餐飲項(xiàng)目投資運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書(shū)(doc(文件)
【正文】 000 元 8000 元 96， 000 元 廚師長(zhǎng) 1 10000 元 10000 元 120， 000 元 一線(xiàn)經(jīng)理 1 3000 元 3000 元 36， 000 元 主 廚 3 3000 元 9000 元 108， 000 元 副 廚 4 2020 元 8000 元 96， 000 元 領(lǐng) 班 3 1300 元 3900 元 元 迎 賓 3 1000 元 3000 元 元 廚房配料 5 600 元 3000 元 元 保 安 3 800 元 2400 元 元 服 務(wù) 員 50 600 元 30000 元 元 采 購(gòu) 2 700 元 1400 元 元 保 管 1 600 元 600 元 元 電工、音響師 3 2020 元 6000 元 元 會(huì) 計(jì) 1 1500 元 1500 元 元 出 納 1 1200 元 1200 元 元 全年合計(jì) 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 9 第一年經(jīng)營(yíng)總支出 = 房租 +原材料總成本 +稅收 +水電 +人工工資 +其他 = 十四、 利潤(rùn)預(yù)算 第一年純 利潤(rùn) =全年?duì)I業(yè)總收入－全年?duì)I業(yè)總支出 = 十五 、投資回收期 247。為我們提供了寶貴的發(fā)展機(jī)遇和廣闊的發(fā)展空間。 餐飲市場(chǎng)，發(fā)展天地大得 很。人們對(duì)飲食更加注意和重視質(zhì)量與健康；同時(shí)把身份、地位、財(cái)富、自然、環(huán)保、綠色聯(lián)系在一起，更加注重飲食的安全性、科學(xué)性、經(jīng)濟(jì)性、享受性，體現(xiàn)了人們滿(mǎn)足心理和健康需求及精神享受的飲食消費(fèi)觀念。 一 大批連鎖企業(yè)在努力探索、 大膽實(shí)踐和積累完善中發(fā)展壯大，連鎖經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為我國(guó)餐飲業(yè)當(dāng)前和今后相 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 11 當(dāng)時(shí)期內(nèi)做大做強(qiáng)的主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)模式。 傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉(zhuǎn)化步伐加快，經(jīng)營(yíng)形式更加多元化 傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售通常為坐地經(jīng)營(yíng)、就地消費(fèi)的“現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)”，其經(jīng)營(yíng)形式受到時(shí)間和空間的限制。為餐飲企業(yè)的后續(xù)發(fā)展提供了新的更大的空間。餐館除了供人們用餐外，還兼具社交、商談，休閑和娛樂(lè)的功能。無(wú)特色、無(wú)品牌的餐飲是談不上發(fā)展的。保持企業(yè) 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 13 的綜合競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和健康穩(wěn)定地發(fā)展。因此我們?cè)跅l件成熟時(shí)，要增設(shè)一個(gè)部門(mén)：專(zhuān)門(mén)研究行業(yè)翹首的成功經(jīng)驗(yàn)、收集、整理、開(kāi)發(fā)特色菜品。我們深知：僅有雄心壯志 是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的 ； “ 精美的品質(zhì)、獨(dú)特 的風(fēng)格 ；創(chuàng)新的理 念、 高超的經(jīng)營(yíng)；科學(xué) 的管理 、溫馨得服務(wù)； 優(yōu)秀的人才 、超前的睿智 ” 是事業(yè)成功尤其是餐飲事業(yè)成功的必備 保證！我們將努力做到并且一定能夠做到！！ 二十 、 保障與 優(yōu)勢(shì) 巨大的市場(chǎng)需求 我國(guó)餐飲業(yè)目前正處于高速發(fā)展時(shí)期，市場(chǎng)需求旺盛，潛力巨大。 我們找準(zhǔn)了 正確的發(fā) 展方向，把握了 餐飲發(fā)展的主流 。這也為 我們 今后 在 經(jīng)營(yíng)管理和發(fā)展戰(zhàn)略方面提供了必要的保障 。 ● 疑問(wèn)二 ？經(jīng) 營(yíng) 收入： 在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中可能會(huì)有一定 增減的情況 發(fā)生 ，但從總體規(guī)模上看，正常情況下每天 5萬(wàn)多元的營(yíng)業(yè)額是比較保 守的，而且設(shè)定的人均消費(fèi)沒(méi)有包括酒水飲料這一塊，只要在經(jīng)營(yíng)決策上不出項(xiàng)重大失誤是完全有能力 達(dá)到 預(yù)期 的。成敗的關(guān)鍵在于 能否 正確 地 把握 “ 產(chǎn)品 定位 、特色創(chuàng)新、品牌塑造、竟?fàn)巸?yōu)勢(shì)、需求變化、人才培養(yǎng)和管理營(yíng)銷(xiāo)”等幾大重要的方面 的 決策 ；如果在這幾大方面獨(dú)具有戰(zhàn)略 新的眼光和前瞻新的思維那末 我們的目標(biāo)就一定能夠?qū)崿F(xiàn)?。? 。 我們要 努力做到。 ● 疑問(wèn)二 ？ 上座率： 中午 50%，晚上 90%的上座率就目前所有 特色比較突出的餐飲企業(yè)而言都會(huì)大大超出，有的晚上會(huì)達(dá)到 120%130%（加上翻臺(tái)）。作為川人的一員，對(duì)巴蜀文化、“川菜”文化有著更加深刻的理解和認(rèn)識(shí)，加之本人 1997年 — 2020年曾在成都一星級(jí)酒店做了四年管理者和決策者的工作，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。 在“百花齊放、百家爭(zhēng)鳴
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