如何能管理好餐飲部(文件)
【正文】 壓或食品過期變質(zhì)等現(xiàn)象。研發(fā)新菜小組的成立 廚房必須建立研發(fā)新菜小組，定期研發(fā)新菜品，管理必須走出去，請進來，到市場調(diào)研，挖掘每天新鮮的菜品或季節(jié)性的菜品。管理人員的培訓內(nèi)容 基屋管理人員的培訓內(nèi)容包括：《管理人員的道德與規(guī)范》、《管理人員的崗位職責》、《管理人員的工作流程》、《培訓與學習時的紀律》、《員工手冊的學習》、《安全防范措施》、《各崗位人員的專業(yè)知識》、《成本控制》等?？蛶蔚奶钪剖歉鶕?jù)入住登記單來登記：抵店時間、離店時間，注：財務收帳時要根據(jù)抵店時間與離店時間，這兩個時間還要監(jiān)督總服務臺人員，如何監(jiān)督？每日審核房務的早班、夜班的賓客登記抵店時間、離店時間日報表是否與總服務所登記的日期、時間是否一致。以下有三點注意：注意一、如果賓客離店不管是哪天入住的，只要在中午12：00之前退房的，均不加收延時費用，如果在之后離店的均要加收延費用，延時費用的收取是該房間價格的半價。房務員的整體素質(zhì)、道德觀念是值得注重的一方面，她們面對的服務對象直接就是入住的賓客，給于她們的培訓、學習是關健的一堂課，她們培訓課程主要有：《房務人員的道德與規(guī)范》、《員工的素質(zhì)教育》、《客房的清潔流程》《走客房的清理流程》、《住客房的清理流程》、《客房衛(wèi)生的檢查標準與細則》、《客房安全管理規(guī)定》、《安全防范措施》、《房務的案例學習》、《客房部房務操作手冊》、《員工手冊》、《夜值人員的工作流程與內(nèi)容》、《夜值人員的職責》等的學習，關于員工教育，要做到常教育，常學習的方式，管理模式要常更換，要讓員工及時接收到一些更新的信息，這樣也可以避免一些管理上的漏洞，也可以讓員工吸收一些新的知識。每日每班次必須執(zhí)行“三次”的核對工作。所以目前或銷工作有點困難。培訓內(nèi)容包括：《培訓中心管理規(guī)定》、《會議人員的工作流程》、《員工手冊學習》、《會議室的衛(wèi)生標準》等。房務報表填制 房務臺班、夜值人員每日的報表截止時間的掌握，抵店時間、離店時間、必須按照財務的相關規(guī)定進行填制。（財務做好相關的單據(jù)管理規(guī)定）注意三：臨時入住登記單、客帳單必須是連號的，財務要建立單據(jù)的管理，一旦發(fā)現(xiàn)有帳單未收回，除非有
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