【正文】 國(guó)內(nèi)外相應(yīng)的法律法規(guī)，以產(chǎn)品高質(zhì)量為基礎(chǔ)， 實(shí)行大市場(chǎng)營(yíng)銷策略。 首先要根據(jù) 目標(biāo)生產(chǎn)的 消費(fèi) 習(xí)慣于發(fā)展 趨勢(shì)，發(fā)現(xiàn)和尋找市場(chǎng)機(jī)會(huì)，確定 產(chǎn) 品營(yíng)銷的戰(zhàn)略任務(wù)；其次，根據(jù) 國(guó)內(nèi)外相關(guān) 33 的 食品標(biāo)準(zhǔn)，確定 本企業(yè)產(chǎn) 品的業(yè)務(wù)組合計(jì)劃，對(duì) 國(guó)內(nèi)外 食品市場(chǎng)進(jìn)行市場(chǎng) 精 細(xì) 劃 分后再選擇目標(biāo)市場(chǎng)，并進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)和研制，選擇恰當(dāng)?shù)陌l(fā)展戰(zhàn)略，制定包括清潔生產(chǎn)在內(nèi)的戰(zhàn)略規(guī)劃；第三，根據(jù) 安全 、 健康 、便捷 食品 消費(fèi)的要求制定 產(chǎn)品 營(yíng)銷策略計(jì)劃。運(yùn)用 安全、健康、便捷的食品 廣告就可以迎合現(xiàn)代消費(fèi)者的 食品 消費(fèi)心理，對(duì) 安全健康 食 品工程宣傳，容易引起消費(fèi)者的共鳴，從而達(dá)到促銷的目的。針對(duì) 安全、健康、便捷 食品和一般的農(nóng)產(chǎn)品不同，本企業(yè)將建立自己的專業(yè)流通體系和流通渠道，這一流通體系由生產(chǎn)基地、供貨中心、銷售渠道 三部分組成。 支持和 加大各零售商的競(jìng)爭(zhēng)力度，完善 本 企業(yè)食品 分銷系統(tǒng) ， 合理運(yùn)行市場(chǎng)營(yíng)銷的真實(shí)結(jié)果 ， 把產(chǎn)品推向市場(chǎng)，爭(zhēng)得消費(fèi)者的認(rèn)可。因此，本企業(yè)將運(yùn)用良好的營(yíng)銷手段，使自己的產(chǎn)品走向千家萬戶。皮殼、果柄等不能生產(chǎn)食品的下腳料用于生產(chǎn)家畜飼料。產(chǎn)品規(guī)格： 6%、 10%乳化劑。 （ 4） 葵花籽、無殼葫蘆籽 20200噸。 設(shè)計(jì)年加工蔬菜 10 萬噸 、葵花籽和無 殼 葫蘆 2萬噸 。巴彥淖爾市大中商貿(mào)有限公司下設(shè)的巴彥淖爾市中和食品有限公司主要為外商加工原料型番茄醬，生產(chǎn)季節(jié)集中，加工層次低，附加值低，利潤(rùn)也比較低，受國(guó)際市場(chǎng)的影響十分明顯，風(fēng)險(xiǎn)性比較高，同時(shí)產(chǎn)生的許多副產(chǎn)品沒有充分利用，資源浪費(fèi)十分明顯。項(xiàng)目分兩期實(shí)施：一期固定資產(chǎn)投資 4000萬元，新建 10噸／年天然色素提取、 500噸膳食纖維制品、3000噸／年蔬菜罐頭加工、 20200噸／年系列果仁加工項(xiàng)目；二期投資 2800萬元，新建 10000噸／年蔬菜果汁加工和制桶項(xiàng)目。 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 。 項(xiàng)目產(chǎn)品執(zhí)行以下標(biāo)準(zhǔn)： GMP生 產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及參照 GB 88211988 食品添加劑 β 胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)。 ： GB/T 142152020 番茄醬罐頭。 總體技術(shù)方案 布置 如下： 圖 51總體方案布置圖 技術(shù)路線及流程 技術(shù)工藝流程。該項(xiàng)目的技術(shù)特點(diǎn)： (1)工藝過程先進(jìn)：采用超臨界 CO_2萃取工藝，生產(chǎn)環(huán)境友好；低溫萃取和分離，不破壞生物活性物質(zhì)；在密閉的高壓系統(tǒng)中進(jìn)行，整個(gè)流程低溫?zé)o菌；原料中的重金屬、無機(jī)物、塵土等不會(huì)被 CO_2 溶解帶出；番茄紅素中的溶劑殘留被 脫除；番茄紅素純度高，最高可達(dá) 80％以上：能耗低，熱水、冷水均玉米皮渣 番茄皮渣 番茄原料 番茄醬成品 膳食纖維加工 天然色素提取 葵花籽原料 葵花籽成品 膳食纖維成品 葵花籽皮殼 家畜飼料 輔料 副產(chǎn)品 39 為閉路循環(huán)，無廢水、廢渣排放； CO_2也是閉路循環(huán)，僅在排料帶出少許并自動(dòng)逸散，對(duì)環(huán)境無污染。 