廚師個(gè)人工作總結(jié)(文件)
【正文】 訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。 三、質(zhì)量方面： 菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利 !XX 年 7月的一天，我有幸被派往到采油三廠紅井子作業(yè)區(qū)擔(dān)任廚房廚師長(zhǎng)一職，成為了這里的一員。按時(shí)上下班，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度。輔食干凈，切菜認(rèn)真、配菜美觀、好看，炒菜味美、咸淡適中。在安全方面加強(qiáng)了對(duì)火源等的檢查，注重防水，防漏工作，上下班做到了認(rèn)真檢查天然氣、門窗是否關(guān)好，保證了安全。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止?病從口入 ?，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者身體健康。劃片分工，包干負(fù)責(zé)。認(rèn)真擦拭餐廳地面、餐桌、餐車、及整齊擺放座椅，嚴(yán)格保證?員工之家 ?地面、門窗、玻璃以及周圍環(huán)境的衛(wèi)生。 XX 年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來(lái)工作的點(diǎn)滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。因?yàn)槲?所從事的工作質(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體學(xué)生的身心健康， ,所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下： 首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持 ,其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的意見(jiàn) ,如 :菜咸了 ,太油 .顏色偏重等等 .同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正 . 其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)學(xué)生的危害，保障學(xué)生的身體健康。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲 。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面。工作上，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。 。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。 在這一年中，我努力學(xué)習(xí)技術(shù)知識(shí)，積極參加每次的烹調(diào)培訓(xùn)，不斷地提高業(yè)務(wù)能力，按時(shí)上下班。勤洗衣服、勤換工作服。成品與半成品、原材料分開(kāi)、食品 與雜品、藥品分開(kāi)。在即將到來(lái)的 XX 年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。 在過(guò)去的一年里，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)、同事們及作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的不斷激勵(lì)和工作中的支持、認(rèn)可， 讓我在本職崗位上自由發(fā)揮以致建功立業(yè)。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品隔離、食物與天然冰隔離。 四是注意飲食衛(wèi)生，廚房清潔，虛心聽(tīng)取作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們合理化建議，想方設(shè)法讓作業(yè)區(qū)的同事們?cè)诔燥?、吃好的基礎(chǔ)上，認(rèn)真研究制定詳細(xì)的食堂用餐菜譜，不斷創(chuàng)新新花樣，改善領(lǐng)導(dǎo)和同事們的伙食，讓同志們吃在嘴里，樂(lè)在心里。對(duì)就餐人員態(tài)度和藹、說(shuō)話和氣、不說(shuō)粗話、不罵人，團(tuán)結(jié)一致 ，做好廚房工作。在飲食烹飪上，嚴(yán)格按食品操作進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。我們以溫暖服務(wù)的理 念，全心全意為寧夏金鷹保安服務(wù)有限公司服務(wù) .受到了作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們的一致好評(píng)。 五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面， 做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查 。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定 。有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。四是牢固的法制觀念。 第五篇：個(gè)人工作總結(jié)廚師 個(gè)人工作總結(jié)廚師 導(dǎo)語(yǔ)：廚師這一職業(yè)有著怎樣的要求呢 ?學(xué)習(xí)廚師需要一
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