均由前廳承擔(dān)費(fèi)用，由樓面與財(cái)務(wù)按員工實(shí)際工作天數(shù)計(jì)算分?jǐn)傎M(fèi)用；A、由于撤臺(tái)不規(guī)范造成的破損由當(dāng)事人，承擔(dān)賠償費(fèi)用；B、由于后廚洗碗工造成的破損由洗碗工承擔(dān)賠償費(fèi)用；C、由于廚房員工操作不當(dāng)造成的缺損應(yīng)由其本人或廚房員工承擔(dān)賠償費(fèi)用。樓面將人事部簽名的賠償單第二聯(lián)到倉庫領(lǐng)取餐具（遇倉庫無貨，請(qǐng)倉庫主管簽名），樓面可留單據(jù)，在月底樓面盤點(diǎn)時(shí)，對(duì)未領(lǐng)到貨物的賠償單（第二聯(lián)）交經(jīng)理。培 訓(xùn) 計(jì) 劃一、樓面部新員工15天培訓(xùn)期，不參與當(dāng)班，不享受例休。二樓：負(fù)責(zé)二樓公用衛(wèi)生間、衛(wèi)生間內(nèi)的壁畫、門、玻璃、水池衛(wèi)生，通道中的所有不銹鋼垃圾桶要清掃，擦凈，傳菜樓梯要打掃干凈，更衣室每天要進(jìn)行清掃，公共區(qū)的桌椅、花瓶、壁畫要做好日常維護(hù)工作。保潔部人員工作范圍和職責(zé)保潔部現(xiàn)有人員12人，其中保潔5人（其中1人兼布草房）洗小碟4人，毛巾房2人，部長(zhǎng)1人。八、洗滌公司必須配合布草管理員將臺(tái)布的尺寸、型號(hào)分開區(qū)分放好；九、洗滌公司遺失的布草必須當(dāng)月以報(bào)告形式反映，報(bào)經(jīng)理簽名，交財(cái)務(wù)室扣款消帳，不允許隔月反映。晚市PA部清洗毛巾人員，必須將所有臟毛巾全部清洗完畢，關(guān)閉電源，方可下班；在洗毛巾時(shí)要隨時(shí)注意毛巾是否有異味，并嚴(yán)格控制把關(guān)發(fā)出的干凈程度。1柳橙汁：柳橙汁洗凈，去皮切塊放入榨汁機(jī)純榨。 黃瓜冰梨汁：黃瓜、梨洗凈去皮切塊放入榨汁機(jī)純榨。 西瓜汁：西瓜去皮切塊放入榨汁機(jī)里純榨。位數(shù)果盤（1人）：西瓜兩片（去皮），臍橙蘋果花各一片，圣女果、葡萄各兩粒。 果盤（10人以上）：西瓜兩塊，臍橙四片，蘋果兩片，圣女果、葡萄若干料，雕琢并擺放盤中。二、晚市同上21：00之后，等待所有客人買單結(jié)束并做好當(dāng)日銷售報(bào)表后方可下班。未做到（扣20分）1上班時(shí)間不尊重上司。（扣10分）未經(jīng)上司同意擅自下班。（扣5分）工作區(qū)域衛(wèi)生差及收檔、保養(yǎng)工作未做到位。點(diǎn)到未到。1每日工作結(jié)束今后做好盤庫工作，并注意酒水的包裝是否完好，認(rèn)真做好記錄。1保持吧臺(tái)及周邊環(huán)境和倉庫干凈整潔，注意溫度和通風(fēng)，否則造成浪費(fèi)由自己承擔(dān)。 吧臺(tái)日常工作應(yīng)做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，清潔消毒，保證食品衛(wèi)生。 吧臺(tái)內(nèi)的各項(xiàng)設(shè)備應(yīng)定期做檢查及保養(yǎng)，以保證正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)。4服務(wù)員應(yīng)的遵守酒瓶的擺放要求，生活垃圾及潲水的清理要求，違者扣10分；4營(yíng)業(yè)時(shí)間部長(zhǎng)、主管禁止在包廂閑坐聊天，違者扣10分；4營(yíng)業(yè)區(qū)域禁止在包廂內(nèi)吃零食，違者服務(wù)員扣10分，部長(zhǎng)20分，主管30分；4非工作需要，傳菜生不允許進(jìn)入包廂，違者扣50分；4非樓面保潔阿姨（洗碗工）禁止穿工衣進(jìn)入營(yíng)業(yè)區(qū)，違者扣10分；4工作人員禁止代客領(lǐng)券（客服部經(jīng)理、樓面部經(jīng)理除外），一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，領(lǐng)券人與發(fā)券人分別處50100元罰款；私吞客人遺留的領(lǐng)券單、消費(fèi)券，領(lǐng)券人與發(fā)券人分別處以消費(fèi)券金額的5倍處罰；50、各種餐具、用具不按要求分類擺放，扣10分；5所有員工配用的鑰匙等雜物不能外露或發(fā)出聲響，違者扣10分；5上崗后服務(wù)員、部長(zhǎng)、主管不得將某一包廂作為辦公場(chǎng)所，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣20分；5服務(wù)人員應(yīng)做到微笑服務(wù)，在營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)堅(jiān)持講普通話（包括員工之間），違者扣510分；在營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)大聲叫嚷、喧嘩者一次扣5分。2酒店規(guī)定回收的物品沒回收扣5分；2服務(wù)行為、語言不規(guī)范，遭到客人投訴，本區(qū)域部長(zhǎng)和服務(wù)員都扣50分；2上崗后服務(wù)員、部長(zhǎng)、主管不得聚集