食品安全法》及其相關(guān)法律法規(guī)宣傳貫徹(文件)
【正文】 記錄的流程，在供應(yīng)商資質(zhì)、具備的能力和質(zhì)量保障方面對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)，選擇合格供應(yīng)商進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、試劑和消耗材料等供應(yīng)品的供應(yīng)，并列出合格供應(yīng)商一覽表，對(duì)合格供應(yīng)商進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理。樣品采集和數(shù)量采樣應(yīng)關(guān)注樣品的生產(chǎn)日期、批號(hào)、代表性和均勻性（摻偽產(chǎn)品和食物中毒樣品除外）。 ? ? 進(jìn)行檢驗(yàn)前和方法變更時(shí)應(yīng)當(dāng)對(duì)所使用的檢驗(yàn)方法進(jìn)行確認(rèn)，以驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)室的各種資源，包括人員能力、設(shè)備設(shè)施、環(huán)境條件、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和各種試劑等方面滿足該方法的需要，并保存相關(guān)記錄。 ? ? 食品檢驗(yàn)非標(biāo)準(zhǔn)方法的建立和使用程序需要包括 GB/T27025： 2022描述信息。 ? 定量檢驗(yàn)方法的參數(shù)包括方法的適用范圍、原理、線性、選擇性、準(zhǔn)確度、重復(fù)性、再現(xiàn)性、檢測(cè)限、定量限、穩(wěn)定性、不確定度等。 食品檢驗(yàn)工作規(guī)范 ? 第二十一條 食品檢驗(yàn)報(bào)告和原始記錄應(yīng)當(dāng)妥善保存至少五年，有特殊要求的按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。原始記錄應(yīng)當(dāng)按照職責(zé)順序?qū)嵤┚唧w檢驗(yàn)人員的簽名或蓋章。 ? 特殊情況 :僅限食品安全部門在食品安全執(zhí)法檢驗(yàn)或處理食品安全突發(fā)事件緊急委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)開展特定項(xiàng)目檢測(cè)（如未知物檢測(cè)）出具報(bào)告的情況下，可以在食品安全監(jiān)督管理部門的授權(quán)或委托下，按照食品安全監(jiān)督管理部門的要求，按 《 食品檢驗(yàn)工作規(guī)范 》 和經(jīng)過(guò)驗(yàn)證、確認(rèn)的方法開展食品檢驗(yàn)活動(dòng)。 食品檢驗(yàn)工作規(guī)范 持續(xù)改進(jìn)的手段 ? ? 通過(guò)實(shí)施質(zhì)量方針和目標(biāo)及管理評(píng)審，對(duì)需要改進(jìn)的工作進(jìn)行充分的確認(rèn)，完成年度總結(jié)評(píng)判，貼近實(shí)際的修正質(zhì)量方針和目標(biāo)，明確管理體系運(yùn)行方向 ? ? 通過(guò)監(jiān)督活動(dòng)和各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制活動(dòng)，對(duì)檢測(cè)過(guò)程的所有細(xì)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，持續(xù)進(jìn)行人員培訓(xùn)，及時(shí)調(diào)整和完善檢測(cè)手段，保證檢測(cè)結(jié)果輸出的正確性 ? ? 通過(guò)內(nèi)部審核，全面檢查和審核管理體系按照GB/T27025： 2022 和 《 實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則 》 的運(yùn)行狀況，發(fā)現(xiàn)并采取糾正和 /或糾正措施消除不符合項(xiàng)，采取預(yù)防措施防止?jié)撛诓环享?xiàng)的發(fā)生，全面提升管理質(zhì)量。 ? ? 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)采用便于查閱的方式向公眾公布檢驗(yàn)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、工作流程和期限、異議處理和投訴程序。 食品檢驗(yàn)工作規(guī)范 ? 第二十六條 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)如應(yīng)用計(jì)算機(jī)與信息技術(shù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理的，應(yīng)當(dāng)符合本規(guī)范附件的要求。 ? [強(qiáng)調(diào) ] ? 不受為客戶保密要求的約束。 ? ? 建立年度食品檢驗(yàn)工作報(bào)告制度：建立報(bào)告程序，確立責(zé)任部門或責(zé)任人，進(jìn)行年度或定期、不定期食品檢驗(yàn)工作報(bào)告。 共同攜手為國(guó)家食品安全做出我們的貢獻(xiàn)！ 謝 謝 ！ 課件放在公共郵箱： cdcpxb ? ? 監(jiān)管部門對(duì)報(bào)告時(shí)間和內(nèi)容有明確規(guī)定，應(yīng)遵照規(guī)定執(zhí)行，如監(jiān)管部門無(wú)明確規(guī)定，原則上每年均應(yīng)撰寫工作情況報(bào)告。 ? 