真功夫餐廳利潤管理(文件)
【正文】 ? 餐廳的可行性。 四、利潤 控制分析表 ? 附利潤控制分析表 五、利潤管理機會點的途徑 優(yōu)秀餐廳評比相關標準； (對比至少前三個月 ) ； ； ； *根據餐廳實際情況的變化而變化。 ? 材料用量差異 =餐廳營運系統(tǒng)理論用量與實際用量的差異量財務系統(tǒng)材料標準單價 ? 如何控制差異 : 3. 丟棄入數 其它營業(yè)成本 1. 包裝材料成本 =通過營運與財務系統(tǒng)的接口直接將配送發(fā)貨生成餐廳收貨，根據餐廳月末盤點物料倒擠餐廳耗用的包裝材料成本； =餐廳營運系統(tǒng)導出贈送的品種及相應數量財務系統(tǒng)材料標準單價； 3. 車輛配送費 =按配送中心送貨件數分攤的配送中心當月費用。 伙食費 : 1）核算方法：餐廳營運系統(tǒng)導出伙食的品種及相應數量財務系統(tǒng)材料標準單價； 2)如何控制 ? A）員工合理膳食； B）合理排班； C）準確入數。 ，空調退回 17kg 以下 ) ； F 煤氣質量鑒定； 維修費 ：當月發(fā)生的設備、設施、廚具及其他 零星維修費用 ？ A 合理的采購； B 定期的維修保養(yǎng)工作的執(zhí)行； C 使用人員對儀器的規(guī)范操作； D 技工的專業(yè)知識； E 提高餐廳管理組對儀器故障的鑒定。 ? 1 名副理離職給我們帶來 的損失 :3 個月 *(1500 元 +468 元膳食 )=5904 元 (不包括訓練工時 )。 ‘ 超人 ’ 克里撕托 .里夫 課程總結 : ? ?
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