【正文】 胞內(nèi)中性環(huán)境，避免菌體內(nèi)酸性增高。功能：導(dǎo)向作用。功能：調(diào)節(jié)細(xì)胞比重以使細(xì)胞漂浮在最適水層中獲取光能、O2和營養(yǎng)物質(zhì)專性好氧的鹽桿菌屬（Halobacterium）的細(xì)菌，卻生活在含氧極少的飽和鹽水中，它們細(xì)胞中氣泡顯著，其作用被認(rèn)為是使菌體浮于鹽水表面，以保證細(xì)胞更接近空氣。二種蛋白質(zhì)相互交連，形成一個(gè)堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)，可耐受一定的壓力。（6）質(zhì)粒（plasmid）（放第八章“微生物學(xué)遺傳學(xué)”講）核區(qū)（nuclear region or area）又稱核質(zhì)體，原核，擬核、核基因組、細(xì)菌染色體無核膜、無固定形態(tài)的原始細(xì)胞核細(xì)菌染色體DNA：1個(gè)環(huán)狀雙鏈（通常），高度折疊細(xì)菌染色體DNA也與一些堿性蛋白結(jié)合（不是組蛋白，稱為類組蛋白），這種結(jié)合使DNA 得以超螺旋，具有穩(wěn)定細(xì)菌染色體DNA 、適應(yīng)和調(diào)節(jié)DNA復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、轉(zhuǎn)譯的作用。2）芽孢的特點(diǎn) P25（熱、干燥、輻射等）。產(chǎn)芽孢細(xì)菌的保藏多用其芽孢。核心部分的細(xì)胞質(zhì)卻變得高度失水，因此，具極強(qiáng)的耐熱性。（如蠟狀芽孢桿菌中的丙氨酸消旋酶附著在芽孢衣上時(shí)抗熱，與芽孢衣分離后不抗熱。特點(diǎn)：不溶于水，對(duì)蛋白酶類不敏感；容易溶于堿性溶劑。糖被按其有無固定層次、層次厚薄又可細(xì)分為莢膜（capsule或macrocapsule，大莢膜）、微莢膜(microcapsule)、粘液層(slimelayer)和菌膠團(tuán)(zoogloea)。（2）在固體培養(yǎng)基上形成表面濕潤、粘液狀的光滑型菌落，即S型菌落。弊（1）食品發(fā)粘變質(zhì)（2）污染發(fā)酵液，阻礙發(fā)酵的正常進(jìn)行（3）增強(qiáng)致病力（4）發(fā)生齲齒鞭毛(flagellum,復(fù)flagella)1) 概念 P29某些細(xì)菌細(xì)胞表面著生的一至數(shù)十條長絲狀、螺旋形附屬物，具有推動(dòng)細(xì)菌運(yùn)動(dòng)功能，為細(xì)菌的“運(yùn)動(dòng)器官”。其過程“是一個(gè)比我們?nèi)魏稳艘郧八胂蟮亩家鼜?fù)雜的過”。同樣，如果鞭毛吸附在聚苯乙烯顆粒上，這些顆粒固定了鞭毛而使細(xì)菌圍繞鞭毛軸自旋。趨光性（phototaxis）：有的細(xì)菌能區(qū)別不同波長的光而集中在一定波長光區(qū)內(nèi)趨磁性（magnetotaxis）：趨磁細(xì)菌根據(jù)磁場(chǎng)方向進(jìn)行分布。性毛(pili,單數(shù)pilus)構(gòu)造和成分與菌毛相同，但比菌毛長，數(shù)量僅一至少數(shù)幾根。（3）細(xì)胞計(jì)數(shù)（4）選種與育種（二）半固體培養(yǎng)基上（內(nèi)）群體形態(tài)穿刺接種：運(yùn)動(dòng)能力明膠液化情況（三）液體培養(yǎng)基中的群體形態(tài)渾濁，沉淀，菌膜、菌醭四、食品發(fā)酵工業(yè)、醫(yī)藥上常用的細(xì)菌枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）——專性好氧菌 個(gè)體形態(tài)： G+ 桿狀,周生鞭毛，有芽孢（橢圓到柱狀，中生到近端生，芽孢囊不膨大） 菌落形態(tài)：粗糙，不透明，擴(kuò)張，污白色 用途：淀粉酶、蛋白酶；桿菌肽（bacitracin）；抗菌譜與青霉素G相似，對(duì)G +有抑制作用醋酸桿菌個(gè)體形態(tài)：G，短桿，單生、成對(duì)或鏈狀。