食品安全促進(jìn)計(jì)劃-fsep(ppt30)-食品飲料(文件)
【正文】 評(píng)定此項(xiàng)因素是否處于控制范圍之內(nèi)。 ? 審查系統(tǒng)要求運(yùn)用“食品法典”中規(guī)定的原則，將與危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)相關(guān)的所有檢查和活動(dòng)記錄下來。 29 結(jié)論 ? 食品安全促進(jìn)計(jì)劃和危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)適用于冷藏鏈的所有領(lǐng)域。合適的情況下， 應(yīng)該控制轉(zhuǎn)動(dòng)。 25 食品安全促進(jìn)計(jì)劃的職責(zé) ? 指定有關(guān)人員對(duì)負(fù)責(zé)的員工和儲(chǔ)藏區(qū)域進(jìn)行監(jiān)控，確保儲(chǔ)藏庫、回溫和加工區(qū)的溫度保持在不會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品產(chǎn)生危害（致病菌）的水平上。此人必須評(píng)定此項(xiàng)因素是否處于控制范圍之內(nèi)。此人必須評(píng)定此項(xiàng)因素是否處于控制范圍之內(nèi)。 18 (B) 運(yùn)輸和儲(chǔ)藏 B 溫度控制 ? B 需要冷藏的各種原料應(yīng)按規(guī)定的和 /或合格的溫度進(jìn)行運(yùn)輸，以保證安全食品的生產(chǎn)并使食品生產(chǎn)得到正確的監(jiān)控。 16 (B) 運(yùn)輸和儲(chǔ)藏 B 食品運(yùn)輸工具 ? B 運(yùn)輸工具的裝貨、貨物的碼放和卸貨 應(yīng)該防止食品和包裝材料被損壞和污染。 13 (B) 運(yùn)輸和儲(chǔ)藏 B 食品運(yùn)輸工具 ? 例如 : ? 1) 制造商在接收貨物時(shí)和裝載貨物前要對(duì)運(yùn)輸工具進(jìn)行檢查，確保它們沒有受到污染，適合用于食品的運(yùn)輸，并且 /或者 14 (B) 運(yùn)輸和儲(chǔ)藏 B 食品運(yùn)輸工具 ? 2) 制造商擁有一個(gè)方案， 能顯示運(yùn)輸工具達(dá)到了足夠的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，比如，對(duì)于散裝貨運(yùn)輸工具，已經(jīng)制定了書面的
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