20xx酒店餐飲部經(jīng)理工作總結(jié)(文件)
【正文】 ，保障賓客、酒店和員工生命及財(cái)產(chǎn)安全，保安部門在安全保衛(wèi)方面做了大量的工作。 （六）自身存在的問題 一是堅(jiān)持學(xué)習(xí)，自覺學(xué)習(xí)還不夠。以上這些問題，還有待于在今后工作中加以克服和改進(jìn)。 抓好服務(wù)質(zhì)量： (1)巡查各餐廳及出品部門，進(jìn)行工作指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。 (5)經(jīng)常征求賓客對(duì)服務(wù)及食品質(zhì)量的意見 。根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減食品原材料的進(jìn)貨額，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費(fèi) 。 加強(qiáng)職工隊(duì)伍的教育和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。 按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。 第四篇：酒店餐飲部經(jīng)理工作職責(zé) 協(xié)調(diào)餐飲部各部門的運(yùn)作。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁 作用。 。 。 ，在餐飲總監(jiān)不在時(shí)擔(dān)當(dāng)起餐飲總監(jiān)的職責(zé)。 。 。 。 餐飲部經(jīng)理電腦知識(shí)： 。 。 。其它技能要求： 領(lǐng)導(dǎo)技能及培訓(xùn)技巧 外向性格、可以長(zhǎng)時(shí)間的工作。 ，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷計(jì)劃，如時(shí)令菜式及飲品。加強(qiáng)食品原料及物品的管理、降低費(fèi)用，增加盈利。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房的安全。 。 ，完成酒店下達(dá)的工作任務(wù)。 、設(shè)施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。檢查管理人員的工作和餐廳服務(wù)規(guī)程、食品質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理。 、月度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積 極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。 專業(yè)知識(shí)技能 : 良好的英語表達(dá)及書寫能力。 。餐飲部經(jīng)理其它： SPG 推廣計(jì)劃。 餐飲部經(jīng)理市場(chǎng)調(diào)查： ，得到客人反饋意見，并分析客人反饋根據(jù)客人意見作出相應(yīng)策略。 。 ，同餐廳客人進(jìn)行交流。如：工程部、管家部、銷售部。 餐飲部經(jīng)理菜單知識(shí)： 。 。 。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。 注意檢查娛樂場(chǎng)所的治安安全保衛(wèi)工作。 (2)了解和掌握職工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對(duì)性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問題和困難，使他們有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。 (2)指導(dǎo)生產(chǎn)部門和食品部加強(qiáng)食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。 加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。 (3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程 進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。 二〇一二年十二月十七日 第三篇：酒店餐飲部經(jīng)理工作內(nèi)容 酒店餐飲部經(jīng)理工作內(nèi)容 了解和掌握下屬各部門的情況，包括營(yíng)業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有的放矢地搞好管理工作。二是思想解放的力度還不夠大。 （五）認(rèn)真學(xué)習(xí)，提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力
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