娛樂總匯管理制度職責(zé)文檔(文件)
【正文】 做好每日酒水報表。 吧臺內(nèi)酒杯，吊架每天保持光亮。 須見單發(fā)貨。 見到客人買單，必須起立，并向客人致以問候，先生 /小姐，您好！您或您們一共消費多少，這里找零，謝謝！歡迎下次光臨。收到假幣后自行負(fù)責(zé)。 與相關(guān)客戶保造良好聯(lián)系，并反饋客人意見致經(jīng)理或總經(jīng)理。 常用英語短語 晚上好，歡迎光臨 OK 城： Good evening wele to our karaoke city． 請問 您幾位”？ How many people In your party？ 請問您是要包廂還是大廳？ Would you Like box or hall？ 這邊請，這個位置好嗎？ This way please， This table Is all naht． 請稍等一下。 We have K Beer、 Heineken、 Budweiser、 Tsing Dao 1您還需要別的嗎？再來一個好嗎？ Do you anything else？ Would you like one more？ 1歡迎下次光臨。 我們要過目檢查客人結(jié)帳單，發(fā)現(xiàn)差別，及時更正。 四 、當(dāng)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)怎么辦？ 服務(wù)員要熟悉公司和木樓的消防通道，熟悉各種消防器材的性能和使用方法，放置的位置，一旦發(fā)現(xiàn)火災(zāi)才能采取相應(yīng)的措施，當(dāng)發(fā)現(xiàn)失火，服務(wù)員要保持沉著冷靜不能有失常的表現(xiàn)，如屬初起之或，應(yīng)立即撲滅，確保公司安全，如火勢一時未能控制的，應(yīng)立即報告有關(guān)部門前來搶救，并及時引導(dǎo)客人疏散，為盡量能讓更多的人脫險，須考慮救出醉酒的客人，事后要保護(hù)現(xiàn)場，協(xié)助有關(guān)部門查明起火原因。 若帳單上的費用有錯漏，客人提示時，我們應(yīng)立即誠懇表示歉意，并到收銀臺檢查更正。 經(jīng)過聯(lián)系是否找到一定要給客人回復(fù)，并做好記錄，以備日后檢查。 Have a nice evening． 請問您喝點什么？ What would you like something to drink？ 請問您要什么么啤酒？ What kind of beer？ 我們這里有雞尾酒 \威士忌、葡萄酒、啤酒。 發(fā)現(xiàn)重要問題或客人投訴，要妥善處理和告知經(jīng)理或總經(jīng)理。 九、同客人保持良好 的關(guān)系，聽取客人抱怒和建議，及時上報直屬上級。 收銀員一定要將單據(jù)看清楚，算帳時一定要正確無誤。 營業(yè)結(jié)束后，做好所有衛(wèi)生工作，方可下班。 將吧臺所有物品按規(guī)范化擺放。 調(diào)酒師工作程序 每天上班前擦好所有酒水器皿、杯具，保證每種客用器材清潔、光亮，并將每種器材進(jìn)行消毒。領(lǐng)取新需要的物品。 保持酒吧吧臺內(nèi)請潔、整齊和制作工具的清潔衛(wèi)生。 1．進(jìn)行點單，了解當(dāng)日的主打酒水和新推出的產(chǎn)品，并能熟練的報出價格。 5． 將所有應(yīng)用物品，器皿等準(zhǔn)備充分并記住存放的位置。 1． 檢查好自己的儀容儀表，按時到崗。 5． 賓客的接待程序。 2． 絕對服從上級的安排，熟悉本 崗位，技能完成本崗位工作并協(xié)助其他同事。如禮貌為即興腦唱的客人助興鼓掌、送花等。 客人要求提供酒水時，應(yīng)開一份三聯(lián)的單據(jù)，酒水名稱寫清楚，并簽上工號，等吧臺將飲料備好，要左手托盤，微笑著走到客人右邊，單腿下蹲，用右手握住杯子下部。 1下班按工作程序完成任務(wù)本職工作（清理臺面、地面、關(guān)掉及檢查所有電器設(shè)備、收回話筒電腦搖控器、大廳應(yīng)清理所有臺面、地面），經(jīng)領(lǐng)班或經(jīng)理同意方可下班。 1不擅自離崗，隨時注意顧客消費要求，加
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