【正文】 消費稅額 =銷售收入銷費稅率（一般為 10%）； (2）增值稅額 =（銷售收入 應扣除項目金額）增值稅率（一般為 7%）；應扣除項目包括原材料費、燃料動力費、折舊費及損耗費。還款方式為等額本息還款。鑒于此對該項目進行盈虧平衡分析。（單位產(chǎn)品價格 單位產(chǎn)品成本 單位產(chǎn)品銷售稅金） =247。 Xm 100%=（ ）247。 該項目經(jīng)濟 及社會效益顯著，無論從經(jīng)濟還是社會效益的實際情況看，都是必要和可行的，建議有關部門大力支持，促成項目早日建成。 項目安全度大，因而其抗風險能力比較強。說明盈利可能性較大，具有投資價值。 盈虧平衡點是指企業(yè)盈利與虧損的的臨界點，通常用生產(chǎn)能力利用率或產(chǎn)量表示。分析這些不確定因素對經(jīng)濟評價指標的影響稱為不定性分析。 企業(yè)所得稅稅率為 33％，盈余公積金和盈余公益金分別按稅后利潤的 10％和 5％計。 20 元 /瓶（ 750ml）計，葡萄原酒按 5000/元噸計 、增值稅、城市建設維護稅、教育費附加等。設備固定資產(chǎn)折舊年限為 1520年，預計固定資產(chǎn)凈殘值 率為 5％。 成本估算 估算依據(jù) ，取 元 /Kg。 工程投資構成分析 表 121 總投資構成分析表 匯率： 人民幣（萬圓 ） 外匯（萬美圓） 序 號 投 資 內 容 投 資 金 額 占 項 目總 投 資額的 % 外 匯 人民幣 合計人民 幣 外幣 折人民幣 1 項目總投資 [（ 2） +（ 3） ] 5 2 固定資產(chǎn)投 資 3 流動資金 5 固定資產(chǎn)投資估算 土建工程投資估算 表 112 土建工程投資估算表 序號 工程名稱 面積（ m2） 單位造價（圓 /m2） 投資額 （萬圓） 1 辦公樓及化驗室 1500 1500 225 2 發(fā)酵車間 1452 600 3 灌裝車間 500 700 35 4 壓榨、儲藏及冷凍車間 800 500 40 5 倉庫 1000 400 40 6 生活區(qū) 700 1000 70 合計 6652 設備工程投資估算 表 122 設備工程投資估算表 序號 設備名稱及規(guī)格 數(shù)量 單 價 （ 萬圓） 投資額（萬圓） 設備安裝費（萬圓） 1 除梗破 SDCP20 1 臺 9 9 2 氣囊壓榨機 PE100 2 臺 40 80 4 3 制冷機組 4AV10 1 臺 13 13 4 螺旋輸送機 2 臺 7 14 5 硅藻土過濾機 1 臺 6 紙板過濾機 40 40cm 1 臺 7 除菌過濾機甲一 3 型 1 臺 5 5 8 離心泵 JL 2036G 8 臺 0 9 螺桿泵 60BYZ2518 10 臺 2 0 10 包裝流水線（意大利進口） 1 套 70 70 11 發(fā)酵罐（ 25m3） 25 個 12 發(fā)酵罐（ 50m3） 40 個 8 320 16 13 貯酒罐（ 40m3） 23 個 14 冷凍罐（ ） 3 個 15 其它設備 25 合計 葡萄基地建設費用 參考寧夏御馬莊園的基地建設：園地建設費 元 /畝，架材以 元 /畝，苗木 元 /畝，合計 1043 元 /畝。設備的大修理基金按設備折舊費的 10%計取。 項目建議進度表 表 111 項目建議進度表 時間 設計單位 籌建單位 施工單位 20xx年 3月 20xx年8 月 計劃處送交審批處 資金籌措 20xx年 9月 20xx年12 月 設計修改施工圖紙 征地、設備材料購置 施工安裝預算、施工組織 20xx年 2月 20xx年7 月 葡萄園、廠房施工及大型設備的建造等 20xx 年 10 月 20xx年 1 月 建筑裝潢、設備的購買與安裝等 20xx 年 2 月 設備調試、竣工驗收、生產(chǎn)準備、人員培訓等 12 投資估算 估算依據(jù)及說明 項目建設期 為 3年，生產(chǎn)期以 20 年計算（包括建設期）。 