技術(shù)概述。當(dāng)然，對(duì)應(yīng)各壓力范圍所得到的萃取物不可能是單一的，但可以控制條 件得到最佳比例的混合成分，然后借助減壓、升溫的方法使超臨界流體變成普通氣體，被萃取物質(zhì)則完全或 著 基本析出，從而達(dá)到分離提 40 純的目的，所以超臨界 CO2流體萃取過程是由萃取和分離過程 組合而成的。如在醫(yī)藥工業(yè)中，可用于中草藥有效成份的提取，熱敏性生物制品藥物的精制，及脂質(zhì)類混合物的分離；在食品工業(yè)中，啤酒花的提取，色素的提取等；在香料工業(yè)中，天然及合成香料的精制；化學(xué)工業(yè)中混合物的分離 等。 1）工藝規(guī)范 (1)原料：采用當(dāng)?shù)貎?yōu)良番茄品種，固形物高、色艷、無病蟲傷害、成熟度適宜 (不過熟，也不要太生 )的果實(shí)。隨即用冷水迅速冷卻，以使果實(shí)的外皮全部被沖掉。果實(shí)的最大直徑不超過 5cm。 (6)殺菌、冷卻。 按加工專用品種的要求，不得混入黃色、粉紅或淺色的品種，剔除帶有綠肩、污斑、裂果、損傷、臍腐和成熟度不足的果實(shí)。番茄果柄與萼片，呈綠色且有異味，影響色澤與風(fēng)味。破碎去籽用雙葉式軋碎機(jī)， 然后經(jīng)回轉(zhuǎn)式分離器 (孔徑 10毫米 )和脫籽器 (孔徑 1毫米 )進(jìn)行去籽。番茄制醬須經(jīng) 23道打漿器，才能使制成的醬體細(xì)膩。番茄沙司和智利沙司的配料有白砂糖、食鹽、水醋酸、洋蔥、大蒜、辣椒、姜粉、丁香、 肉桂和豆 蔻等調(diào)味和香辛料。番茄漿的濃縮分常壓濃縮和減壓濃縮。 6） 加熱、裝罐 。 殺菌溫度和時(shí)間按包裝容器的傳熱性、裝量和醬體的濃度流變性而定。 圖 55膳食纖維工藝流程圖 口葵花籽及果仁工藝流程。 工藝流程圖。對(duì)于液體物質(zhì)，設(shè)計(jì)了可進(jìn)行精餾分離的長(zhǎng)徑比較大的塔式結(jié)構(gòu)，可對(duì)物料進(jìn)行更精細(xì)的分離； 3）采用高效塔式解析分離裝置，提高了設(shè)備的分離效率； 風(fēng)選去雜 比重精選 去除石質(zhì) 去除金屬 脫皮 傳輸帶檢選 色選機(jī)檢選 手工檢選 檢質(zhì)包裝 成品入庫(kù) 風(fēng)選去雜 產(chǎn)品入庫(kù) 質(zhì)檢、包裝 分級(jí) 手工精選 比重精選 烘干 漂洗 48 4）采用獨(dú)特可靠的密封結(jié)構(gòu)，減小了 CO2 的操作損失，降低了產(chǎn)品成本； 5）優(yōu)化了萃取的工藝流程，可適應(yīng)高壓下設(shè)備的長(zhǎng)期穩(wěn)定運(yùn)行； 6）開發(fā)了可適應(yīng)不同物料分離特性要求的適宜溫度控制方式。 該設(shè)備生產(chǎn)廠家 有多套超臨界萃取實(shí)驗(yàn)裝置，可對(duì)外進(jìn)行萃取試驗(yàn)，亦可 生產(chǎn) 大型工業(yè)化裝置。 49 蔬菜加工技術(shù)。 主要技術(shù)參數(shù) 產(chǎn)品主要規(guī)格： 番茄紅素 、玉米黃素 ： 6— 10%乳化 劑；膳食纖維 細(xì)度 80100 目 粉劑 ；番茄醬： 250500 克、固形物28%； 脫皮整番茄罐頭： 250500 克、 固形物 5— 7%；葵花籽：百粒重≥ 15 克。 物料平衡分析 巴彥淖爾市 年產(chǎn)玉米 140 萬噸，食用葵花籽 萬噸，油用葵花籽 20 萬噸，番茄 226 萬噸，西瓜籽 萬噸，葫蘆籽 萬噸。 設(shè)備均采用國(guó)內(nèi)同行業(yè)先進(jìn)設(shè)備，關(guān)鍵設(shè)備技術(shù)處于國(guó)內(nèi)類型是水平。其中主體工程 14000 平米：生產(chǎn)車間 6000 平米，倉(cāng)庫(kù) 4000 平米，保鮮庫(kù)2020 平米，冷凍庫(kù) 2020平米。 