【正文】 。此外，若個人衛(wèi)生欠佳，亦可能會通過人傳人的途徑，或經(jīng)進食受糞便污染的食物而感染該種病菌。 4．食水應(yīng)采用自來水，并最好煮沸后才飲用。 8．食物應(yīng)徹底清洗。 12．若食物的所有部分均加熱至攝氏 75度，便可消滅大腸桿菌；因此，碎牛肉應(yīng)徹底煮至攝氏 75度達 2至 3分鐘，直至煮熟的肉完全轉(zhuǎn)為褐色，而肉汁亦變得清澈。食用前應(yīng)徹底翻熱。周身鞭毛，能運動，無芽孢。在腸道中大量繁殖，幾占糞便干重的 1/3。因此，大腸菌群數(shù)（或大 腸菌值）常作為飲水和食物（或藥物）的衛(wèi)生學標準。萊德伯格采用兩株大腸桿菌的營養(yǎng)缺陷型進行實驗，奠定了研究細菌接合方法學上的基礎(chǔ)，以及基因工程的研究。感染可能是致命性的，尤其是對孩子及老人。大多數(shù)種類的細菌對人類是有益的：豆科植物的根系上生有許多顆粒狀的根瘤，在根瘤內(nèi)生活著根瘤菌，它能將空氣中的氮轉(zhuǎn)化成“化肥”供豆科植物利用，所以豆科植物在不用人工施肥的情況下也能生長得很好；制醋需要醋酸桿菌；制味精需要棒狀桿菌； 制沼氣需要甲烷細菌；另外，造紙、制革、煉糖以及浸剝纖維也都需要細菌的作用。但同時也應(yīng)該看到，有少數(shù)種類的細菌對人類的危害也比較大，例如，腐生細菌能使食物腐敗變質(zhì)，不僅造成大量的損失浪費，而且往往由此引起人的食 物中毒；為殺滅農(nóng)作物的病原菌，需要花費大量的錢財，并且還會嚴重污染環(huán)境；嚴重危害人類健康的痢疾、傷寒、霍亂、白喉、破傷風等疾病，也都是由相應(yīng)的細菌引起的；由某些病原菌引起的家畜、家禽的許多傳染病一直是困擾養(yǎng)殖業(yè)的大敵。 然而病毒除了有禍害生靈的罪行，也有其獨特的價值。 病毒所依賴的活細胞叫宿主，一般每種病毒都有特定的宿主。 病毒在漫長的進化過程中，曾經(jīng)“試探”了各種各樣的宿主。 土壤中的細菌 土壤是細菌生存的天然場所：含有大量的微生物。 土壤中的細菌來源：一是動物體，二是天然生活在土壤中的自養(yǎng)菌和腐物寄生菌。 土壤中的微生物僅有少數(shù)病原菌，它們來自人和動物體（糞、尿、痰、尸體等）。通過活動 1 培養(yǎng)學生觀察與收集資料、分析資料的能力。 3．能利用簡單工具進行正確觀察并記錄使食物發(fā)霉的真菌的形態(tài)特點。 2．能夠有根據(jù)地說明食用真菌是寶貴的生物資源。 教學重 點和難點： 指導學生通過觀察、實驗、調(diào)查等探究活動，感悟真菌特別是食用真菌的種類多樣以及與人們生活的密切聯(lián)系。 教學過程： （一）導課 談話：漫步在雨后茂密的森林中，我們在樹干的底部或朽木上會發(fā)現(xiàn)一些形似小傘的蘑菇；在陰濕的環(huán)境中，我們還會發(fā)現(xiàn)一些食物上長有“長毛”，這些都是真菌。 4．調(diào)查： 我們在生活中食用過那些真菌？它們又分別具有那些營養(yǎng)呢？ 5．學生討論，并記錄在書本 P28 中間的《記錄卡》上。 （ 2）設(shè)計實驗，證明自己的假設(shè)。 2．食物發(fā)霉的條件 在潮濕陰暗、不通風、溫暖的條件下易發(fā)霉。香菇中還含有鈣、鐵、錳等人體必需的礦物質(zhì)。 蘑菇中的維生素不僅種類多，含量也高。一般地說，菌蓋比菌柄營養(yǎng)更豐富。我國在蘑菇的采食和栽培方面有著悠久的歷史和豐富的經(jīng)驗。 真菌和人類的關(guān)系 真菌和人類的關(guān)系十分密切，許多真菌及其產(chǎn)品對人類有重要作用。霉菌的用途也很廣，日常生活中不可缺少的調(diào)味品 —— 醬油的制作就需要曲霉；醫(yī)藥上常用的一種抗生素 —— 青霉素，就是從青霉的培養(yǎng)液中提取出來的。