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實驗8高甲氧基果膠酯化度的測定(文件)

2025-06-06 16:39 上一頁面

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【正文】 江南大學 《 食品化學 》 課程小組 計算 100V V%212 ??? V)(高甲氧基果膠的酯化度V1—— 樣品溶液的原始滴定度( mL) V2—— 樣品溶液的皂化滴定度( mL) 2021/6/16 江南大學 《 食品化學 》 課程小組 五、注意事項 ? 在步驟 1中,要用 60%異丙醇將樣品中的 HCl洗滌干凈,并用 AgNO3溶液進行鑒定; ? 在步驟 2中,一定要用不含 CO2的水,否則 CO2與堿反應,影響堿滴定的結果,并使結果偏大; ? 在步驟 3的皂化過程中,要劇烈振搖,使反應充分,振搖后,紅顏色變淺; ? 在步驟 3中,必須加入等摩爾的 HCl標準溶液,等量酸堿在
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