生活吧策劃方案(文件)
【正文】 5 餐桌 四人方桌 1 張 500 500 小包間（ 4 人） 直徑 圓桌 2 張 1800 3600 中包間 （ 10 人） 直徑 圓桌 2 張 2400 4800 大包間（ 12 人） 6 餐椅 60 張 80 4800 48 張配套餐桌（配有軟墊） 7 餐具 中碗 60 套 40 2400 48 套配套餐桌 小碗 筷子 勺子 茶杯 酒杯 底盤 8 煙灰缸 6 個(gè) 4 24 存放煙灰 9 垃圾桶 6 個(gè) 5 30 存放垃圾 10 包間儲(chǔ)物柜 1m** 5 個(gè) 120 600 包間存 放備用餐具 11 窗簾 待定 5 套 300 1500 每個(gè)包間一套 12 養(yǎng)魚缸 待定 1 套 520 520 放養(yǎng)各種魚 13 收銀臺(tái) 1 套 860 860 收銀 14 菜單 3 份 30 90 供顧客點(diǎn)菜 15 記賬筆 3 支 2 6 記賬 16 酒水展示柜 1 套 免費(fèi) 0 供顧客選擇酒水 17 風(fēng)景植物 6 棵 120 720 清新空氣 18 石英鐘 1 個(gè) 40 40 了解時(shí)間 19 書報(bào)架 1 個(gè) 30 30 存放書刊 20 壁畫 5 張 32 160 介紹 廚房 序號(hào) 品名 數(shù)量 單位 單價(jià) /元 金額 /元 “生活吧”創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì) 第 16 頁 共 20 頁 1 廚具 吸煙機(jī) 3 套 1200 3600 2 雙眼灶 1200 3600 3 冰柜 2200 6600 4 冰箱 1200 3600 5 貨架 500 1500 6 盤架 500 1500 7 煲仔爐 500 1500 8 打荷臺(tái) 300 900 9 消毒柜 1 800 800 零碎物品 序號(hào) 品名 規(guī)格 數(shù)量 單位 單 價(jià) /元 金額 /元 1 面巾 20 條 4 80 2 卷紙 10 包 3 30 3 衛(wèi)生間垃圾桶 2 個(gè) 22 44 4 馬桶刷 2 個(gè) 4 8 5 空氣清新劑 5 瓶 12 60 6 萬能油污清潔 劑 5 瓶 4 20 7 玻璃清潔劑 4＊ 2 瓶 28 56 8 潔廁劑 2 瓶 22 44 9 消毒液 84 2 瓶 4 8 10 吸塵器 1 臺(tái) 320 320 11 玻璃刮 2 個(gè) 16 32 12 玻璃涂水器 2 個(gè) 6 12 13 垃圾袋（小） 5 扎 3 15 14 垃圾袋（大） 5 扎 4 20 15 洗手液 2 瓶 13 26 16 雨傘架 3 格 1 臺(tái) 30 30 17 醫(yī)藥箱 1 個(gè) 360 360 18 應(yīng)急電筒 2 個(gè) 28 56 19 湯勺 30 把 4 120 20 運(yùn)餐托盤 2 個(gè) 18 36 合計(jì) 77189 “生活吧”創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì) 第 17 頁 共 20 頁 三、市場菜價(jià) 種類 菜名 價(jià)格 （元 /斤） 蔬菜類 水芹 2 紅豆 蘆蒿 白菜 香菜 生菜 蔥 大蒜 韭菜 2 洋蔥 香菇 2 筍 5 豆腐 1 豆芽 1 葷菜類 瘦肉 10 鯰魚 10 蝦 15 雞蛋 4 魚丸 5 牛肉丸 6 牛肉 10 帶肥瘦肉 米粉類 面粉 3 大米 總價(jià) 配料列表 配料名 價(jià)格（元） 大豆油 48 鹽 醬 油 醋 味精 6 雞精 14 白糖 2 胡椒 5 總價(jià) 97 “生活吧”創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì) 第 18 頁 共 20 頁 四、菜單（給顧客提供參考） 泡椒鳳爪 休假制度：每位員工，每月可以有兩天休假。 工作完成情況： 70% 能力考核： 20% 工作態(tài)度： 10% 注：本指標(biāo)體系僅適用于投資人。