當然，在看到真菌對人類有益的同時，對其有害的方面也不可忽視。真菌廣泛分布于全球各帶的土壤、水體、動植物及其殘骸和空氣中，營腐生、寄生和共生生活。所以，在近 20年～ 30年的四界以上分類系統(tǒng)中，大多將真菌獨立成界。 1．食用蘑菇：即可以食用的大型真菌，又稱食用菌。 2．藥用真菌：藥用真菌大約有 1000余種。世界上有記述的毒蘑菇約 1000余種，中國目前已知近 500種，其中極 毒致死人的約百種，主要有毒鵝膏菌、白毒鵝膏菌和毒粉褶菌等。雖然人們發(fā)現(xiàn)這種現(xiàn)象已經(jīng)有百年歷史，但在農(nóng)林業(yè)中的應(yīng)用是近 30年來才迅速發(fā)展的。 7．寶貴的生物資源 教學設(shè)計 教學設(shè)計思想： 通過“生物的利用”、“生物資源的保護”兩個活動，使學生進一步認識到動物、植物、真菌、細菌、病毒共同構(gòu)成了豐富多彩的生命世界。 二、情感態(tài)度與價值觀目標 能與其他同學交流自己設(shè)計的表示方法。 教學方法： 教師講授與學生活動相結(jié)合的互動教學法。正是依賴這些寶貴的生物資源，人類才能夠繁衍生息。 4．教師給予適當?shù)闹笇А? （ 1）展示并介紹自己的設(shè)計，全班評出最有創(chuàng)意的小組。 2．布置任務(wù)：在我們生活的周圍就有許多的破壞生物資源的現(xiàn) 象，尤其是對有些珍稀動植物的破壞。 6．展示：向全班同學展示本小組的設(shè)計方案并聽取大家的意見和建議。 資料三： 澳大利亞的生物滅絕是最嚴重的。屬可更新資源，在天然或人工條件下可繁衍、增殖，在惡劣環(huán)境條件下或人為破壞及不合理利用時，會退化和衰亡。生物資源分布有很強的地域性，不同地區(qū)生物資源的組成種類和結(jié)構(gòu)特點不同。這對于保護、恢復(fù)和發(fā)展生物資 源，保存自然歷史遺產(chǎn)，改善人類生存環(huán)境，促進科學文教事業(yè)和發(fā)展旅游事業(yè)都具有重要的意義。 在自然保護區(qū)中，國家重點保護的野生動植物共 611種，其中野生動物 257種，野生植物 354種。課文引入部分通過觀察、體驗和描述，幫助學生將活動中要用到的能量升華為機械能這一概念，鼓勵學生親自體驗機械能作為一種能量是怎樣讓玩具運動的。 4．能發(fā)現(xiàn)食物中所含能量從根源上來自哪類生物。 三、科學知識目標 1．能舉出實例說明人類的生活離不開各種形式的能量。 教學重點和難點： 重點：指導學生認識各種各樣的能量。 課時建議： 2 課時。 ②提問：你玩過橡皮筋動力飛機嗎？說一說它是怎樣飛上天的？ ③請一個學生上來演示，引導學生仔細觀察橡皮筋動力飛機飛上天的過程 。 ③討論：圖片中各種現(xiàn)象利用了什么能量？ ④學生討論，交流。 2．討論：你能從圖中找到哪些能量形式，并清楚的解釋能量能幫助我們什么？ 3．學生討論，記錄。只有保證身體中的能量平衡，才能保持我們的健康。 （ 1）機械能 你乘坐的汽車、往前跳躍的青蛙，甚至你聽到的聲音都具有機械能。由于分子和原子的運動形式和排列結(jié)構(gòu)方面的原因，這些粒子既有動能又有勢能?；瘜W能是指儲存在化合物化學鍵里的勢能。 （ 5）身體中的能量 指的是人體維持生命活動所需要的熱能。在實際應(yīng)用中，通常使用千焦和千卡，即焦耳和卡的 1000倍。國際上通常以焦耳（ J）為熱能的計量單位，同時也仍然使用卡為計量單位。運動的電荷形成電流，或者說產(chǎn)生了電能。當物體的熱能增加時，粒子的運動速度就會增大，從而使得物體摸上去感覺是熱的。機械能可以表現(xiàn)為動能，也可以表現(xiàn)為勢能。