放線菌是一類“介于細(xì)菌與絲狀真菌之間又接近細(xì)菌的一類絲狀單細(xì)胞原核生物”：一方面，在形態(tài)上具有分枝狀菌絲、菌落形態(tài)與霉菌相似，以孢子進(jìn)行繁殖，這些特征與霉菌相似；另一方面，細(xì)胞結(jié)構(gòu)和細(xì)胞壁化學(xué)組成與細(xì)菌相似，同屬原核生物。③有的放線菌可生產(chǎn)維生素（B12）、酶制制(葡萄糖異構(gòu)酶，蛋白酶)；此外，在甾體轉(zhuǎn)化、石油脫蠟、烴類發(fā)酵、污水處理等方面也有應(yīng)用。細(xì)胞壁類型DAP肽橋上的甘氨酸特征糖代表屬ⅠL,L+NA類諾卡氏菌屬，鏈霉菌屬Ⅱ內(nèi)消旋+NA小單胞菌屬，發(fā)仙菌屬，游動(dòng)放線菌屬Ⅲ內(nèi)消旋–NA杜馬拉放線菌屬，弗蘭克氏菌屬Ⅳ內(nèi)消旋–NA糖單胞菌屬，諾卡氏菌屬NA：表示不適用或無特征性糖以典型的絲狀放線菌——鏈霉菌，說明放線菌的一般形態(tài)結(jié)構(gòu)。在光學(xué)顯微鏡下觀察，顏色較深，直徑較粗（ mm），有的產(chǎn)色素。二、生長與繁殖大多數(shù)放線菌以分生孢子繁殖營養(yǎng)菌絲→氣生菌絲→繁殖菌絲（孢子絲）→孢子絲釋放分生孢子→分生孢子在適宜的條件下萌發(fā)，長出13個(gè)芽管。放線菌的孢子一般不耐熱。不能產(chǎn)生大量菌絲體的菌種（如諾卡氏菌屬）：菌落外形與細(xì)菌接近，粘著力差，粉質(zhì)，針挑起易粉碎四、生長要求培養(yǎng)基：高氏一號(hào)培養(yǎng)基培養(yǎng)條件：中性偏堿（pH ~ ）；需氧；23 ℃—37 ℃；5—7d五、有重要應(yīng)用價(jià)值的放線菌鏈霉菌屬（Streptomyces）氨基糖苷類抗生素： 灰色鏈霉菌（Str. griseus）：鏈霉素(streptomycin) 卡那霉素鏈霉菌（Str. kanamyceticus）：卡那霉素(kanamycin) 弗氏鏈霉菌（ Str. fradiae）：新霉素(neomycin)四環(huán)類抗生素：金色鏈霉菌（ Str. aureofaciens ）:四環(huán)素(tetracycline)；金霉素(氯四環(huán)素)龜裂鏈霉菌（ Str. rimosus ）:土霉素(氧四環(huán)素)大環(huán)內(nèi)酯類抗生素： 紅霉素鏈霉菌（ Str. erythreus）：紅霉素(erythromycin) 產(chǎn)二素鏈霉菌（ Str. ambofaciens）：螺旋霉素(spirmycin)其他抗細(xì)菌抗生素： 委內(nèi)瑞拉鏈霉菌（ Str. venezuelae）：氯霉素(chloramphenicol)多烯類抗生素： 節(jié)狀鏈霉菌（ Str. erythreus）：兩性霉素(amphtericin,抗真菌) 諾爾斯鏈霉菌（ Str. noursei）：制霉菌素(nystatin,抗真菌)抗腫瘤藥物： 波塞鏈霉菌青灰變種 IMRU 3920：阿霉素(adriamycin) 加利鏈霉菌：阿克拉霉素(spirmycin) 輪枝鏈霉菌：博來霉素(bleomycin) 頭狀鏈霉菌 NRRL 2564：絲裂霉素(mitomycin)免疫抑制劑： 橄欖網(wǎng)狀鏈霉菌：烏苯美司(bestatin)，對(duì)多種腫瘤有免疫治療作用諾卡氏菌屬（Nocardia） 地中海諾卡氏菌（N. mediterranei）：利福霉素(rifamycin)（對(duì)結(jié)核分支桿菌和麻風(fēng)桿菌有特效） 地中海諾卡氏菌康樂變種：康樂霉素C(kanglemycin C（免疫抑制劑） 石油脫蠟、烴類發(fā)酵、含氰廢水的處理等。