王鏡巖生化第三版課件蛋白質(zhì)(文件)
【正文】 的疏水核心 ） 。 非極性 aa一般形成蛋白質(zhì)的疏水核心 ， 帶電荷的 aa和極性 aa位于表面 。 （ 5） Tyr的衍生物： 二碘酪氨酸 、 甲狀腺素 （ 甲狀腺蛋白中 ） （ 6）鎖鏈素由 4個 Lys組成（彈性蛋白中）。 構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸均屬 L型（ L蘇氨酸）。 L別一蘇氨酸和 D別 蘇氨酸組成消旋物 ★ 內(nèi)消旋物： 分子內(nèi)消旋 胱氨酸有三種立體異構(gòu)體： L胱氨酸 、 D胱氨酸 、 內(nèi)消旋胱氨酸 。 α羧基 pK1在 ， 當 pH， α羧基以 COO形式存在 。 起點： 100% Gly+ 凈電荷： +1 第一拐點： 50%Gly + ， 50%Gly177。 ， 50%Gly 平均凈電荷： pH=pK2+lg[Gly]/[Gly177。 ]/[Gly+] = pK1 = 第二拐點： 100%Gly177。 在 ， 帶有相反電荷 。 λ（ nm） ε Tyr 275 103 Phe 257 102 Trp 280 103 LambertBeer： ??????? LcTIIIA .lglg0?在 280nm有最大光吸收 四 、 氨基酸的酸堿性質(zhì) （ 重點 ） 氨基酸在晶體和水溶液中主要以兼性離子形式存在 ① 晶體溶點高 → 離子晶格 ， 不是分子晶格 。 P 87 表 36 蛋白質(zhì)中 L型氨基酸的比旋光度 ★ 外消旋物： D型和 L型的等摩爾混合物 。 三 、 氨基酸的構(gòu)型 、 旋光性和光吸收 氨基酸的構(gòu)型與旋光性 Gly一種構(gòu)型 ,無旋光性 Thr和 Ile有四種光學(xué)異構(gòu)體 。 （ 1） 4羥脯氨酸 （ 2） 5羥賴氨酸 這兩種氨基酸主要存在于結(jié)締組織的纖維狀蛋白中 。 Arg的胚基堿性很強 ， 與 NaOH相當 。 His在酶的酸堿催化機制中起重要作用 在 280nm處， Trp吸收最強， Tyr次之，
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