額外獎(jiǎng)勵(lì)根據(jù)其配送量進(jìn)行核算。 “生活吧”創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì) 第 13 頁 共 20 頁 （ 1）目的 維護(hù)企業(yè)所有者的利益，按企業(yè)所有者的要求對(duì)企業(yè)資產(chǎn)進(jìn)行管理，達(dá)到企業(yè)資產(chǎn)保值增值的目的 （ 2）內(nèi)容 餐廳前臺(tái)存放現(xiàn)金控制在核定限額內(nèi)； 嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金盤點(diǎn)制度，做到日清月結(jié)，保證現(xiàn)金的安全。 （ 1）目的 為確保食品衛(wèi)生安全，提供就餐保障，營造整潔有序的就餐環(huán)境，并有效控制成本，故特制定本辦法 （ 2） 內(nèi)容 持證上崗； 企業(yè)必須保持衛(wèi)生許可證部門每年年檢達(dá)標(biāo)； 企業(yè)工作人員須持健康證上崗，并且每年體檢一次； 有一定專業(yè)的廚藝技能。利用自己的人脈關(guān)系進(jìn)行顧客拉攏 服務(wù)總監(jiān) 張華娟 有一定的戰(zhàn)略眼光，能很好把握市場變化 進(jìn)行原，輔材料采購，等后勤工作 財(cái)務(wù)總監(jiān) 孫文 做人做事細(xì)心，有良好的心理素質(zhì) 財(cái)務(wù)狀況分析，控制資金流動(dòng) 。 如果因?yàn)轭櫩驮谥笆秤貌划?dāng)，來了之后屬于巧合，合理的解釋給顧客聽，并表示歉意，說因?yàn)樽约旱氖韬觯瑳]有考慮到您的健康，感到抱歉。食品選購時(shí)嚴(yán)格質(zhì)量檢測(cè)，加強(qiáng)原料的保鮮工作，做好食品安全性監(jiān)督； 2． 適量采購，供應(yīng)不足及時(shí)去農(nóng)貿(mào)市場采購，保證材料新鮮、綠色、健康； 招聘綜合素質(zhì)強(qiáng)的廚師，做工細(xì)致，干凈衛(wèi)生。此外企業(yè)會(huì)采用多渠道尋求資金上的支持，利用與銀行的良好信譽(yù)融資，以保證企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營不斷發(fā)展的資金需求。在產(chǎn)品的市場份額不斷擴(kuò)大后，企業(yè)也存在著流動(dòng)資金的不足，存在著一定的資金風(fēng)險(xiǎn)。 （七）總體財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 從表中可以看出主營業(yè)務(wù)收入逐年增長，隨著市場的不斷開拓，銷售收入呈倍增長。 1． 顧客不帶任何材料并且需要我們的廚師對(duì)菜進(jìn)行加工：我們將在收取菜的原價(jià)同時(shí)再根據(jù)菜的原價(jià)格，提取 40%的利潤。但初期一過，經(jīng)營能力上升，占據(jù)市場獲得更大的營業(yè)收入。 （四）收入來源假設(shè) 第一年：每天三桌顧客，平均每桌消費(fèi) 225 元，一年收入為 246375 元（在第這一年里，個(gè)別投股人將去調(diào)查市場）； 第二年：每天四桌顧客，平均每桌消費(fèi) 200 元，一年收入為 2920xx 元（在這一年里企業(yè) 成員會(huì)定期走訪同行業(yè)，學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)）； 第三年：每天四桌顧客，平均每桌消費(fèi) 230 元，一年收入為 335800（在這一年里，將擴(kuò)大企業(yè)范圍） 注 :第二年比第一年平均每桌消費(fèi)低是因?yàn)槲覀儞碛辛死项櫩停瑢?duì)老顧客進(jìn)行優(yōu)惠活動(dòng)，第三年平均每桌消費(fèi)高是因?yàn)槿藗兊南M(fèi)水平提高了，對(duì)餐飲的檔次提
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