有代表性放線菌的學(xué)名與重要用途。特性1）分布極廣；從熱帶到兩極,從海洋到高山,到處都有它們的蹤跡。6）分泌粘液層、莢膜或形成鞘衣，因此具有強(qiáng)的抗干旱能力。一些有異形胞的菌種形成靜息孢子：一種特化細(xì)胞，壁厚、色深、與異形胞相似，著生在菌絲的中間或末端，可抵抗抗干旱或冷凍的休眠細(xì)胞。體內(nèi)酶系不完全，一些必需的養(yǎng)料需從宿主細(xì)胞獲得；細(xì)胞膜比一般細(xì)菌的膜疏松：可透性膜，使它們有可能容易從宿主細(xì)胞獲得大分子物質(zhì)，但也決定了它們一旦離開宿主細(xì)胞則易死亡大小介于病毒與一般細(xì)菌之間，其中伯氏立克次氏體（Rickettsia burneti）能通過細(xì)菌過濾器，一般個(gè)體：球狀體： mm；桿狀體： x mm；2）從一種宿主傳至另一宿主的特殊生活方式主要以節(jié)肢動(dòng)物（虱、蜱、螨等）為媒介，寄生在它們的消化道表皮細(xì)胞中，然后通過節(jié)肢動(dòng)物叮咬和排泄物傳播給人和其他動(dòng)物(蟲媒微生物) 。球狀體： mm， mm；絲狀體最長可達(dá)150 mm，因細(xì)胞柔軟且具扭曲性，致使細(xì)胞能通過孔徑比自身小得多的過濾器。過去誤認(rèn)為“大病毒”，但它們的生物學(xué)特性更接近細(xì)菌而不同于病毒。②原體逐漸增大成為始體。1956年，我國微生物學(xué)家湯飛凡等應(yīng)用雞胚卵黃囊接種法，在國際上首先成功地分離培養(yǎng)出沙眼衣原體?！叭w”不同點(diǎn)：支原體 立克次氏體 衣原體 能在體外獨(dú)立生活的最小生物 專性細(xì)胞內(nèi)寄生 專性細(xì)胞內(nèi)寄生 光鏡勉強(qiáng)可見 光鏡可見 光鏡勉強(qiáng)可見 無細(xì)胞壁 有 有 細(xì)胞膜含甾醇 不含 不含 可通過細(xì)菌濾器 不能通過 可通過 有大分子合成能力 有 無 有產(chǎn)ATP系統(tǒng) 有 無 呼吸系統(tǒng)感染 斑疹傷寒、Q熱 砂眼第三章 真核微生物的形態(tài)、構(gòu)造與功能真核微生物的特征：p42細(xì)胞核具有核膜；能進(jìn)行有絲分裂；細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時(shí)存在葉綠體等細(xì)胞器和內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等內(nèi)膜結(jié)構(gòu)；一、真核生物與原核生物的比較（p53表33）原核生物真核生物細(xì)胞大小?。ㄍǔ?um）大（通常2um）細(xì)胞核擬核（無核膜）真正細(xì)胞核細(xì)胞器無有核糖體70S80S細(xì)胞膜中甾醇不含含細(xì)胞壁主要成分肽聚糖纖維素、幾丁質(zhì)繁殖方式無性（二等分裂）有性或無性等多種二、真核微生物的主要類群 （周德慶p41） 粘菌（門） 菌物界（廣義的真菌） 假菌（門） 霉菌 絲狀真菌真核微生物 真菌（門） 酵母菌 單細(xì)胞真菌 。對(duì)紅霉素、氯霉素、四環(huán)素敏感。③宿主細(xì)胞破裂，釋放出的原體則感染新的細(xì)胞。4）在宿主細(xì)胞內(nèi)生長繁殖具有獨(dú)特的生活周期，即存在原體和始體兩種形態(tài)。5）應(yīng)用活組織細(xì)胞培養(yǎng)病毒或體外組織細(xì)胞培養(yǎng)時(shí)，常被支原體污染；類支原體：侵染植物的支原體如何分離支原體？（1）樣品經(jīng)細(xì)菌濾器（支、衣、極小細(xì)菌、病毒）；（2）濾液劃線接種（培養(yǎng)基含青霉素，血清， ) ，30℃培養(yǎng) 12周；（3）解剖鏡觀察 “油煎荷包蛋”菌落。 