物體做功或使物體發(fā)生位置變化的本領(lǐng)就是能。 ◆活動 3：食物中的能量 1．提問：你知道一天吃多少食物才能滿足活動需要嗎？ 2．閱讀資料，思考下列問題： ①能量的單位是什么？ ②兒童和從事不同工作的人，每天消耗的能量是多少？ ③哪類食物中所含能量高，哪類食物所含能量低？ ④今天早餐攝取的食物大約含有多少能量？是如何計算？ 3．交流自己的閱讀結(jié)果 4．討論：資料中的食物哪些來自植物？哪些來自動物？這些食物所含能量最終來自哪些生物？ 5．師生交流，歸納 ★拓展：計算自己每天所吃食物中含的能量 1．交流：自己一日三餐所吃的食物種類和數(shù)量 2．利用教材中的食物能量表，計算出一日三餐大約所含的能量 3．交流：自己從食物中獲取的能量比規(guī)定的是高還是低，并找出其中的原因。 3．小結(jié)：聲能、光能、電能、熱能、磁能、機械能、化學能等都是能量，我們的生活中離不開能量。 2．認識其他能量 ①講述：能量是看不見、摸不著的，但我們可以觀察到它產(chǎn)生的效果。 2．提問：關(guān)于能量，你已經(jīng)知道了什么，還想知道哪些？ （學生交流討論） 3．講述：從今天開始，我們將一起進入能量的世界。 教學方法： 教師講授與學生活動相結(jié)合的互動 教學法。 3．能舉出 3 個以上實例說明食物中所含能量從根源上來自植物。 二、情感態(tài)度與價值觀目標 1．能與其他同 學交流自己觀察的結(jié)果，從中發(fā)現(xiàn)自己觀察的不足。 2．能通過觀察發(fā)現(xiàn)自己周圍存在哪種形式的能量。我國自然保護事業(yè)的發(fā)展，對保留自然本底、貯備物種、保存生物多樣性、維護自然生態(tài)平衡具有重要的作用。我國于 1956年建立第一個自然保護區(qū)，即鼎湖山自然保護區(qū)，以保護南亞熱帶常綠闊葉林為主要目的。隨著工業(yè)的發(fā)展和人口的增長，合理利用生物資源，保護野生動植物資源，維持自然界的生態(tài)平衡，已為世界各國普遍重視。前者包括栽培植物和自然植物；后者包括馴化飼養(yǎng)動物和野生動物。很遺憾，我們再也無緣見到這些動物了。 資料二： 菲律賓為保護生物資源設(shè)立了許多國家公園，然而，大多數(shù)的國家公園只空有虛名。 4．制定調(diào)查的計劃。 ◆活動 2：生物資源的保護 1．介紹：我國的幅員遼闊，氣候多樣，生物資源非常豐富。 提 示：在設(shè)計表格時應(yīng)該注意： （ 1）這張表格應(yīng)該包括哪些內(nèi)容？ （ 2）用什么樣的形式表現(xiàn)出來？ 6．小組設(shè)計記錄的表格，并完成表格的填寫。 （二）新課教學 ◆活動 1：生物的利用 1．提出問題：人類的衣食住行與生物有著密切的關(guān)系，你能夠?qū)⑦@些密切關(guān)系生動形象的表示出來嗎？ 2．學生思考并小組討論。 課時建議 ： 1 課時。 四、科學、技術(shù)、社會、環(huán)境目標 能根據(jù)調(diào)查結(jié)果與小組其他同學共同寫一份保護瀕臨滅絕生物的倡議書。 教學目標： 一、科學探究目標 1．能通過調(diào)查，研究人 與其他生物的關(guān)系。 6．其他：大型真菌的經(jīng)濟用途遠不止以上幾方面。 5．外生菌根菌：許多大型真菌和高等植物的根系形成共生關(guān)系，我們稱為外生菌根。我國利用大型真菌藥物醫(yī)病的歷史悠久，明代李時珍《本草綱目》中記述的多種藥用真菌長期使用不衰。自然界現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)可以食用的蘑菇約有 5000種，中國目前已知有 900種左右。 蘑菇的經(jīng)濟價值 蘑菇在生物學中的科學名稱叫大型真菌，因為它們的體形很大。 