【正文】 項(xiàng)目地 正在實(shí)施的其他工程項(xiàng)目， 進(jìn)行 合理規(guī)劃、 統(tǒng)籌安排。 地方配套資金 ： 220 萬元。 項(xiàng)目的實(shí)施有利于轉(zhuǎn)移農(nóng)村富余人員， 初步估算，項(xiàng)目實(shí)施后，將長期固定使用農(nóng)民工 50 人，季節(jié)性使用農(nóng)民工約 200 人。 附件二： 魔芋種植可行性開發(fā)報告 一、概況 （一）項(xiàng)目名稱：魔芋種植可行性開發(fā)報告 （二）建設(shè)性質(zhì)：新建 （三）項(xiàng)目建設(shè)單位：紅雨農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 （四）建設(shè)期限：三年 （五）規(guī)劃目標(biāo)與內(nèi)容 魔芋種植與綠色食品深加工項(xiàng)目主要利用當(dāng)前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和規(guī)?；?jīng)營的機(jī)遇，建成公司 +專業(yè)合作社 +農(nóng)戶的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，開發(fā) 1000 畝林下套種魔芋基地建設(shè)，抓好魔芋產(chǎn)品精深加工，延長魔芋產(chǎn)業(yè)鏈，提高魔芋產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。 二、魔芋種植項(xiàng)目背景 （ 一）魔 芋對人體健康的價值 魔芋又名磨芋，中國古名蒟蒻，傳入日本后承襲其名，至今仍稱蒟蒻，而在中國蒟蒻之名在民間已失傳。魔芋葡甘聚糖屬水溶性半纖維素，其突出的營養(yǎng)保健功能在于能發(fā)揮膳食纖維對營養(yǎng)不平衡的調(diào)節(jié)作用，它與白菜、芹菜等蔬菜類中所含非水溶性的纖維，進(jìn)入人體后原形排出者不同，它能參與人體的代謝作用及影響腸道菌相有利于健康的方向變化。可溶性膳食纖維通過與腸內(nèi)膽酸結(jié)合，增加膽酸排泄，使體內(nèi)膽酸合成增加，從而降低血膽固醇水平，還可減少其膽道排泄時積聚形成膽石和膽酸代謝產(chǎn)物的可能致癌作用。膳食纖維不被消化吸收，不含熱量，又 有飽腹感，且能減少和延緩葡萄糖的吸收，是糖尿病良好的輔助藥物。國內(nèi)也得到進(jìn)一步證實(shí)。 流行病學(xué)調(diào)查和部分實(shí)驗(yàn)研究表明，膳食纖維對結(jié)腸癌、乳腺癌等有一定預(yù)防作用。 （二）魔芋在食品飲料中的應(yīng)用 魔芋是優(yōu)良的可溶性膳食纖維，有輔助醫(yī)療和保健作用，作為食品或添加于食品、飲料中可增進(jìn)健康，改善品質(zhì)，自古受到中國和日本人的喜受。若在配料時加入淀粉所作的魔芋豆腐經(jīng)冷凍后脫水烘干成多孔的雪魔芋，其吸味性更強(qiáng)，這類凝膠食品的基本工藝要點(diǎn)如下： （ 2）熱可逆凝膠食品利用魔芋葡甘聚糖與其它食品膠如卡拉膠、黃原膠等的協(xié)同膠凝或與瓊脂、海藻酸鹽等進(jìn)行復(fù)配，可制成魔芋果凍、軟糖等食品。在蛋糕基料中加入適量的魔芋精粉，可使制品具有良好的保溫性，吃時不掉渣，不粘牙，口感松軟細(xì)膩，貨架期延長一倍。在香腸、火腿腸、午餐肉、魚丸等肉制品中添加適量的魔芋精粉，可起到粘結(jié)、爽口和增加體積的 作用；肉糜中加入魔芋膠可增加肉糜的吸水量，改善其結(jié)構(gòu)，使其富有彈性；用魔芋膠代替肉制品中的部分脂肪，可改善水相的結(jié)構(gòu)特性，產(chǎn)生奶油狀滑潤的粘稠度，特別是以魔芋膠與卡拉膠復(fù)配添加于低脂肉糜中，可顯著改善制品的質(zhì)構(gòu)，提高特水性，從而賦予低脂肉糜制品多汁、滑潤的口感，達(dá)到摸擬高脂肉制品的要求。 （ 3）在飲料中的應(yīng)用魔芋葡甘聚糖具有增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定等性能，將其添加于飲料中，可改良品質(zhì)。在帶果肉的飲料中，加入少量魔芋葡甘聚糖及復(fù)合膠，因能形成凝膠立體網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，可大大改善其懸浮效果，調(diào)節(jié)口感并改善外觀質(zhì)量。以 %的魔芋精粉作為冰淇淋的乳化穩(wěn)定劑比以 %的羧甲基纖維素鈉對冰淇淋有更好的改良作用。