防治：預(yù)防為主類立克次氏：侵染植物的立克次氏二、支原體（Mycoplasma）概念（參見P41）又稱類菌質(zhì)體，是介于一般細(xì)菌與立克次氏體之間的原核微生物。一、立克次氏體（Rickettsia）概念 p41大小介于通常的細(xì)菌與病毒之間，在許多方面類似細(xì)菌，專性活細(xì)胞（真核細(xì)胞）內(nèi)寄生的原核微生物。8）許多種類細(xì)胞質(zhì)中有氣泡，使菌體漂浮，保持在光線最充足的地方，以利光合作用。4）具有原核生物的典型細(xì)胞結(jié)構(gòu)：5）營養(yǎng)極為簡單，不需要維生素，以硝酸鹽或氨作為氮源，多數(shù)能固氮，其異形細(xì)胞（heterocyst）是進(jìn)行固氮的場(chǎng)所。一類進(jìn)化歷史悠久、G、無鞭毛、含葉綠素a（但不形成葉綠體）、能進(jìn)行產(chǎn)氧型光合作用的大型原核生物。放線菌的繁殖方式。三、菌落形態(tài)能產(chǎn)生大量分枝和氣生菌絲的菌種（如鏈霉菌屬）：菌落干燥，不透明，菌落質(zhì)地致密，小而不蔓延，上覆不同顏色的干粉（孢子），正反顏色常不一致。諾卡氏菌屬通過基內(nèi)菌絲斷裂成桿狀細(xì)胞的方式繁殖。其形狀和排列方式因種而異，常被作為對(duì)放線菌進(jìn)行分類的依據(jù)。一般無隔膜， mm，長度差別很大，有的可產(chǎn)生色素。一、形態(tài)構(gòu)造放線菌的形態(tài)極為多樣。放線菌屬真細(xì)菌范疇放線菌與細(xì)菌的相同點(diǎn)：①屬于原核生物，為單細(xì)胞；②菌絲直徑與細(xì)菌相仿；③細(xì)胞壁主要成分是肽聚糖；④有的放線菌產(chǎn)生有鞭毛的孢子，其鞭毛類型與細(xì)菌相同；⑤放線菌的噬菌體形態(tài)與細(xì)菌的相似；⑥最適生長pH與多數(shù)細(xì)菌相似；⑦DNA重組方式相同；⑧核糖體同為70S；⑨對(duì)溶菌酶敏感；⑩凡對(duì)細(xì)菌敏感的抗生素，對(duì)放線菌亦敏感；放線菌與細(xì)菌的不同點(diǎn)：①細(xì)胞為分枝狀菌絲；②菌落形態(tài)與霉菌相似；③孢子繁殖；分布特點(diǎn)及與人類的關(guān)系：①以孢子或菌絲狀態(tài)極其廣泛地存在于自然界，土壤中最多，其代謝產(chǎn)物使土壤具有特殊的泥腥味。最適生長溫度：30 ℃最適pH：~用途：醋酸發(fā)酵；惡臭醋桿菌（）；巴氏醋酸菌（）保加利亞乳桿菌（Lactobacillus bulgaricus)（改名為德氏乳桿菌保加利亞亞種） 形態(tài)：G+ ，桿狀（常為長桿），成單或成鏈， 最適生長T：40~43 ℃ 用途：酸奶發(fā)酵劑嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophilus)形態(tài)：G+ ，球狀，成對(duì)或成鏈最適生長T：40~41 ℃用途：酸奶發(fā)酵劑北京棒桿菌（Corynebacterium pekinese）形態(tài)：G+ ，短桿或小棒狀，單個(gè)或八字排列，無芽孢最適生長溫度：30~32 ℃用途：谷氨酸發(fā)酵大腸埃希氏菌（Escherichia coli）形態(tài)：G ，短桿最適生長溫度：37 ℃用途：食品衛(wèi)生重要指示菌，作為糞便污染指標(biāo)來評(píng)價(jià)食品的衛(wèi)生質(zhì)量腸膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides）G+ 球菌，常成對(duì)或鏈形排列；兼性厭氧用途：生產(chǎn)右旋糖酐（代血漿）和葡聚糖（sephadex）雙歧桿菌（Bifidobacterium）G+ 、彎曲和常分叉的桿菌，專性厭氧分離自哺乳嬰兒糞便，能在腸道定植的益生菌最適生長溫度：37℃用途：微生態(tài)調(diào)節(jié)劑蘇云金芽孢桿菌（Bacillus thuringiensis）