報(bào)告時(shí)機(jī)、報(bào)告主體和對(duì)象、報(bào)告的形式 ? 保留記錄 食品檢驗(yàn)工作規(guī)范 ? 第二十八條 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)接受其主管部門和資質(zhì)認(rèn)定部門的監(jiān)督管理。如運(yùn)用計(jì)算機(jī)與信息技術(shù)或自動(dòng)設(shè)備系統(tǒng)對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)、信息資料進(jìn)行采集、處理、分析、記錄、報(bào)告或存貯時(shí)，應(yīng)當(dāng)有保障其安全性、完整性的措施，并符合 《 食品檢驗(yàn)工作規(guī)范 》 的要求。 食品檢驗(yàn)工作規(guī)范 ? 第二十五條 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所從事的物理、化學(xué)、微生物和毒理學(xué)等食品檢驗(yàn)領(lǐng)域每年至少參加一次實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)或能力驗(yàn)證。 ? ? 收集并分析各個(gè)部門的階段性經(jīng)驗(yàn)和改進(jìn)總結(jié)，提出建設(shè)性意見，積極組織參加實(shí)驗(yàn)室能力驗(yàn)證和實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)等質(zhì)量控制活動(dòng)，以協(xié)調(diào)會(huì)、交流會(huì)等方式，梳理管理體系的各個(gè)環(huán)節(jié)，科學(xué)性發(fā)展優(yōu)勢(shì)，藝術(shù)性規(guī)避劣勢(shì)，完成進(jìn)一步的資源共享，更好地實(shí)現(xiàn)質(zhì)量方針，達(dá)到質(zhì)量目標(biāo)，不斷完善管理體系，以適應(yīng)環(huán)境和市場(chǎng)變化，滿足客戶需要。 ? 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理和專業(yè)理論的要求對(duì)檢驗(yàn)工作進(jìn)行質(zhì)量管理和控制。原始記錄應(yīng)包括樣品采集記錄（必要時(shí)）、客戶提供的相關(guān)資料、樣品受理記錄、樣品傳遞記錄、樣品處理（準(zhǔn)備）記錄、儀器設(shè)備記錄、原始觀測(cè)記錄、儀器自動(dòng)測(cè)量記錄、計(jì)算和導(dǎo)出數(shù)據(jù)、聲像和電子類資料（如果有）、操作人員、操作時(shí)間、操作地點(diǎn)、操作環(huán)境條件（必要時(shí)）等。當(dāng)保存期滿時(shí)，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)采取合理合法的方式對(duì)食品檢驗(yàn)報(bào)告和原始記錄進(jìn)行處理。 食品檢驗(yàn)工作規(guī)范 ? 第二十條 原始記錄應(yīng)當(dāng)有檢驗(yàn)人員的簽名或蓋章。確認(rèn)的技術(shù)方法按照 GB/T27025： 2022的要求執(zhí)行在沒有食品安全標(biāo)準(zhǔn)的情況下，對(duì)在食品種養(yǎng)殖和生產(chǎn)加工及銷售過(guò)程中來(lái)自外界污染的、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中自身所帶（或被污染）的有毒有害物質(zhì)和人為添加的物質(zhì)的檢驗(yàn)方法。 ? 建立和使用食品檢驗(yàn)非標(biāo)準(zhǔn)方法的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須是依法取得食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。 食品檢驗(yàn)工作規(guī)范 ? 第十七條 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)其所使用的標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法進(jìn)行驗(yàn)證，保存相關(guān)記錄。樣品數(shù)量應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)、復(fù)檢工作的需要。 ? ? 2，制定并實(shí)施 《 儀器設(shè)備管理程序 》 ? ? 3，制定并實(shí)施 《 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)菌（毒）種控制程序 》 食品檢驗(yàn)工作規(guī)范 ? 第十四條 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立健全儀器設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì) (參考物質(zhì) )、標(biāo)準(zhǔn)菌 (毒 )種檔案。 ? ? 滿足 《 實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則 》 和 《 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件 》 和食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所、
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