表 52 土建工程一覽表 序號(hào) 工程名稱 單位 數(shù)量 單價(jià)（元） 金額（萬元） 合計(jì) 58600 1 主體工程 平米 14000 生產(chǎn)車間 平米 6000 1000 倉(cāng)庫(kù) 平米 4000 1000 保鮮庫(kù) 平米 2020 1200 冷凍庫(kù) 平米 2020 1200 2 輔助工程 平米 2800 辦公室 平米 1000 1000 員工宿舍 平米 1000 1000 質(zhì)檢室 平米 300 1000 52 配電室 平米 100 1000 鍋爐房 平米 200 1000 維修車間 平米 200 1000 3 其他工程 41800 防雨棚 平米 5000 300 廠區(qū)硬化 平米 15000 200 廠區(qū)綠化 平米 20200 200 圍墻 延長(zhǎng)米 1200 150 廠區(qū)道路 延長(zhǎng)米 600 1000 大門 座 1 20200 實(shí)施進(jìn)度安排 項(xiàng)目建設(shè)期 年，第一年完成土建工程，第二年 16月份完成設(shè)備安裝于調(diào)試、人員培訓(xùn)。 項(xiàng)目建成后，運(yùn)行過程中產(chǎn)生的污染物主要為番茄前處理工藝 中原料沖。 表 53工程建設(shè)進(jìn)度表 時(shí) 間 工程內(nèi)容 第一年度 第二年度 一季度 二季度 三季度 四季度 一季度 二季度 可研報(bào)告編制 項(xiàng)目前期準(zhǔn)備工作 土建工程 設(shè)備采購(gòu) 員工技術(shù)培訓(xùn) 設(shè)備安裝 設(shè)備調(diào)試投產(chǎn) 53 第六章 環(huán)境影響評(píng)價(jià)及節(jié)能減排措施 環(huán)境影響 。 輔助工程及其它工程方案 輔助工程 建設(shè) 面積 2600平米：其中 辦公室 1000平米，員工宿舍 1000 平米，質(zhì)檢室 300 平米，配電室 100 平米，鍋爐房200平米。 15 臺(tái) （套）： 10 噸鍋爐 1臺(tái)，配電設(shè)備 1套， 20 噸貨車 4臺(tái)，質(zhì)量檢驗(yàn)設(shè)備 1套，儲(chǔ)藏、裝卸設(shè)備 8臺(tái)。當(dāng)?shù)卦瞎?yīng)充足，完全可以滿足項(xiàng)目建成后的原料需求。天然色素： 20— 40 毫克 /kg； 膳食纖維 :75%；番茄醬： 17— 20%；；原汁脫皮整番茄罐頭： 15— 20%。 葵花籽及果仁生產(chǎn)技術(shù)。 膳食纖維起源于 70 年代， 由于其特殊的人體生理健康功能，受到廣泛的注意，并被廣大消費(fèi)者接受。 （ 1）萃取釜： 1L～ 1000L（ 25～ 35MPa）固液態(tài)兩用 （ 2）分離釜： 1L～ 500L（ 5～ 15MPa） （ 3）精餾塔：內(nèi)徑φ 50～φ 500、 25～ 35MPa （ 4） CO2 高壓泵： 20L～ 3000L/40MPa （ 5）溫度控制：自動(dòng)控溫177。 項(xiàng)目采用的 天然色素二氧化碳 超臨界流體 提取 裝置 具有較高的成熟度。河套地區(qū)葵花籽、裸仁南瓜子（無殼葫蘆籽）品質(zhì)優(yōu)良，在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛譽(yù)，屬于本地區(qū)主要出口農(nóng)產(chǎn)品之一。 工藝流程圖。裝罐后隨即排氣密封。減壓濃縮是在雙效真空濃縮鍋中， ～ /厘米 2的熱蒸氣加熱下，物料處在 600 毫米～ 700 毫米真空狀態(tài)下濃縮，物料所受的溫度為 50℃～ 60℃ ，產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味均好，但設(shè)備投資昂貴。但產(chǎn)品食鹽的含量標(biāo)準(zhǔn)為 ％，酸度 ％～ ％ (以醋酸計(jì) )。 5） 配料、濃縮 按番茄醬的種類和名稱要求醬體不同的濃度和配料。 預(yù)煮使破碎去籽后的番茄原漿迅速加熱到85℃～ 90℃，以抑制果膠脂酶和豐乳糖醛酸酶的活性，免使果膠物質(zhì)降價(jià)變性，而降低醬體的粘稠度和涂布性。 3） 破碎、去籽 。 2） 選果、去蒂 。 圖 53原汁整番茄生產(chǎn) 工藝流程 圖 番茄醬生產(chǎn)工藝流程 1 工藝流程概述。 茄汁事 先 要用雙道打漿機(jī)處理，使其過篩 (孔徑為 )。 (3)分選：選色澤鮮艷均勻、果形完整的。 (2)預(yù)處理： ①挖蒂：把蒂柄去凈，但切忌挖得過重使種籽流出，致使混湯。 