20xx年茶樓茶管理規(guī)章制度(文件)
【正文】 用，杯子要及時清洗消毒。 點茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點的物品，待無誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。（ 3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。 客人入座必須按時間準(zhǔn)確記單，服務(wù)員所報的物品全部上單，字跡清楚，不得涂改。 交接班時，錢物交接清楚，如有差錯，迅速查明。 （ 四 ）值班人員 到崗后，巡查茶樓設(shè)施、設(shè)備。 不準(zhǔn)遲到、不早退，有事請假。 服從店長的工作安排。 如有員工辭職，應(yīng)提前一個月向店長寫出書面申請，說明理由。 1客人入座點茶后，每隔１５分鐘全場巡查一遍，客人提出需要，應(yīng)立即解決，并報吧臺。 1收款收到假幣由當(dāng)事人全額賠償。 （二）行走 基本要求： 男性：端正、穩(wěn)健；女性：輕盈、靈敏；要領(lǐng)：上身正直，兩臂自然前后擺，重心可稍前移，雙眼平視， 面帶笑容，行走時，腳尖對正前方，先落腳跟再過渡到腳趾。 禁忌： 工裝皺皺巴巴，污漬斑斑； 丟缺紐扣，系扣不全或敞胸露懷，內(nèi)長外短。 處罰 ： 工作時間飲酒者，罰１００元。 未執(zhí)行規(guī)章制度，未按操作程序工作，衛(wèi)生檢查不合格，罰１０元。 發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)者，罰１０元。 商品、各種款項交接班時對不上帳， 帳貨不符的，由責(zé)任人全額賠償。 對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到或請事假者，罰 5０元。 對茶樓提出合理化建議并 收到效益的，獎 20０元。 （三）手勢 標(biāo)準(zhǔn)：在介紹、引導(dǎo)和指方向時，手指自然并攏，手掌向上斜，以肘關(guān)節(jié)為軸，指向目標(biāo)。 1操作間、吧臺不準(zhǔn)存放私人物品。 1營業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外。 工作中如發(fā)生問 題或矛盾，要通過正當(dāng)途經(jīng)向店長提出或講明，不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中去。 離職人員，按規(guī)定交回本店物品，否則不能結(jié)算工資、押金。 客人給的小費(fèi)，拾到遺物品，要及時上交吧臺登記。 如 客人未走 ，經(jīng)理安排后，負(fù)有
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