中國中式快餐業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及對策畢業(yè)論文(文件)
【正文】 s, thus promoting the healthy fast food industry in China, and orderly manner. Based on the latest development of the fast food industry and the development of Chinese fast food pany s, current situation analysis to identify bottlenecks in the development of Chinese fast food and problems. Finally, among the real problems encountered in the development of some of the ments refer to the hope that the development of Chinese fast food enterprises have reference, for that China39。傳統(tǒng)快餐店大部份屬于個人所有或由小單位經(jīng)營，較低的資金投入，雇傭家庭成員，簡單的法律申請程序即可開業(yè)。 1 中式快餐行業(yè)的發(fā)展概況 現(xiàn)代中式快餐以上海華榮雞為標志從 1987年開始起步 ,在不到 20年的時間里 ,中式快餐業(yè)迅速發(fā)展 ,快餐占餐飲業(yè)營業(yè)總額的比重由 1996 年的 20%增長到了 2020 年的 45%。在廣大中式快餐企業(yè)的共同努力下 ,2020年中國快餐業(yè)營業(yè)額已超過 4000億元 ,2020年全國餐飲百強企業(yè)中 ,共有快餐企業(yè) 20 家 ,零售額共計 億元 ,快餐企業(yè)零售額占百家大型餐飲 企業(yè) 零售總額的 %,且呈逐年增加趨勢。但發(fā)展數(shù)據(jù)顯示中式快餐的發(fā)展前途是光明的，市場是廣闊的?，F(xiàn)代中式快餐企業(yè)操作標準化、配送工廠化、連鎖規(guī)?；凸芾砜茖W化的觀念逐漸形成和提高，經(jīng)過從 探討到實踐的深化過程，目前以廣為大眾消費者接受和認同，成為我國中式快餐現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標與方向。如鄉(xiāng)村基，真功夫，馬蘭 拉面等。 1 中式快餐的優(yōu)勢 (strength) 2可見中國百姓心底仍在期望中國人自己的 快餐 ，中式 快餐 有著很高的支持率。而現(xiàn)在的西式快餐，主食以高蛋白、高脂肪、高熱量為特點，小吃和飲料是以高糖、高鹽和多味精為主。 3 產(chǎn)品價格低的優(yōu)勢 市場調(diào)查顯示，中式快餐相對西式快餐價格更加便宜，中式 快餐 的客單價一般在西式 快餐 客單價的 1/3— 1/2 左右，所以價格能夠吸引更為廣泛的消費群體。 2 2企業(yè)品牌構(gòu)建意識和能力很弱。對企業(yè)的形象影響也不好。另外，企業(yè)企圖通過特許加盟來加快企業(yè)的擴張和發(fā)展，但是對加盟企業(yè)的管理水平低，導致加盟企業(yè)的經(jīng)營水平影響了企業(yè)自營連鎖店的形象和口碑。 資本少，融資難 目前中式快餐企業(yè)很少在全國大面積的擴張和形成規(guī)模的，主要原因之一就是資本的缺乏和融資途徑少，融資成本高造成 的。據(jù)分析，未來 20 年，將是我國經(jīng)濟高速增長的黃金時代，我國將繼續(xù)成為經(jīng)濟增長中最活躍的地區(qū)之一。 中式快餐的威脅 中式快餐行業(yè)的進入門檻低，資金要求的也不大，加之快餐業(yè)的發(fā)展速度一直高于 GDP 的增速，現(xiàn)在中式快餐行業(yè)缺乏品牌強勢的企業(yè)，到時越來越多的企業(yè)將會進去快餐行業(yè)，目前一些外資和非餐飲企業(yè)已經(jīng)在進入中式快餐業(yè)。這將給本土快餐企業(yè)帶來一定的壓力。 成本領先戰(zhàn)略擴充市場份額 針對中式快餐的價格優(yōu)勢，采用成本領先戰(zhàn)略，進一步 提高效率，降低成本，使大部分產(chǎn)品成本降低，以更低的產(chǎn)品價格來擴大市場份額，目前的競爭對西式快餐的價格相對較高，針對這一點搶占和爭奪市場份額。 消除中式快餐的劣勢的策略和建議 打造品牌，塑造企業(yè)形象 對于企業(yè)品牌形象的打造，要與提供的產(chǎn)品和諧，不能夸大其詞。 加強產(chǎn)品細分，打造企業(yè)核心產(chǎn)品 通過市場調(diào)研，進行市場細分，區(qū)別于競爭者，設計和研發(fā)屬于企業(yè)自己的核心主打產(chǎn)品，著力開拓企業(yè)核心產(chǎn)品的市場份 額。盡可能提高員工的福利，建立企業(yè)文化，培養(yǎng)員工的忠誠度，減少人員的流失給企業(yè)帶來的不便和沖擊。 強化生產(chǎn)標準化和統(tǒng)一 現(xiàn)在中式快餐企業(yè)的生產(chǎn)制作程序的標準化還沒完全普及開來，有意發(fā)展壯大的中式快餐企業(yè)必須進行標準化的開發(fā)和設計，只有可以復制的標準化生產(chǎn)才能快速擴張，才能發(fā)展壯大，才能提高效率。企業(yè)通過成立中式快餐聯(lián)合商會，加強業(yè)界與政府的交流和溝通，及中式快餐業(yè)內(nèi)部的交流和合作，使整個中式快餐業(yè)的形象和地位在整個社會進一步提高。另一方面，加強自身產(chǎn)品的開發(fā)和細分，適應市場和消費者的需求，以市場為導向，適時與時俱進，跟上餐飲文化發(fā)展的潮流甚至是引領餐飲文化的潮流。中、西式快餐企業(yè)品牌形象比較研究 [D]。中國食品報 。2020 [10]單明磊；中式快餐現(xiàn)狀及發(fā)展
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