由于借鑒了日本魔芋產(chǎn)業(yè)形成的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，從而產(chǎn)業(yè)形成快于日本。隨后一、二年內(nèi)以四川省為主成立了魔芋精粉企業(yè) 20 余家，魔芋烘烤技術(shù)和設(shè)備也逐漸形成中洋結(jié)合型，魔芋懸浮果肉飲料及人工室內(nèi)制造的雪魔芋成為市場暢銷產(chǎn)品。在沿海和內(nèi)地興辦了以日本為主的合資企業(yè)或獨(dú)資私營或公營企業(yè)，有些以補(bǔ)償貿(mào)易方式，產(chǎn)品直銷日本，日方投入機(jī)械設(shè)備和技術(shù) 者不下二、三十家，雖后因種種原因或改組或撤銷合作。經(jīng)過了十幾年艱苦的摸索歷程，目前已達(dá)到了較滿意的效果。日本在80 年代以前就提出過食用乙醇濕法生產(chǎn)精粉，終 因成本太高而未開發(fā)利用，中國竟以乙醇濕法生產(chǎn)出高質(zhì)量的純化精粉和微粉，且大規(guī)模投產(chǎn)，推動了中國的魔芋產(chǎn)業(yè)上了一個臺階。無霜期 306 天～ 328 天，年平均霜日僅 天。最熱月是 7 月，月平均氣溫 27． 8℃ ，極端低溫可達(dá) 3． 8℃ ，極端高溫可達(dá) ℃ 。 所以新橋鎮(zhèn)在發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)上具有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢。鮮魔芋中含水量較大，不同品種干物質(zhì)含量有很大差異，白魔芋為 ％，花魔芋為％，東川魔芋為 ％，最低的南蛇 棒僅含有 ％。湖北恩施地區(qū)魔芋中因硒含量高于其他地區(qū)而聞名全國。在醫(yī)藥、食品、化工、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域極具開發(fā)應(yīng)用前景。 （二）在化學(xué)工業(yè)中的應(yīng)用，利用成膜性制成食用膜、保鮮膜、降解膜和包裝材料，為消滅白色污染開辟新的材料。魔芋中所含的可溶性纖維素則能被結(jié)腸內(nèi)細(xì)菌酵解，產(chǎn)生氫、二氧化碳、甲烷、水及短鍵脂肪酸等，經(jīng)離子交換作用與腸內(nèi)膽固醇結(jié)合，合成膽汁酸，降低血液中的 膽固醇含量，其酵解產(chǎn)生的短鍵脂肪酸可降低腸內(nèi)酸度，有助于減少腸內(nèi)致癌物質(zhì)的生成和排出。 （四）在農(nóng)業(yè)應(yīng)用中的應(yīng)用，利用成膜性、吸附性，制成種子包衣劑、肥料緩釋劑，提高種子發(fā)芽率和免疫力，提高肥料的有效利用率。據(jù)醫(yī)學(xué)研究表明，人體攝人過量的鋁，易導(dǎo)致老年性癡呆及其他疾病。應(yīng)拓寬國際市場，重點(diǎn)在西方國家。 國內(nèi)外對魔芋消費(fèi)的具有巨大潛力市場，工業(yè)品上充分發(fā)揮魔芋產(chǎn)品是天然無污染原料這一優(yōu)勢，制成綠色產(chǎn)品，在化妝品、印花糊料、石油、鉆探業(yè)的壓裂劑等方面，在過去已經(jīng)投產(chǎn)受到接納的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步研究改進(jìn)工藝、配方等，降低成本，培育和擴(kuò)大市場；在凝膠食品業(yè)上，僅農(nóng)貿(mào)市場的中國式軟型魔芋豆腐，每年全國消費(fèi)魔芋精粉不下 8 千噸。但從中國魔芋產(chǎn)業(yè)的定位即發(fā)展方針“立足國內(nèi)，力爭外銷”來看，“立足國內(nèi)”這一方面還有很大的潛力可挖，還應(yīng)下更大的功夫去開發(fā)產(chǎn)品，開拓市場，關(guān)鍵在于開拓適宜中國人需要的新的產(chǎn)品。 （二）有利于土地資源和生態(tài)環(huán)境的改善 魔芋是一種當(dāng)年生的喜陰作物，并能與其它農(nóng)作物間套種植，其營養(yǎng)肥主要取自農(nóng)家肥，大 面積種植實(shí)驗(yàn)表明，能有效的改善土壤的質(zhì)量，因此原料是天然綠色植物，其精粉加工、制膠生產(chǎn)過程無廢物、氣、渣、水。 （四） 魔芋年產(chǎn) 2021 斤 — 2600 斤每畝，現(xiàn)綿陽安縣加工廠大量收購魔芋，每斤價格為 左右，所以年產(chǎn)值每畝達(dá) 50006500 元。 