保障食品安全的規(guī)章制度(文件)
【正文】 不霉、整齊有序，及時清理垃圾，保持室內清潔衛(wèi)生。不得在加工清洗食品原料的水池內清洗拖布。三、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。六、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標識明顯，分開使用，定位存放，保持清潔。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度主要設施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。 有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。型切配板。進貨查驗記錄管理制度專（兼）職人員應當掌握餐飲服務食品安全法律知識、餐飲服務食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。 二、采購食品及食品相關產品，應當?shù)阶C照齊全的食品生產經營單位或批發(fā)市場采購。八、食品貯存管理制度廢棄物處置制度副組長： 魯東紅 組 （一）及時報告并按照相關監(jiān)管部門的要求采取控制措施。 （二）立即搶救閱讀和學習是一種非常好的習慣，堅持下去，讓我們共同進步。您好，歡迎您閱讀我的文章，本WORD文檔可編輯修改，也可以直接打印。 三、事故責任追究將病人所吃的食物，進餐總人數(shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。 （四）配合調查 發(fā)生食物中毒后，在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。 長：魯明 成立食品安全事故應急處置領導小組，負責本單位食品安全事故應急處置工作。負責人負責對廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處理廢棄物的，責令立即改正，并給予相關人員一定的處罰。 五、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。 四、冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區(qū)分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。 三、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應有明顯的標識。 九、食品及食品相關產品入庫前，餐飲服務提供者應當查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購乳制品的，應當查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產品合格證明文件復印件。用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品處理區(qū)應采用機械排風、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關，并宜提供
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