食品藥品安全常識(shí)（doc11）-食品飲料(文件)
【正文】 腐劑、保鮮劑時(shí)更不會(huì)吝嗇。在此期限，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量（品質(zhì)）；超過(guò)此期限，在一定時(shí)間內(nèi)食品仍然是可以食用的。 看魚鰓：沒(méi)有受到污染的魚，魚鰓鮮紅，排列整齊；受到污染的魚，鰓呈白色，而且其狀粗糙。其實(shí)，這種肉肌肉組織松軟，血管周圍出現(xiàn)半透明狀紅色膠，彈性差、切面閉合慢，且有明顯切割痕跡，注意觀察憑經(jīng)驗(yàn)可以識(shí)別。 米豬肉：即患有囊蟲病的死豬肉，這種肉對(duì)人體健康有極大的危害性。而且脂肪呈灰紅色、黃色、綠色等異常色澤。 如何識(shí)別假奶粉 掌握假品特征：有結(jié)晶、有光澤、粉粒粗、很快溶解或沉淀。 試手感：假奶粉顆粒較粗發(fā)出沙沙聲。 如何選購(gòu)大米 好的大米具有三個(gè)特點(diǎn)，一是富有光澤、 糖屑少、無(wú)蟲害和雜物、無(wú)粘連或結(jié)塊；二是米粒整齊飽滿，大小均勻碎米少；三是“腹白”很少或基本沒(méi)有。選購(gòu)時(shí)注意以下幾點(diǎn)：顏色越淺越好；透明度越高越好；沒(méi)有沉淀物；一般保質(zhì)期為一年。出現(xiàn)上述問(wèn)題，可向商務(wù)部門投訴。出現(xiàn)上述問(wèn)題，可向工商部門投訴。出現(xiàn)上述問(wèn)題，可向食 品藥品監(jiān)管部門投訴。 應(yīng)選擇已加工處理過(guò)的食品。這種接觸無(wú)論是直接的或間接的，都會(huì)使煮熟的食品重新帶上細(xì)菌。 不要讓昆蟲、兔、鼠和其它動(dòng)物接觸食品，因動(dòng)物常帶有致病微生物。 盡量選擇有品牌、有信譽(yù)、取得相關(guān)認(rèn)證的食品企業(yè)的產(chǎn)品。 不買來(lái)歷不明的死物。 購(gòu)買時(shí)查看食品的包裝、標(biāo)簽和認(rèn)證標(biāo)志，看有無(wú)注冊(cè)和條形碼，查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。 1廚房以及廚房?jī)?nèi)的設(shè)施、用具要按要求進(jìn)行清潔管理。購(gòu)買后索要發(fā)票。 不買來(lái)源可疑的反季節(jié)的水果蔬菜等。 不買比正常價(jià)格過(guò)于便宜的食品，以防止上當(dāng)受害。如果懷疑水不清潔，應(yīng)把水煮沸或進(jìn)行消毒處理。烹飪用具，刀叉餐具等都應(yīng)用干凈的布揩干擦凈。 存放過(guò)后熟食必須重新加熱才能食用。食用在常溫下已存放四五小時(shí)的食品最危險(xiǎn)。出現(xiàn)上述問(wèn)題，可向質(zhì)監(jiān)部門投訴。出現(xiàn)上述問(wèn)題，可向衛(wèi)生部門投訴。 農(nóng)業(yè)部門：負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)產(chǎn)地環(huán)境的監(jiān)測(cè)和保護(hù)，負(fù)責(zé)畜禽防疫、檢疫工作，負(fù)責(zé)組織對(duì)種子、肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管，組織對(duì)生產(chǎn)基地和批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行監(jiān)測(cè)和抽驗(yàn)，負(fù)責(zé)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品等產(chǎn)品認(rèn)證的推薦工作，出現(xiàn)上述問(wèn)題，可向農(nóng)業(yè)部門投訴。 鑒別大米的辦法：將少許大米倒入玻璃杯中，注入 60℃ 的熱水，蓋上杯蓋經(jīng) 5分鐘后，啟蓋聞?dòng)袩o(wú)異味，如見(jiàn)油膩感，有農(nóng)藥味、礦物油味、霉味等，表明米已被嚴(yán)重污染，不可食用。 如何鑒別催熟番茄與自然成熟番茄 自然成熟的番茄外表圓滑，手感較軟，雖大部分已呈紅色或黃色，但在其蒂部周圍仍有少許綠色，掰開番茄可見(jiàn)其肉質(zhì)呈紅色，起沙，多汁，籽呈土黃色，吃起來(lái)酸中帶甜。 聞氣味：假奶粉沒(méi)有 乳香味。 次質(zhì)的蛋：蛋殼表面沒(méi)有白色粉末，色灰烏或暗黑，殼發(fā)亮，或有霉斑，輕搖雞蛋，有輕微晃動(dòng)感，將雞蛋放入水中，會(huì)半浮在水中。 有淋巴結(jié)的病死豬肉：這類豬肉的淋巴結(jié)是腫大的，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為黑紅色。鑒別辦法：肉經(jīng)注水后，水會(huì)從瘦肉中滲出。 聞氣味：沒(méi)有受到污染的魚， 有一種新鮮濕潤(rùn)的腥味；受到污染的魚，則有一種類似汽油或氨的氣味。 千萬(wàn)不要購(gòu)買超過(guò)保存期的食品：過(guò)了保質(zhì)期的食品未必不能吃，但過(guò)了保存期的食品就一定不能吃了！消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)，要特別注意食品標(biāo)簽上的保質(zhì)期或保存期。水果霉?fàn)€后會(huì)產(chǎn)生一些毒素如棒曲霉素危害人體的安全，食用時(shí)只將腐爛部分挖除還不夠，因?yàn)槎舅匾褦U(kuò)散到?jīng)]爛的地方，因此腐爛水果最好不要吃。 對(duì)于離時(shí)令期較遠(yuǎn)的反季節(jié)水果則一般是通過(guò)使用激素來(lái)促進(jìn)生長(zhǎng)。目前很多水果都經(jīng)過(guò)了保鮮處理，如柑橘、香蕉、葡萄。 選購(gòu)經(jīng)過(guò)國(guó)家專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證或有產(chǎn)地證明的水果，無(wú)公害水果、綠色水果、有機(jī)水果。在食用水果之前要盡可能將水果清洗，通過(guò)表面清洗能有 效減少農(nóng)藥殘留。二是為了延長(zhǎng)水果的保藏期，水果商在水果中加入超標(biāo)、違規(guī)的保鮮劑。常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中 2到 5分鐘撈出，然后用清水洗一、二遍。 堿水浸泡法：方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般 500 毫升水中加入堿面 5到 10 克） 5到 15 分鐘，然后用清水沖洗，重復(fù) 3到 5遍。藥品都有批號(hào)、有效期和中文說(shuō)明，新買的藥品通?？梢员４嬉荒臧胍陨希瑐€(gè)別藥劑就不一定了，最簡(jiǎn)單實(shí)用的方法是使用前先看說(shuō)明書，避免過(guò)量服用或誤服過(guò)期失效藥品。專家提醒，夏季家庭儲(chǔ)藥一定要注意陰涼干燥。 另外，要特別注意存放家庭小藥箱的環(huán)境和條件。 三四十歲的中青年人因飲食不規(guī)律，易患消化道遺瘍。同時(shí)服用不同類型的藥物，可能會(huì)紊亂正常代謝功能，增加藥物不良反應(yīng)。許多抗菌藥物，尤其是口服后可引起不同程度的胃腸不良反應(yīng)，如惡心
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