工藝流程圖。因此，在萃取物中保持著藥用植物的有效成分，而且能把高沸點(diǎn)、低揮發(fā)性、易熱解的物質(zhì)在遠(yuǎn)低于其沸點(diǎn)溫度下萃取出來； （ 2） 使用 SFE 是最干凈的提取方法，由于全過程不用有機(jī)溶劑，因此萃取物絕無 殘留的溶劑物質(zhì)，從而防止了提取過程中對(duì)人體有害物的存在和對(duì)環(huán)境的污染，保證了 100%的純天然性； （ 3）萃取和分離合二為一，當(dāng)飽和的溶解物的 CO2 流體進(jìn)入分離器時(shí)，由于壓力的下降或溫度的變化，使得 CO2與萃取物迅速成為兩相（氣液分離）而立即分開，不僅萃取的效率高而且能耗較少，提高了生產(chǎn)效率也降低了費(fèi)用成本； （ 4） CO2是一種不活潑的氣體，萃取過程中不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，且屬于不燃性氣體，無味、無臭、無毒、安全性非常好； （ 5） CO2 氣體價(jià)格便宜，純度高，容易制取，且在生產(chǎn)中可以重復(fù)循環(huán)使用，從而有效 地降低了成本； （ 6）壓力和溫度都可以成為調(diào)節(jié)萃取過程的參數(shù)，通過改變溫度和壓力達(dá)到萃取的目的，壓力固定通過改變溫度也同樣 可以將物質(zhì)分離開來；反之，將溫度固定，通過降低壓力 41 使萃取物分離，因此工藝簡(jiǎn)單容易掌握，而且萃取的速度快。 2） 超臨界萃取的技術(shù)原理 超臨界 CO2 流體萃?。?SFE）分離過程的原理是利用超臨界流體的溶解能力與其密度的關(guān)系，即利用壓力和溫度對(duì)超臨界流體溶解能力的影響而進(jìn)行的。 (3)利用低溫降膜濃縮及快速噴霧干燥，可連續(xù)化生產(chǎn)。 天然色素提取技術(shù)采用國(guó)際上較為成熟的二氧化碳超臨界萃取技術(shù)。 ：出口產(chǎn)品按照《 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求 》、《 GB 27602020 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》組織生產(chǎn)，并符合出口目標(biāo)國(guó)家和地區(qū)的習(xí)慣標(biāo)準(zhǔn)。 GB/T224942020 大豆膳食纖維粉標(biāo)準(zhǔn)。要按照國(guó)家食品生產(chǎn)企業(yè)的有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)土建工程，采購(gòu)設(shè)備， 通過項(xiàng)目建設(shè) 是企業(yè)逐步向集團(tuán)化企業(yè)發(fā)展，同時(shí)在環(huán)境保護(hù)、污染治理、防震防火防災(zāi)方面達(dá)到國(guó)家有關(guān)規(guī)定。 項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后，年可實(shí)現(xiàn)銷售收入 10 億元，實(shí)現(xiàn)利稅 2億元。 建設(shè)規(guī)劃和布局 與布局 。 。 （ 6）番茄醬罐頭 3000噸。 （ 2）膳食纖維 2020 噸。 （ 1）天然色素 10 噸。 項(xiàng)目產(chǎn)品方案。本企業(yè)為了爭(zhēng)得市場(chǎng)占有份額，不但要在產(chǎn)品質(zhì)量、包裝上下功夫，還要充分考察各零售商店的地理位置，管理水平，經(jīng)濟(jì)實(shí)力和效益。實(shí)行 嚴(yán)格的儲(chǔ)運(yùn)措施， 采用無污染的運(yùn)輸工具，合理設(shè)置供應(yīng)配送中心和配送環(huán)節(jié)，選擇環(huán)保信譽(yù)好的中間商，并逐漸培養(yǎng)自己的供銷商，以維護(hù)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì) 形象。 3)選擇恰當(dāng)?shù)?食品 銷售渠道，努力拓展 安全、健康和便捷 34 食品銷售市場(chǎng)。 安全健康 食品消費(fèi)的需求和欲望已 被 中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng) 逐步認(rèn)可 ，運(yùn)用安