從 20世紀中葉起，生物學 家認為真菌的起源、組織、營養(yǎng)方式和細胞壁的組分等都與植物不同，把它歸人植物界并不妥當。 真菌界 生物的一界。木耳、靈芝、猴頭菌、銀耳等食用菌還是名貴的滋補品，其藥用價值也很高。早在遠古時代，人們就利用酵母菌的作用釀酒。草菇栽培最早的地方是在我國廣東省的韶關(guān)地區(qū)，距今已有 200多年的栽培歷史。 近年來，很多國家蘑菇的栽培生產(chǎn)發(fā)展都很快。香菇中維生素 D的含量比大豆高 20倍，是海帶的 8倍。雙孢蘑菇和紅菇所含的蛋白質(zhì)，有 25％左右是溶于水中的，有 50％左右是可以 被人消化吸收的，只有 25％左右不能被人體吸收利用。以香菇為例，香菇的蛋白質(zhì)中至少含有 18 種氨基酸，人體所必需的 8種氨基酸，香菇中就含有 7種。 （ 4）結(jié)論： 食物發(fā)霉的條件是在潮濕陰暗、不通風、溫暖的條件下易發(fā)霉。 思考 ：在什么樣的條件下食物容易發(fā)霉？ 3．設(shè)計實驗。 提問：你們 認識它們嗎？它們分別是什么形狀和顏色的呢？ 2．學生觀察圖片并結(jié)合自己的認識理解。 教學媒體： 多媒體設(shè)備，有關(guān)真菌的圖片。 2．能描述技術(shù)和設(shè)備的發(fā)展和應(yīng)用有助于食品保鮮和生活質(zhì)量的提高。 二、情感態(tài)度與價值觀目標 能與其他同學交流實驗設(shè)計和結(jié)果。 教學目標： 一、科學探究目標 1．能通過觀察描述各種蘑菇的外部形態(tài)特征。因此土壤與創(chuàng)傷及戰(zhàn)傷 的厭氧性感染有很大關(guān)系，應(yīng)嚴防破傷風和氣性壞疽感染。土層越深，菌數(shù)越少。土壤也是一切自然環(huán)境中細菌的總發(fā)源地，也是人類利用細菌的主要來源。就在這漫長而不斷的“磨合”過程中，物種之間形成了相對穩(wěn)定的協(xié)同進化關(guān)系，生 態(tài)系統(tǒng)也平衡下來。昆蟲病毒是以昆蟲作為宿主，并在宿主種群中流行傳播的一類病毒。 植物病毒對植物生長產(chǎn)生的危害作用是使植物的葉或花改變顏色。 病毒雖小，但它們和人類的關(guān)系非常密切，有些對人類有益，是人類生活不可缺少的伙伴；有些對人類有害，對人類生存構(gòu)成了威脅；有的雖然和人類沒有直接的利害關(guān)系，但在生物圈的物質(zhì)循環(huán)和能量交流中具有關(guān)鍵作用 如果沒有病毒 病毒，一個讓人 不寒而栗的名字，總是與疾病和死亡緊密聯(lián)系在一起；天花、埃博拉、艾滋病、瘋牛病等等這些駭人聽聞的病癥都是因為某種病毒入侵的結(jié)果。 隨著醫(yī)藥衛(wèi)生事業(yè)的不斷發(fā)展，細菌、病毒制品越來越多地用來防病治病，例如，利用病原菌或處理后喪失毒性的病原菌制成各種預(yù)防疾病的疫苗；大腸桿菌產(chǎn)生的冬酰胺酶，可用于治療白血病。 各種細菌、寄生蟲幾乎無處不在，無孔不入，我們?nèi)粘Ｉ钪薪佑|的許許多多的物品，如抹布、垃圾筐（袋）、門簾、門把手、案板、錢幣、公用電話、書報、桌椅、電器開關(guān)、水龍頭開關(guān)、臥具等甚至某些食物常被一些細菌、寄生蟲卵所污染。它侵入人體一些部位時，可引起感染，如腹膜炎、膽囊炎、膀胱炎及腹瀉等。根據(jù)菌體抗原的不同，可將大腸桿菌分為 150多型，其中有 16個血清型為致病性大腸桿菌，常引起流行性嬰兒腹泄和成人肋膜炎。在環(huán)境衛(wèi)生不良的情況下，常隨糞便散布在周圍環(huán)境中。正常棲居條件下不致病。 大腸桿菌 大腸桿菌 是 人類和大多數(shù)溫血動物腸道中的正常菌群。 14．食物煮熟后應(yīng)盡快食用。