【正文】 和食品安全培訓(xùn)記錄 。 清洗消毒 :更衣室進(jìn)入車間有足夠數(shù)量的吸收消毒設(shè)施 ,并且配有靴子消毒池 ,有洗手消毒方法標(biāo)識。 更衣室 :更衣室在車間入口處 ,有足夠的空間及相關(guān)設(shè)施。 (二加強生產(chǎn)管理。規(guī)范公司員工的各種操作等。各有關(guān)部門要 加強執(zhí)法監(jiān)督 ,對各個環(huán)節(jié)存在的突出問題 ,組織力量進(jìn)行集中整治。 校外臨近小商店有的食品屬于“三無”食品，存在安全隱患。 迅速行動，扎實工作 根據(jù)學(xué)校制訂的整治方案和分工，大家迅速行動，扎實地工作，有 的準(zhǔn)備教育學(xué)生的資料，有的準(zhǔn)備給小商店的宣傳資料等等。加強體育鍛煉，增強身體素質(zhì)。并公布了這次活動的方案和量化考核細(xì)則。具體情況如下： 部分廚房工作人員在切配以及烹飪過程中，未戴廚帽。 涼菜加工間工作人員在制作菜品時，出現(xiàn)未按崗位加工 要求佩帶手套的情況。 魚池處開水器在中午無客時 ，存在開啟狀態(tài)。根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)＜ 2021 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核工作方案＞的通知》（寧食藥監(jiān)局 [2021]22 號）的精神和要求，我所于2021 年 4 月 9 日開始，進(jìn)行了 2021 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核工作，現(xiàn)將自查自評情況報告如下： 一、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)情況 為了更好的完成食品安全工作，我所完成監(jiān)管職能交接并履行監(jiān)管職責(zé)，專門成立了食品、公共場所衛(wèi)生科，設(shè)科長 1 名，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作，下設(shè)朝陽、小橋、馬坊、大堡子、廿里鋪五個檢查小組，分片包干，落實到人；我所衛(wèi)生監(jiān)督員及助理監(jiān)督員均配發(fā)了監(jiān)督服、執(zhí)法證，要求在監(jiān)督檢查時必須統(tǒng)一著裝，亮證執(zhí)法，并配備一輛監(jiān)督執(zhí)法車輛。 三、餐飲服務(wù)食品安全工作公眾滿意度調(diào)查情況 我所選擇了城鎮(zhèn)居名、農(nóng)村居名、學(xué)生各 30 人，進(jìn)城務(wù)工人員10 名，共 100 名的調(diào)查對象，對本轄區(qū)餐飲服務(wù)安全滿意度進(jìn)行了現(xiàn)場問卷調(diào)查，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分被調(diào)查者不了解食品安全問題僅限于問題奶粉、染色饅頭等重大事件的關(guān)注，對其余的食品安全問題不是很了解，投訴意識差，基本滿意轄區(qū)的餐飲服務(wù)安全狀況。 二、創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn) 我公司參照《餐飲服務(wù)食品安全示范單位創(chuàng)建考核標(biāo)準(zhǔn)》從十幾個方面包括依法經(jīng)營、食物中毒、食品安全管理、許可情況、環(huán)境衛(wèi)生情況、清洗消毒、廢棄物暫存設(shè)施、庫房和食品貯存場所、更衣室等方面進(jìn)行了嚴(yán)格的自檢自查。 廢棄物暫存設(shè)施齊全并且有明顯的表示，配有蓋子符合要求。在各級政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，加強對餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，落實各種制度、經(jīng)費等保障措施，督促公司各部門按照創(chuàng)建工作要求和標(biāo)準(zhǔn)積極組織創(chuàng)建，確保創(chuàng)建工作有力推進(jìn)，取得實效。建立各級督查、督導(dǎo)對食品安全情況跟蹤督查，及時協(xié)調(diào)解決工作中遇到的問題和困難。遵循“政府主導(dǎo)、企業(yè)自律、市民參與”的機制，廣泛發(fā)動社會力量，對公司食品安全進(jìn)行監(jiān)督、真真正正的成為全市人民的放心早餐。 二是嚴(yán)把餐飲服務(wù)許可準(zhǔn)入關(guān)口，進(jìn)一步完善了餐飲 服務(wù)許可審批工作制度和流程，截至目前，截止目前共發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》44 份，《小餐飲登記證》 25 份；同時嚴(yán)厲打擊了無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為等違法違規(guī)行為，行政處罰 2 家，取締無證經(jīng)營單位 8 家，進(jìn)一步規(guī)范了餐飲服務(wù)食材秩序。 