從經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出分析，不僅山蒼子、魔芋本身具有較高的經(jīng)濟(jì)效益，同時還可利用山蒼子植物油、魔芋粉、魔芋精從而實(shí)現(xiàn)資源的最大利用。 。項(xiàng)目實(shí)施后能帶動地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)民收入的增加，實(shí)施該項(xiàng)目是可行 的、 必要的。 五、魔芋種植技術(shù)（略） 六、 投資估算及 資金籌 措詳見附件一 結(jié) 論 從自然條件來看，新橋鄉(xiāng)以山地、丘陵為主，其土壤、氣候條件均適宜山蒼子及魔芋種植，特別是山地、坡地不易于農(nóng)作物灌溉，而山蒼子及魔芋的生長不需要大規(guī)模的灌溉和施肥，極適宜該地自然條件。用魔芋生產(chǎn)的高分子降解膜，還能替代塑料膜，降低環(huán)境污染，有利生態(tài)環(huán)境。 綜上所述，魔芋精粉以其特殊的結(jié)構(gòu)和 特性，被稱為“工業(yè)味精”、“保健食品”，其“魔力”逐漸被世界所認(rèn)識和開發(fā)，應(yīng)用前景將十分廣闊。根據(jù)多方面的了解，我國魔芋產(chǎn)品 2021 年出口情況大約如表 2 及表 3。我國應(yīng)利用魔芋膠的優(yōu)多功能和價較 廉的優(yōu)勢與現(xiàn)在國際上行銷的刺槐豆膠、卡拉膠等競爭，占領(lǐng)更大份額。 在中國魔芋產(chǎn)業(yè)興起之 初，中國的魔芋產(chǎn)業(yè)走“立足國內(nèi)，力爭外銷”的方針，同行們都同意這個方針。 （六）利用粘附性，制成絮凝劑，廣泛用于水質(zhì)凈化、污水處理?？扇苄岳w維還由于能吸水、保水，并通過酵解，增加糞便體積和松軟度，利于通便，防止便秘，在體內(nèi)擔(dān)任清道夫的作用。利用保濕性制成護(hù)膚、化妝、護(hù)發(fā)類制品。如制成魔芋豆腐、粉絲、面條、仿生食品、果凍、布丁、果醬、軟糖等。分子量高達(dá) 202100－ 2021000。 魔芋中含有人體必需的８種氨基酸，如色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸和擷氨酸。二是優(yōu)質(zhì)的土地資源，為魔芋豐產(chǎn)豐收創(chuàng)造條件。一年之中，各季節(jié)的降水量不同。全市年平均氣溫 17℃ ～ 17． 6℃ ，年際變化不大，月際變化明顯。 轄 15 個行政村，120 個村民小組。 90 年代初期，中國開始了乙醇純化精粉工藝和設(shè)備研究，到中后期工藝相應(yīng)設(shè)備逐漸配套和完善，并大規(guī)模投產(chǎn)，包括以普通精粉進(jìn)一步純化或以鮮芋為原料直接生產(chǎn)純化魔芋粉。 由于魔芋的特殊理化性質(zhì)，不管是從鮮芋烘烤成芋片（角），再從芋片制成精粉，由精粉制成食品或其它產(chǎn)品都有特殊的困難，不僅要摸索魔芋的特殊工藝，同時還得解決相應(yīng)的專用設(shè)備，才能達(dá)到工藝目標(biāo)。 從 80 年代中期到 90 年代末的十幾年間，在政府的支持下，經(jīng)過科技界、企業(yè)界、基地農(nóng)民和群團(tuán)組織的 努力，魔芋產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展和完善。 中國魔芋產(chǎn)業(yè)啟動始于 20 世紀(jì) 80 年代中期，當(dāng)時日本鮮芋因?yàn)?zāi)減少， 1982～ 1984 年連續(xù)增加精粉進(jìn)口量， 1984 年達(dá) 3790t，對中國造成了國際市場的驅(qū)動力；科技界、外貿(mào)部門、土產(chǎn)公司和有些企業(yè)開始重新認(rèn)識魔芋的價值和發(fā)展前景而趨之若騖。陳運(yùn)中將魔芋精粉與黃原膠、瓜爾豆膠等復(fù)配作為冰淇淋的乳化穩(wěn)定劑，與單一膠相比，性能更優(yōu)良，能縮短老化時間，且用量少（ %～ %即可），使用方便， 降低成本。也可將魔芋凝膠顆粒與草莓汁配合，制成魔芋草莓復(fù)合顆粒果汁飲料。發(fā)酵型、果汁型酸奶或人工添加酸化劑的各類乳制品飲料，加熱殺菌時，在酸性條件下，所含酪蛋白很易發(fā)生蛋白凝聚沉淀現(xiàn)象，嚴(yán)重影響外觀和口感 。用魔芋粉替代部分脂肪生產(chǎn)香腸，其腸體彈性強(qiáng)，切片性好，持水量增強(qiáng)，脂肪和能量下降，即使替代脂肪達(dá) 20%