工種技水平要求 葡萄酒生產(chǎn)總工要求具有豐富的釀造經(jīng)驗，其他工人要求掌握一定的釀造技術；管理 人員要求具有相關的管理技能；基地工人要熟悉葡萄的種植與管理技術。在正常情況下，車間機械設備大修和保養(yǎng)時間分插入每年生產(chǎn)淡季及停機時間。 環(huán)境保護與安全衛(wèi)生 8 環(huán)境保護 該項目建成后，產(chǎn)生的廢液主要為清洗用水，內含燒堿及一些有機溶劑，因而將廢水集中排放，以防止對周圍的河流及地下水造成污染；廢氣主要為二氧化硫、二氧化碳，可通過在廠區(qū)周圍栽植一些能夠有效吸收這些氣體的樹木；廢渣主要為葡萄皮渣，近年來有好多人收購，用于生產(chǎn)其它產(chǎn)品；由于廠址遠離城鎮(zhèn)和其它人口密集區(qū)，所以葡萄酒生產(chǎn)中機械設備所產(chǎn)生的噪音可以不用考慮。 ②冷凍罐的價格估算 不銹鋼板價格為 萬元 /噸，不銹鋼管價格為 萬元 /噸，加工費取材料費的50%,減速機系列價格為 萬元，其他零件價格為 萬元，保溫材料費為 萬元，則可估算每個罐的價格約為 萬元，電機功率 。 ②貯酒罐尺寸 貯酒罐設計為園柱斜底圓錐蓋罐，材質選用不銹鋼板，型號為 304,厚度為 3mm,罐底厚度為 4mm。該項目原酒在釀造好后便運至相應的合作廠家，基本不需儲藏，倘若需短期內貯藏，則可用發(fā)酵罐作貯酒罐。 發(fā)酵罐設計為園柱斜底圓錐蓋罐，材質選用不銹鋼板，型號為 304，厚度為 3mm，取罐的徑高比為 1:，即 H= ， 則 :25=∏ /4*D2*, D3=,得 :D= H= 同理： 50=∏ /4*D2*, D3=,得 :D= H= ③發(fā)酵罐的安裝與投資 發(fā)酵罐平放在與罐底相同斜度的混凝土基礎上，地下基礎 ，深度鋼筋底座。 （ 8）發(fā)酵罐的設計 ①發(fā)酵罐數(shù)量的確定 每年葡萄酒的發(fā)酵都集中在葡萄收獲期間進行，每年需葡萄 7356 噸，除梗后得到的漿量為 6915 噸，其體積為 :6915247。 （ 7）包裝流水線的選擇 包裝流水線選用意大利設備：包括葡萄酒灌裝機、打塞機、膠帽封口機、貼標機、封箱機、輸瓶機、紙板過濾機、膜過濾機等，其生產(chǎn)能力為 1200 瓶 /小時，價值 萬美元，合人民幣 萬元。 （ 5）葡萄酒過濾機選型 ★硅藻土過濾機的選型 葡萄酒的下膠過濾和冷凍過濾選用板框式硅藻土過濾機，型號為 GLL40020，主要性能參數(shù)為 :過濾面積 20m2，板框數(shù) 40 個；流量 lOm3/小時，配用酒泵為自吸式飲料泵，型號為 ，流量為 ，配用電機為 4kw，外型尺寸 :1660 620 1640mm,1 臺。 （ 3）制冷機 已估算出最大耗 冷量為 1096132 千焦 /小時，即 261856 千卡 /小時，冷凍機的安全運轉系數(shù)為 ，則冷凍機的操作能力為： 261856247。 90%=≈ 11 噸 /小時。該項目每年白葡萄原料約 1736t，收獲大約一周，壓榨時兩班生產(chǎn)， 按生產(chǎn) 7 天計算，則每小時需壓榨的葡萄量為：1736247。 根據(jù)需要的生產(chǎn)能力，選用河南新鄉(xiāng)市圣達輕工機械有限公司的 SDCP20型號的除梗破碎機，其主要性能為生產(chǎn)能力 :1520 噸 /小時，除梗功率 3kw，破碎功率，外形尺寸 2340 910 1800 ，重量 880kg，輸漿泵出口 100mm 。則每小時需破碎的葡萄量為 :7000 247。 6247。 