haccp-食品危害分析(24個文件)食品危害分析-第一部分haccp發(fā)展背景-第二章-haccp的開拓和發(fā)展-食品飲料(文件)
【正文】 示了關(guān)注，消費者和工廠對食品安全的要求提高等，這就必須尋找一個新的方法來確保食品安全。 (3)1991 年，食品衛(wèi)生法典委員會發(fā)布的“ HACCP 系統(tǒng)應(yīng)用指南”，此指南又被 1993年 FAO／ WHO 食品法典委員會在第 20 期大會上進行了論述。假以時日，美國聯(lián)邦政府最終會在整個食品行業(yè)采取 HACCP。 目前，許多先進國家已開始推行畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、乳制品等食品的 HACCP 管理制度，并陸續(xù)將之法規(guī)化。 我國以及我國的香港地區(qū)從 20 世紀(jì) 80 年代末期，開始接受 HACCP 的原則，并在部分食品企業(yè)，如熟肉制品、乳制品、水產(chǎn)品企業(yè)建立了 HACCP 系統(tǒng)，如廣東汕頭市烤鰻廠應(yīng)用 HACCP 系統(tǒng)，提高了食品衛(wèi)生質(zhì)量，產(chǎn)品出口日本取得很大經(jīng)濟效益，該廠在 1993年在應(yīng)用 HACCP 的研究方面取得了國家科技成果二等獎。目前，衛(wèi)生部已制定并頒布了《食品企業(yè) HACCP 實施指南》，并積極組織開展部分食品企業(yè)，如乳及乳制品企業(yè)、熟肉制品企業(yè)、純凈水和礦泉水企業(yè)逐步實施 HACCP 的試點研究工作。特別是國內(nèi)大多數(shù)食品企業(yè)技術(shù)水平較低，在實施 HACCP 方面難度較大，因而 HACCP 的應(yīng)用并不理想。 20 世紀(jì) 90 年代初， HACCP 已被許多國家包括歐盟、日本、智利、秘魯、馬來西亞、新西蘭以及韓國廣泛應(yīng)用于不同食品的生產(chǎn)、管理和監(jiān)督，也成為美國等國家食品生產(chǎn)與流通的法規(guī)準(zhǔn)則。 HACCP 已被 證明是預(yù)防食源性疾病和有效的系統(tǒng)。法規(guī)部門要求某類食品加工商應(yīng)用 H
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