《蒙牛乳業(yè)20xx年質量工作總結報告》(文件)
【正文】 。 半成品微生物完成情況 過程指標 ? 1012月半成品微生物具體如下： %%%%%10月 % 100% % 100%11月 % 100% 100% 100%12月 % 100% 100% 100%細菌總數(shù) 大腸 霉菌 酵母菌過程指標 原因分析 ： 12月由于巴殺微生物檢測數(shù)量較少，且沒有很好的對巴殺微生物進行控制， 導致巴殺微生物合格率較低。 98%99%99%100%100%10月 100% 100% %11月 100% % 100%12月 % % 100%細菌總數(shù) 霉菌 酵母菌過程指標 空凈指標完成情況 1012月涂抹共做 658次，其中 10月有 24次不合格，11月有 19次不合格， 12月有 7次不合格，共 50次不合格，標準合格率為 ≥%，實際合格率為 ％，相差 % 。 原輔料指標 輔料到貨情況 ? 輔料共到貨 60批，其中 12月有 1批原味袋酸膜細菌總數(shù) 570，不合格，其他月份均合格，合格率為 ％。 保溫室情況 ? 原因分析：保溫室按品種分，杯酸與桶酸脹包率較高，主要原因是操作工消毒不徹底，手工拆洗不到位所致。 市場投訴 一般消費者投訴 1012月生產(chǎn) ，其中 10月市場反饋有 6起，11月市場反饋有 2起， 12月市場市場反饋有 2起，共10起，投訴率為 ％。 控制措施：在 10年整改完畢后，主抓手工拆洗及車間消毒。 半成品微生物情況 空凈、涂抹指標完成情況 1. 空凈指標完成情況 2. 涂抹指標完成情況 過程指標 1012月空凈共檢 1026個，其中有 5批不合格，總體合格率為 % 生產(chǎn)日期 班次 做樣點 做樣時間 菌落總數(shù)cfu/皿 霉菌cfu皿 酵母菌數(shù) cfu/皿 備注 開始時間 結束時間 20xx1014 白班 發(fā)酵間接種區(qū) 8:10 8:40 / 0 20 不合格 20xx1109 白班 桶酸間 10:10
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