96%=173t 葡 萄： 173t247。 96%=1042t 葡 萄： 1042t247。 70%=5000t 干紅葡萄酒的生產(chǎn)工藝 紅葡萄原料 分選 破碎、除梗 二氧化硫、果膠酶 成分測定 浸漬發(fā)酵（ 2528℃） 發(fā)酵啟動 加糖、倒罐 發(fā)酵監(jiān)控 比重 1010 出酒，分離皮渣 乳酸菌 蘋果酸乳酸發(fā)酵 1820℃ 發(fā)酵監(jiān)控 發(fā)酵結束 游離二氧化硫 2025mg/L 穩(wěn)定性試驗及處理 穩(wěn)定、成分分析 過濾 灌裝 葡萄漿果： 5000 94%=4700t 梗： 5000t 6%=300t (2)成品干紅： 400t 待灌裝酒： 400247。 (8) 蘋果酸 —— 乳酸發(fā)酵 發(fā)酵溫度控制在 1820℃，通過紙層析法進行定性分析。 (6) 發(fā)酵監(jiān)控 干紅的發(fā)酵溫度控制在 2528℃，溫度沒 2 小時測一次，為了使葡萄汁更好的與氧接觸，循環(huán)采用的是開放式加篩板循環(huán) ，每 4 小時一次，每次 30 分鐘。 (3) 加 SO2 與果膠酶 在料液進罐的同時添加亞硫酸和果膠酶，亞硫酸每 5 噸添加 5 升，果膠酶每 5噸加 100 克。 (9) 酒精發(fā)酵的監(jiān)控 發(fā)酵期間，將溫度控制在 1820℃，每 2 小時測一次溫度和測比重。干白發(fā)酵采用 VL1 酵母。 (7) 澄清、加果膠酶與分離 一次澄清后測糖、酸含量，如果含酸量過高，則需要降酸。 (4) 除梗破碎 直接將原料倒入螺旋輸送機，經(jīng)運送到除梗破碎機進行除梗破碎。 生產(chǎn)工藝技術方案 工藝技術思想 產(chǎn)品方案：項目擬生產(chǎn)赤霞珠干紅、梅鹿輒干紅，酒度 1213%（ v/v），總酸（酒石酸） ；霞多麗干白，酒度 1112%（ v/v），總酸（酒石酸） 67g/L。 交通運輸條件 德州市鄰近濟南，屬三省交界處，有京杭運河穿過，省道 35 314 橫穿，國道10 105 穿過，鐵路可到達全國各地，交通十分便利。則該項目用水量為 5000=125500 噸 /年，水價按 元 /噸計，則該項目的水費為： 125500 =62750 元 /年。 原材料、輔料、電力、燃料及水的用量和供應來源 燃料 燃料選擇煤，主要用于冬季取暖和日常生活，具體消耗量如下： 冬季取暖每月消耗 24噸，取暖時間主要集中在 11 月、 12月、 1月和 2月四個月份。豐收年景時， 年降水量 650～ 800 毫米。 1919 年～ 1985 年共計 67 年平均 降水量 毫米 。 年平均氣溫 ℃； 7 月份平均氣溫 ℃； 1月份平均氣溫 ℃；日平均氣溫≤ 5℃嚴寒日期平均 54天，最長 89 天，最短 3天；日平均氣溫≥ 30℃炎熱日期平均 34 天，最長 74 天，最短僅一天。之間 ， 受黃河主流泛道、漫流沉積、靜流沉積及風力堆積等因素共同影響，德州市地勢自西南向東北平緩傾斜，平原之中又有起伏，大平小不平，崗、坡、洼相間分布，地面高程在 ～ 米之間。、東經(jīng) 115176。北緯 36176。 產(chǎn)品市場競爭優(yōu)勢及劣勢 優(yōu)勢：葡萄原料質量好，容易釀制出中高端葡萄酒；土地資源、勞動力資源成本較低。 表 21 產(chǎn)地 品名 規(guī)格 單位 東百超市 沃爾瑪 （六一路） 和信家 （福新路） 北京 豐收天然紅葡萄酒 1500ml 12% 元 /瓶 豐收干紅葡萄酒 750ml % 元 /瓶 30 紅星夜光杯干紅葡萄酒 750ml 12% 元 /瓶 33 河北 長城迎賓紅葡萄酒 1000ml 10% 元 /瓶 長城佐餐紅葡萄酒 700ml 10% 元 /瓶 煙臺 張裕精品干