五是強化節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務(wù)食品安全保障。 15”消費者權(quán)益保護(hù)日、“科普宣傳周活動”等宣傳活動，開展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識宣傳活動，接受咨詢 1000余 人次，發(fā)放宣傳資料 1000 余份。 二是在現(xiàn)場核查中發(fā)現(xiàn)，餐飲服務(wù)申請單位均難以達(dá)到許可條件就提出申請，并沒有審查就進(jìn)入了受理程序，其中有的尚處籌建階段，而且大部分申請人對經(jīng)營場所的布局流程、所需設(shè)施設(shè)備和 重點要求不甚了解，結(jié)果使現(xiàn)場核查和評價變成了現(xiàn)場指導(dǎo)，并且這樣的指導(dǎo)通常需要兩次或以上，既降低了工作效率，增加行政成本。申請辦證時設(shè)施設(shè)備不達(dá)要求，東借西挪應(yīng)付現(xiàn)場核查，核查過后或是束之高閣、或是完璧歸趙，又恢復(fù)到原先狀態(tài)，存在諸多食品安全隱患。 二是提供預(yù)防性監(jiān)督指導(dǎo)服務(wù)。按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》要求，在受理餐飲服務(wù)許可時，針對餐飲單位食品安全管理人員開展培訓(xùn)。目前，食品藥品監(jiān)管機構(gòu)和人員只配備到縣級，鄉(xiāng)、村級尚未配備有專職監(jiān)管機構(gòu)和人員，監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)“有頭無腳”，基層監(jiān)管工作橫管不到邊，縱管不到底。食品藥品檢驗機構(gòu)和人員不能滿足行政執(zhí)法需要，縣級食品藥品監(jiān)管部門沒有食品藥品檢驗機構(gòu)，沒有食品藥品安全檢測車，執(zhí)法監(jiān)管缺乏技術(shù)手段支撐，日常監(jiān)管僅停留在“看”、“聞”、“問”、“查”等原始手段，對于食品藥品高科技造假顯得無能為力。鄉(xiāng)鎮(zhèn)機構(gòu)要有獨立的辦公場所和執(zhí)法裝備，配備有基數(shù)不少篇五：幼兒園餐飲自檢自查報告 幼兒園餐飲自檢自查報告 為加強幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。 二、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。食堂配屬的炊事機械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。 采購食品有臺賬，記錄詳實，杜絕過期及不合格食品進(jìn)入幼兒園。 杜絕非工作人員進(jìn)入廚房。（ 3）、不使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。 五、存在問題 幼兒園因經(jīng)費原因，幼兒園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。 。 幼兒園食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。利用廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。幼兒園通過課堂教 育、板報、知識講座等多種形 式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。 桶裝水定點供應(yīng)，有檢查證明。 豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷毀。調(diào)整廚房內(nèi)部布置，做到物品擺放整齊、干凈。根據(jù)區(qū)教育局及衛(wèi)生局的指 示精神，我園食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下： 一、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)重視食品衛(wèi)生工作 學(xué)期初，幼兒園專門召開食品衛(wèi)生安全工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以園長為首的幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。 餐飲服務(wù)監(jiān)管的對策與建議 一是建設(shè)基層監(jiān)管機構(gòu)和隊伍。 二是基層食品藥品監(jiān)管手段滯后。食品管理人員經(jīng)嚴(yán)格考試合格后，方可取得培訓(xùn)合格證。在餐飲單位施工之前，就提前介入，根據(jù)《 餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》的要求，為相對人設(shè)計合理的食品處理區(qū)布局流程圖紙，并講釋關(guān)鍵項目許可的具體要求。 