店長的崗位職責(zé)(文件)
【正文】 我們弄錯了，您能告訴我您是什么時候預(yù)約的嗎。如果是快餐店里接受預(yù)約的某個環(huán)節(jié)的缺陷，就必須耐片進(jìn)行修改。一、營業(yè)額目標(biāo)的實現(xiàn)者3.教育的能力目標(biāo)達(dá)成能力專業(yè)知識的能力9.11.3.5.7.不愿嚴(yán)格管理店面，只想做老好人四、店長的權(quán)限3.衛(wèi)生管理b：訓(xùn)練的項目：服裝、儀容、禮儀正確的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)心態(tài)、溝通技巧正確的職業(yè)道德衛(wèi)生的理解——店面清潔各類工具的使用方法熟悉各種產(chǎn)品a：密切注意四周同行店的動向e：收集顧客意見（1）來店次數(shù)（2）從家里到本店有多少時間（3）光臨本店的原因（4）對本店產(chǎn)品的感覺和建議（5）對本店服務(wù)的感覺和建議（6）對本店不滿的地方c：第一時間通知上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門1降低成本的管理成本分：（1）人員成本（2）營業(yè)成本1和總部的聯(lián)系開店前：關(guān)店七、店長的考核營業(yè)額上升趨勢店面的清潔程度營業(yè)損耗的降低主要工作內(nèi)容：一、宣布與執(zhí)行公司下達(dá)的各項指令和規(guī)定（1）傳達(dá)、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定。（2）費用控制目標(biāo)；結(jié)合實際門店運營情況，敢于、善于提出各種合理化建議。 （2）單店環(huán)境衛(wèi)生。 顧客投訴與意見處理 （1）待客態(tài)度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，提高客流管理； （2）加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅守一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題； （3）迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件；如停電、火災(zāi)、燙傷、摔傷、盜竊等； （4）保持與顧客的良好溝通，了解顧客的意見及需求，不斷改進(jìn)單店經(jīng)營策略，提升業(yè)績； （八）商圈社區(qū)客戶管理 （1）保持與商圈社區(qū)內(nèi)顧客（熟客）的良好互動； （2）保持與當(dāng)?shù)厣鐣F(tuán)體的良好互動關(guān)系考勤與排班管理 考勤與排班管理就是對員工的工作時間和合理、有效的利用。 注意在每個時段內(nèi)保證各個崗位有合適的人選。 調(diào)整人員，人盡其才。 電話叫人遲上班或不上班。 第四章 物料管理 物料包括原材料、輔料、半成品等食品用料，還包括各種機械設(shè)備、辦公用品、等所有餐廳財產(chǎn)。 四、人員富余時的對策 提前下班，指已經(jīng)上班但工作熱情不足的員工。 盡量滿足員工的排班要求。 一、排班的程序 圖略 二、排班的技巧 首先要根據(jù)理論和經(jīng)驗制定出一個可變工時排班指南，即按照員工的素質(zhì)能力，以及那個時段的客流量，合理安排員工數(shù)量。 （3）在營業(yè)結(jié)束后，店長應(yīng)對店內(nèi)的人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的
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