餐廳總結(jié)報(bào)告四篇(文件)
【正文】 每次節(jié)日面點(diǎn)房都在一樓餐廳出名檔，比如正月 1端午節(jié)、冬至、現(xiàn)場(chǎng)包制代表節(jié)日的點(diǎn)心，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。 出品的時(shí)候臺(tái)面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時(shí)，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強(qiáng)。 多關(guān)注客人對(duì)點(diǎn)心的反饋意見(jiàn)，不斷跟進(jìn)和改進(jìn)。 一、認(rèn)真做好思想工作。成品存放實(shí)行四隔離 。食物與天然冰隔離。勤洗衣服、被褥 。 三、嚴(yán)格遵照食堂作息時(shí)間，為了保證菜肴品種不重復(fù)，精心安排，做好幫廚師工作。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及職工食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。副食 要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。 五、嚴(yán)格要求自己，很好的完成了一個(gè)幫廚的職責(zé)，經(jīng)常向同事們學(xué)習(xí)烹飪、面點(diǎn)技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實(shí)行全過(guò)程的質(zhì)量管理。 把好食品安全、質(zhì)量關(guān)。 完成廚師交給的其他工作。 工作上，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。成品存放實(shí)行四隔離 。勤洗澡、理發(fā) 。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。 展望今后我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成 本職工作。勤換工作服。成品與半成品隔離 。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌 握火候。 總之，一年來(lái)，本人在幫廚工作中取得了一定的成績(jī)，但還存在著不足，本人將在今后工作的工作中加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，更進(jìn)一步熟練掌握操作技能，把工作做得更好，取得更好的成績(jī)，讓大家滿(mǎn)意。 負(fù)責(zé)食品留樣與登記工作。合理安排本班人員的工作，對(duì)切配及 2 烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進(jìn)行 嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)不符合要求的應(yīng)予以指出，及時(shí)糾正，在生活上經(jīng)常同事溝通。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話(huà)和氣。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲 。成品與半成品隔離 。 二
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