餐飲服務(wù)許可工作的建議： 一是嚴(yán)把許可受理關(guān)。負(fù)責(zé)人變換、地址變更等未到縣局登記變更，從業(yè)人員流動性大、流轉(zhuǎn)快，未及時進(jìn)行健康檢查，導(dǎo)致許可以后基本情況混亂，給監(jiān)管工作帶來困難。實際工作中存在諸多問題： 一是以往食品衛(wèi)生許可工作基礎(chǔ)差、從業(yè)人員法律意識淡薄。 六是堅持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品安全監(jiān)管 全過程，認(rèn)真宣傳《食品安全法》和貫徹落實國家、省、市關(guān)于加強餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)，營造人人關(guān)心餐飲食品安全，個個重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍。 四是深入推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全專項整治。 我們從沁縣實際出發(fā)，主要抓了六個方面的工作： 一是繼續(xù)加強了學(xué)校、托幼機構(gòu)食堂及校園周邊食品安全專項檢查力度，對全縣的學(xué)校食堂開展 了食品安全風(fēng)險排查，督促和指導(dǎo)學(xué)校及時整改食堂存在的食品安全問題。各有關(guān)部門要 加強執(zhí)法監(jiān)督，對各個環(huán)節(jié)存在的突出問題，組織力量進(jìn)行集中整治。積極組織公司全員培訓(xùn)，確定“食品安全無小事”的主導(dǎo)地位；建立“三個制度”，即食品安全承諾制度、全面落實食品進(jìn)貨臺賬登記索證索票制度、量化分級管理和監(jiān)督檢查公示制度；落實“六個確?！?，即確保亮照、亮證經(jīng)營、確保食品加工操作區(qū)域和設(shè)備設(shè)施分類標(biāo)識、確保張貼關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作指南、 確保使用食品原料進(jìn)貨臺帳、確保管理健康證和培訓(xùn)合格證、確保食品安全示范區(qū)管理要求；規(guī)范公司員工的各種操作等。 廁所：廁所在宿舍區(qū)，遠(yuǎn)離食品加工區(qū)，符合相關(guān)要求。 環(huán)境衛(wèi)生情況：與廁所相隔甚遠(yuǎn)，垃圾場在公司南方，并能做到及時清理，符合風(fēng)向等的要求 ； 清洗消毒：更衣室進(jìn)入車間有足夠數(shù)量的吸收消毒設(shè)施，并且配有靴子消毒池，有洗手消毒方法標(biāo)識。 一、指導(dǎo)思想和工作目標(biāo) 以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，貫徹落實《食品安全法》和《食品安全法實施條例》，按照“統(tǒng)一部署，分步實施；由點及線、由線及面，點線面結(jié)合”的原則，積極響應(yīng)餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)的創(chuàng)建，保障全市人民就餐 安全，促進(jìn)餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。城北區(qū)政府將食品安全納入地方政府目標(biāo)考核；城北區(qū)衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局與市食品藥品監(jiān)督管理局簽訂了工作責(zé)任目標(biāo)書，正在進(jìn)一步完善的監(jiān)管信息化網(wǎng)絡(luò)；建立了投訴舉報機制，且由專人負(fù)責(zé)。 針對以上問題我部門已經(jīng)做出了相應(yīng)的整改，并對所有員工加強了安全生產(chǎn)的知識培訓(xùn)，各崗位嚴(yán)格按照崗位加工和服務(wù)流程進(jìn)行操作，力求消除安全隱患，防止重大事故的發(fā)生。 2 臺電子消毒柜老化損壞已久，無法進(jìn)行正常餐具消 毒。 面點房操作間擺方私人物品以及衣物問題偶有發(fā)生，出 現(xiàn)將酒精蠟與食用面粉擺方在一起的問題，櫥物架物品擺方不整齊，過期與即將過期的食品原材料、添加劑沒有定期及時清理。 第五篇：餐飲自查報告 餐飲部自查自糾報告 春節(jié)即將來臨，為了認(rèn)真貫徹和落實酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于加強安全生產(chǎn)工作的指示，切實做好餐飲部當(dāng)前安全生產(chǎn)工作。 當(dāng)好衛(wèi)生健康文明小使者，使我們的校園周邊不再有小攤小販的叫賣聲，讓小飲食攤點在我們同學(xué)中不再有市場，劣質(zhì)的“三無”食品不再被我們同學(xué)購買。 自覺養(yǎng)成健康的行為方式和良好的